يصنع صانعو النبيذ ذوو الخبرة العديد من وصفات النبيذ المنكهة محلية الصنع. المواد الخام الفريدة حقًا لإنتاج مثل هذه المشروبات هي التفاح - ليس لديهم طعم مفرط في التشبع ، وعصيرهم يقبل بامتنان مجموعة متنوعة من الإضافات للذوق والرائحة. إنه لمن دواعي سروري حقًا تحضير نبيذ التفاح بنكهة الذواقة الحقيقية. يتم توفير أوسع نطاق للتجريب.
وصفة نبيذ التفاح على قشور البرتقال: التحضير
لصنع نبيذ تفاح عالي الجودة ، اختر المواد الخام بعناية. تأخذ الفاكهة الناضجة ، ولكن ليس لينة ، وشطفها وتقطيعها إلى شرائح ، مع فصل اللب والبذور. مرر التفاح من خلال عصارة. من الأنسب تحضير النبيذ محلي الصنع في زجاجة خاصة بسعة 10 لترات ، وتعبئتها حتى الكتفين بالسائل. يضاف السكر المحبب للوعاء بمعدل 200 جرام لكل لتر من عصير التفاح ويقلب كل شيء.
اسحب قفازًا مطاطيًا فوق عنق الزجاجة أو اصنع ختمًا مائيًا: غطاء محكم الغلق به فتحة وأنبوب مطاطي ، يتم غمس نهايته في زجاجة ماء بجانبه. لذلك أثناء تخمير نبيذ التفاح ، لن ينسكب السائل من الحاوية. تحضير صبغة عطرية على قشور البرتقال بشكل منفصل: صب قشور الحمضيات الطازجة مع الكحول أو الفودكا في وعاء زجاجي جيد الإغلاق.
كيفية نكهة نبيذ التفاح
بعد شهر ونصف أو شهرين ، سيتوقف تخمير النبيذ - سينتهي إطلاق ثاني أكسيد الكربون وسيترسب التعليق. إذا أصبح السائل شفافًا ، فيجب سكبه بعناية في وعاء آخر باستخدام خرطوم ، مع الحرص على عدم رفع الرواسب. جرب مشروبًا صغيرًا ، أضف السكر الحبيبي حسب الرغبة إذا لزم الأمر. صب صبغة قشر البرتقال.
عادة ، ينتج خزان التخمير سعة 10 لترات من 7 إلى 8 لترات من النبيذ. بالنسبة لهذا الحجم ، يكفي قياس 100-150 جم من النكهة للكحول أو 200-250 جم من صبغة الفودكا. اترك نبيذ التفاح المنكه في وعاء زجاجي لمدة أسبوعين ، ثم قم بتعبئته في قبو أو قبو جاف. يجب أن تتناول مشروبًا كحوليًا بنكهة ورائحة الحمضيات اللطيفة ، بينما سيكتسب اللون الذهبي الطبيعي لنبيذ التفاح لونًا برتقاليًا.
وإلا كيف يمكنك نكهة نبيذ التفاح؟
وفقًا للوصفة الموصوفة للنبيذ محلي الصنع ، يمكنك تحضير الكحول مع صبغات الكحول أو الفودكا على نبات الطرخون والأوريجانو وأوراق الليمون والعديد من التوليفات الأخرى من الروائح بناءً على طلب صانع النبيذ.
من الممكن أيضًا تذوق نبيذ التفاح في المرحلة التحضيرية لصناعة النبيذ. يكفي سكب كمية صغيرة من الفاكهة مع طعم واضح في السكر ، مثل التوت ، والإيرغا ، والكرز ، والتوت. أضف العصيدة الناتجة إلى عصير التفاح الطازج بنسبة 5-15٪ من النكهة الطبيعية للنبيذ الكلي.
