Aspic هو طبق روسي تقليدي يتناسب تمامًا مع أي طاولة احتفالية تقريبًا. سيبدو الطبق المزخرف بشكل غير تقليدي لا يُنسى ، ومهيبًا ويخلق مزاجًا خاصًا.
انه ضروري
- بالنسبة للحوم الهلامية "خنزير الأعياد":
- - الفلفل؛
- - أوراق الخس والشبت.
- - سجق مسلوق (لحم خنزير) ؛
- - زجاجة بلاستيكية (1 لتر) ؛
- لحوم الهلام عيد الحب:
- - مايونيز؛
- - القوالب القلوب.
- - بياض بيض مسلوق
- - الفلفل الأحمر؛
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة من الجيلاتين ؛
- بالنسبة للحوم الهلامية "البجعات البيضاء على البركة":
- - 4 بيضات؛
- - الشبت
- - بقدونس؛
- - البصل والثوم؛
- - الفلفل (البازلاء) ؛
- - قهوة سريعة الذوبان (مطحونة) ؛
- - ورقتان من الريحان والنعناع.
- - جزر مسلوق (يفضل نصف مخبوز).
تعليمات
الخطوة 1
لحم هلامي "خنزير احتفالي"
أضف الجيلاتين المذاب وفقًا للتعليمات في المرق للتأكد من تجمد المحتويات تمامًا. اصنع بطن الخنزير الصغير. للقيام بذلك ، املأ زجاجة بلاستيكية بقطع من اللحم المفروم جيدًا ، ثم املأها بالمرق. يجب ألا تملأ الحاوية أسفل العنق قدر الإمكان ، لأن الجزء العلوي من اللحم الهلام بعد التصلب لن يكون موجودًا بشكل متساوٍ على الطبق.
أغلق الزجاجة بغطاء وضعها في الثلاجة ، وضعها أفقيًا لمدة 4-7 ساعات. قبل التقديم ، قطعي البلاستيك بحذر بسكين حاد ، اتركي البرد وضعيه على طبق كبير مبطن بالخس. اصنع خنزيرًا من آذان السجق (لحم الخنزير) ، والذيل ، والخنزير الصغير. ارسم العيون والخياشيم بحبوب الفلفل الأسود. يمكن استخدام عيون المصنع.
الخطوة 2
لحم هلامي "فالنتينكي"
اطبخ الجيلي. ينقع الجيلاتين في الماء ، ويترك لتنتفخ. قسّم محلول الجيلاتين إلى جزأين غير متساويين وقم بتخفيف معظمه بالمرق. ثم تصب في قدر مع لحم الهلام. نضع اللحم من المرق ونتركه يبرد. امزج باقي الجيلاتين مع المايونيز واملأ قوالب القلب بالكتلة. نقع لمدة 1 ساعة للجيلاتين "لضبط". يقطع اللحم ناعماً ويوضع فوق القلوب. املأ القوالب بالمرق. قطع القلوب البلغارية من الفلفل الأحمر وتزيين التماثيل الجيلي الجاهزة. توضع القلوب الصغيرة المصنوعة من بياض البيض المسلوق فوقها.
الخطوه 3
لحم هلامي "البجع الأبيض على البركة"
لعمل البجعات في بيضتين ، اقطع طبقة رقيقة بشكل غير مباشر ، أقرب إلى الجزء الضيق ، من أجل ثبات بنية الجسم. من الجزء المقطوع من السنجاب ، اصنع ذيلًا مسننًا. من البيضتين المتبقيتين ، اصنع أعناق بجعة مقوسة وألواح جناح مستديرة. تحضير منقار الجزر وإرفاقه بالرأس باستخدام عود أسنان.
أدخل أعين الفلفل الصغيرة في جوانب الرأس ، قبل "حفر" البروتين بالطرف الحاد لعود الأسنان. لذا ، افعل مع كل ثقب في "التكوين". من الضروري العمل بعناية مع بياض البيض المسلوق ، فهو رقيق للغاية وهش. ضع رقبة البجعة على أحد طرفي عود الأسنان وأدخل الطرف المقابل بزاوية في جسم البجعة.
قطع 3 جيوب في الجسم: يوجد على الجانبين 2 طولي ، متوازيين (للأجنحة) ، وواحد في الخلف - عرضي (للذيل). أدخل الأجزاء في الفتحات المقابلة. اصنع أرجل مثلثة من القرنفل من الجزر. اجمع القصب من سيقان الشبت القوية ، وفي أعلى العصا ، قم بتكثيف عجينة سميكة على شكل فرشاة من القصب. ثم رطب القليل من العجين ولفه في قهوة سريعة التحضير (مطحونة).
قم بقطع لمبة على شكل سلة ذات حواف مدببة للحصول على زنبق وشكل بتلات الزهور عن طريق تدوير كل طبقة داخلية 30 درجة مئوية. أدخل الجزر المفروم ناعماً في منتصف السداة. نموذج البنك والعشب بالشبت. ضع الثوم الصغير والقصب في لحم الهلام المجمد. إذا لم تكن مستقرة ، قم بعمل ثقب في اللحم باستخدام عود أسنان وقم بتثبيت القصب فيه.
