طعم التوت الأسود مثير للاهتمام - فهي لاذعة و "متماسكة" قليلاً. المربى والمربى والمربى والكومبوت منه لطيف ، كما يقولون - ليس للجميع. ولكن تبين أن النبيذ من التوت الأرجواني الداكن ، والأسود تقريبًا ، ممتاز: هوى روبي كثيف وغني وعميق وذو طعم جوزة الطيب.
نبيذ Chokeberry ليس من الصعب تحضيره. تُفرز ثمارها وتُغسل ، ثم تُسحق وتُصفى في وعاء. لكي يتخلص التوت من كل العصير ، يتم عصره بالفعل ، ويتم نقله إلى طبق زجاجي أو مينا ويترك في غرفة بدرجة حرارة هواء تتراوح من 18 إلى 20 درجة.
عندما يتخمر اللب ، يتم عصره من خلال ورقة نظيفة ويضاف هذا العصير إلى العصير الأساسي. يتم ترشيح السائل وصبه في زجاجة.
لا يتم التخلص من الثمار المستهلكة ، بل يتم سكبها بالماء ، ويجب أن تكون الكمية مساوية لنصف حجم العصير. بالفعل في يوم واحد ، سوف يسحب الماء جميع بقايا السكر والأحماض والعفص والأصباغ من اللب ، وبالتالي ، بعد 24 ساعة ، يتم تصريف السائل وعصر الثمار جيدًا.
لكل لتر من العصير يضاف 250-300 جم من السكر ، لكن يتم ذلك على مرحلتين: يضاف البعض على الفور ، بعد الذوبان في كمية صغيرة من العصير ، والباقي - بعد 2-3 أيام ، عند المحتويات تخمر جيدا.
نقطة مهمة: تمتلئ الزجاجة فقط حتى لا يتدفق السائل أثناء التخمير. يجب فك القابس ، لأن الحاوية يمكن أن تكسر ثاني أكسيد الكربون الذي يتم إطلاقه أثناء الغليان. من الأفضل إغلاق الحاوية بقطن أو قطعة قماش - بهذه الطريقة سوف يهرب الغاز ، لكن الكائنات الحية الدقيقة لن تخترق الداخل.
يمكن أيضًا إزالة الغاز بختم الماء. أبسط تصميم له هو سدادة بخرطوم في الفتحة ، يقع نهايته في جرة ماء. لتحقيق الضيق ، تمتلئ الفجوات بين الفلين والأنبوب المطاطي بالشمع أو الغراء.
يجب أن يتخمر نبيذ Chokeberry جيدًا ، حيث يتم وضعه في مكان دافئ. لمدة أسبوعين تقريبًا ، يتخمر العصير بعنف ، ثم يهدأ ، ولا توجد ردود فعل قوية في 15-20 يومًا المتبقية.
بعد تاريخ انتهاء الصلاحية ، يتم تصريف النبيذ الصغير بعناية ، والتخلص من الرواسب. هذه نسخة خشنة - نبيذ خشن جدًا ولاذع ينبعث من الكحول. لوضعها في الاعتبار ، تحتاج إلى إضافة السكر (150 جم لكل 1 لتر) والحفاظ عليه باردًا لمدة شهر على الأقل. خلال هذا الوقت ، سوف يذوب السكر ، ويختلط مع جميع مكونات المشروب ، وسيصبح النبيذ رقيقًا وممتعًا حسب الذوق.
