فطيرة الدجاج معروفة منذ العهد القيصري. أساس الفطيرة هو لحم الدجاج ، وهذا على الأرجح سبب تسمية الطبق بهذا الاسم. على الرغم من وجود نسخة أخرى من سبب تسمية الفطيرة بالكرنيك: يتم عمل ثقب في وسط الطبق حتى يتمكن البخار من الهروب ("الدخان") من الخبز.
انه ضروري
-
- 3-4 أكواب طحين
- 1 عبوة (250 جم) زبدة أو سمن
- أقل من 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 1 كوب من القشدة الحامضة أو الكفير.
- خل المائدة
- فيليه دجاج
- 1-2 رؤوس بصل
- 3-4 درنات من البطاطس النيئة.
- ملح؛
- التوابل؛
- بيضة؛
- الخضر.
- زيت نباتي أو زبدة لتزييت طبق الخبز.
تعليمات
الخطوة 1
نخل الدقيق من خلال غربال ، قم بإذابة الزبدة (أو السمن). ثم اخلطي الدقيق والسمن والقشدة الحامضة. أضف قليلًا من الملح وصودا الخبز المروية بالخل. يعجن العجين. يجب أن يتحول إلى بلاستيك ناعم. توضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة وتحضر الحشوة.
الخطوة 2
نقطع الدجاج ناعما. بالنسبة للفطيرة ، يمكنك استخدام ساق أو صدر.
الخطوه 3
يقطع البصل. يمكن تقطيعه إلى شرائح أو نصف حلقات.
الخطوة 4
الفلفل والملح باللحم وتضاف البهارات العطرية.
الخطوة الخامسة
قشر البطاطس وقطعيها إلى حلقات أو شرائح رفيعة.
الخطوة 6
دهن صينية الخبز بالزيت.
الخطوة 7
عندما تصبح مكونات الحشوة جاهزة ، أخرج العجين من الثلاجة. قسّمها إلى قسمين: أحدهما أكبر والآخر أصغر. افردي قطعة أكبر من العجين وضعي الطبقة في الوعاء لخبز الفطيرة. من الأفضل استخدام صفيحة خبز ذات حواف عالية لهذا الغرض. اتركي بعض العجينة حول الحواف ، وسوف تستخدم لتلوين الفطيرة.
الخطوة 8
ابدأ الآن في وضع الحشوة. الطبقة الأولى لحم الدجاج. يجب أن تغطي العجينة بالكامل. ثم ضع الطبقة التالية - طبقة البصل. ملح خفيف. ضعي البطاطس فوقها. يرش الملح مرة أخرى. أضف الخضر في الأعلى.
الخطوة 9
لجعل الفطيرة طرية ، ضعي بضع شرائح من الزبدة أو ملعقتين كبيرتين من القشدة الحامضة الممزوجة سابقًا بالتوابل على البطاطس.
الخطوة 10
افردي باقي العجينة وغطي بها الفطيرة. اقرص حواف الطبق. اصنع ثقبًا في المركز. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام إبرة حياكة سميكة أو ثقب الفطيرة في عدة أماكن باستخدام عود أسنان.
الخطوة 11
في وعاء صغير ، ضع رغوة على البيض وادهن المخبوزات. نترك الكيك ينفصل قليلاً ، ثم نضعه في فرن محمّى على حرارة 200 درجة. اخبز لمدة 35-40 دقيقة. يمكن التحقق من جاهزية الطبق باستخدام عود أسنان خشبي أو عود ثقاب. بيرس الفطيرة. إذا لم يكن هناك عجين أو حشوة متبقية على الكبريت ، فيمكن إخراج الطبق من الفرن.
الخطوة 12
أخرجي الكعكة ورشيها بالماء وغطيها بمنشفة لكي "تستلقي". ثم يمكنك تقديمها على الطاولة.
