صلصة الكراميل هي خليط من السكر بالكراميل والسائل. إنها الإضافة المثالية لبعض الحلويات مثل كريم بروليه أو بانا كوتا والآيس كريم والديكور الرائع للحلويات. أبسط صلصة كراميل مصنوعة من الماء والزبدة والفانيليا ، بينما تشمل الخيارات الأكثر تطوراً الكريمة وعصير الليمون وحتى الخل البلسمي.
انه ضروري
-
- صلصة كراميل بسيطة:
- 1 1/2 كوب سكر بني
- 1 كوب ماء
- فانيلين.
- صلصة كريمة الكراميل:
- 1 1/2 كوب سكر
- 1/3 كوب ماء
- 1 1/2 كوب 22٪ كريمة
- 1/2 حبة فانيليا أو 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية.
- صلصة الكراميل مع الخل البلسمي وعصير الليمون:
- 1 كوب 22٪ كريمة
- 1 كوب سكر حبيبي
- 2 ملاعق كبيرة من الماء
- 4 ملاعق كبيرة من الخل البلسمي
- 1 ليمون كبير
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
تعليمات
الخطوة 1
صلصة كراميل بسيطة
ضعي قدرًا ثقيل القاع على نار خفيفة وأضيفي السكر بالتساوي إلى القاع. أثناء التحريك باستمرار ، انتظر حتى يذوب السكر ويصبح لونه بني كراميل ناعم.
الخطوة 2
اغلي الماء وأضيفي الفانيلين إليه.
الخطوه 3
صب ماء الفانيليا برفق في السكر المذاب. احذر! يغلي الماء عند 100 درجة ، ويذوب السكر عند 140 ، عندما تصب الماء المغلي على الكراميل ، سيكون هناك بالتأكيد بقع. يقلب بسرعة ثم يرفع عن النار. يمكن تخزين هذه الصلصة لفترة طويلة في الثلاجة ، في وعاء مغلق. يمكن استخدامه لتزيين كعك الجبن.
الخطوة 4
صلصة كريمة كراميل
ضع قدرًا ثقيل القاع على نار متوسطة. يُسكب الماء فيه ويُضاف السكر ويُحرّك حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. ارفعي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى يتكرمل السكر. تذكر أن تقلب. الملعقة الخشبية هي الأفضل لهذا الغرض. يجب ألا تترك المزيج دون رقابة لمدة دقيقة ، فهناك خطوة واحدة من الكراميل إلى السكر المحترق.
الخطوة الخامسة
خففي الحرارة وصبي الكريمة برفق. كن حذرًا ، حيث ستنخفض درجة الحرارة. أضف الفانيليا. يُترك على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الكراميل وتصبح الصلصة ناعمة وسلسة. تقدم هذه الصلصة دافئة. يمكن سكبها على أنواع مختلفة من الحلويات أو فطيرة التفاح مع الآيس كريم أو الآيس كريم فقط. إنه غير مناسب للتخزين طويل الأمد.
الخطوة 6
صلصة كراميل مع خل بلسميك وعصير ليمون
ضع الليمون في الميكروويف لبضع دقائق (سيعطي ذلك المزيد من العصير) ثم اعصره. أضف الخل البلسمي إلى عصير الليمون.
الخطوة 7
في قدر صغير ، يُغلى الكريم ، لكن لا تنضج. قلل الحرارة واحفظها دافئة على نار خفيفة.
الخطوة 8
في قدر كبير ثقيل القاع ، ذوبي السكر مع ملعقتين كبيرتين من الماء. يُطهى السكر حتى يصبح لون الكراميل بنياً. سيستغرق هذا حوالي 8-9 دقائق.. تذكر أن تقلب طوال الوقت. إزالة عموم من الحرارة.
الخطوة 9
يُسكب الكريم في الكراميل في أجزاء صغيرة. يقلب جيدًا ، يُعاد إلى النار ويُطهى لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة.
الخطوة 10
يُسكب في وعاء مقاوم للحرارة ، يُضاف عصير الليمون مع الخل البلسمي ويُحرّك. تبرد وتغطى بغشاء تغليف للتخزين. يمكن حفظ هذه الصلصة في الثلاجة لمدة أسبوع تقريبًا. قبل التقديم ، يمكنك إعادة تسخينها في الميكروويف أو إخراجها مسبقًا وإعادتها إلى درجة حرارة الغرفة.
