في هذه المقالة ، على أساس التجربة الشخصية ، يتم النظر في إجراء صنع النبيذ محلي الصنع من أصناف "أنتونوفكا العادية" و "أنيسوفكا".
انه ضروري
عصارة ، زجاجة (الحجم الأمثل هو وعاء من 10 أو 20 لترًا) بغطاء بلاستيكي وأنبوب ، وأواني (أطباق أخرى) ، وزبيب غير مغسول ، وسكر ، وتفاح
تعليمات
الخطوة 1
في البداية ، من الضروري حصاد التفاح ذات النضج الكافي ، ويفضل ألا يتضرر من الآفات أو عملية التحلل. الوقت الأمثل لحصاد تفاح "أنتونوفكا" لإنتاج النبيذ محلي الصنع منه هو منتصف أغسطس - منتصف سبتمبر ، اعتمادًا على الظروف الجوية. يتم حصاد تفاح Anisovka بعد بضعة أسابيع. للحصول على زجاجة نبيذ بسعة 10 لترات ، تحتاج إلى جمع 4-5 دلاء من التفاح على الأقل.
الخطوة 2
بعد ذلك ، يجب غسل التفاح الذي تم جمعه جيدًا ، وتقطيعه إلى نصفين (إذا كانت الثمار كبيرة جدًا ، ثم إلى ربع) ، ووضعها في أكواب معدة (أواني وأطباق أخرى) ووضعها بجانب العصارة. أيضًا ، في المنطقة المجاورة مباشرة للعصارة ، من الضروري وضع زجاجة يندمج فيها عصير التفاح أخيرًا ، وملعقة لإزالة الرغوة ، وحاويات ثفل التفاح (بقايا الطعام) ، وعصير التفاح.
الخطوه 3
الخطوات التالية هي التحضير المباشر لعصير التفاح ، وصبه في زجاجة. يُنصح بتصفية العصير من خلال القماش القطني المطوي عدة مرات. يجب ألا تزيد الزجاجة عن 3/4 ممتلئة. بعد ملئه بعصير التفاح في زجاجة سعة 10 لتر ، أضف كيلوغرامًا واحدًا من السكر (المزيد ممكن) ، 300-400 جرام من الزبيب غير المغسول ، وحرك كل محتوياته. بعد إضافة جميع المكونات ، يتم وضع غطاء مع أنبوب على الزجاجة ، وهو أمر ضروري للتخمير الناجح لمادة النبيذ المحضرة.
الخطوة 4
يتم وضع الزجاجة في غرفة دافئة لعدة أسابيع ، ثم يتم نقلها إلى مكان أكثر برودة (تحت الأرض ، وشرفة ، وما إلى ذلك). يتم وضع زجاجة ماء بجانب الزجاجة ، حيث يجب إنزال أنبوب الزجاجة.
الخطوة الخامسة
ننتظر 2-3 أشهر ، نخرج الزجاجة ، نسكب محتوياتها في علب (زجاجات) ، أو نستخدم نبيذ التفاح محلي الصنع الناتج مباشرة.
