كل ربة منزل تريد أن يكون الطبق المُجهز ليس لذيذًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا. لا يعتمد المظهر الجمالي فقط على كيفية قص الزهور من الجزر أو صنع باقات من البيض. غالبًا ما يحدث أنه يجب الاهتمام بمظهر تحفة الطهي المستقبلية أثناء عملية الطهي. على سبيل المثال ، من الأفضل طهي اللحم الهلامي على الفور بشكل شفاف. إذا لم ينجح ذلك ، فسيتعين عليك اتخاذ تدابير طارئة لتخفيفه.
انه ضروري
-
- 1 بيضة؛
- شوكة أو خفقت
- قطعة من الشاش
- وعاء أو كوب صغير.
تعليمات
الخطوة 1
حاول أن تغلي لحم الهلام الصافي على الفور. ضع المنتجات بدقة وفقًا للوصفة. أولاً ، ضعي اللحم الهلامي على نار عالية وانتظري حتى يغلي. بمجرد أن يغلي ، خفف النار واستمر في الطهي على نار خفيفة. سيستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكنك لن تضطر إلى العبث بالبرق.
الخطوة 2
إذا تبين ، مع ذلك ، أن المرق كان غائما ، فلا داعي للذعر. أزل اللحم أولًا. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تبريده ، ما عليك سوى وضعه حتى لا يعترض طريقك. إذا وضعت الخضار في هذا الطبق وقمت بطهيها مع اللحم ، أخرجها أيضًا. في الوقت نفسه ، لا تقم بإزالة المرق من الحرارة ، فقط قلل اللهب إلى الحد الأدنى.
الخطوه 3
اكسر البيضة وافصل البياض عن الصفار. يمكن عمل ذلك بالطريقة التقليدية ، وذلك بتقسيم البيضة إلى نصفين وسكب الصفار من نصف القشرة إلى النصف الآخر. ضع البيضة فوق وعاء ، حيث سيصفى البروتين. يحتوي بياض البيض على الألبومين ، وهو مادة ماصة ممتازة. سوف تربط المواد غير الضرورية.
الخطوة 4
اخفقي بياض البيض باستخدام شوكة أو خفقت كما تفعل مع عجة البيض. اجعل النار أصعب قليلاً. صب البروتين المخفوق تدريجياً في المرق. قلبي باستمرار وبشكل كامل ، وإلا فإن البروتين المخفوق سوف يلتف إلى كتلة ولن يمتص ما ينبغي. يُغلى المرق.
الخطوة الخامسة
أخرج المرق من الموقد. دع المرق يقف. انتظر حتى تتساقط جميع الرواسب غير الضرورية. بعد ذلك ، صفي المرق من خلال القماش القطني واستمر في العملية. أضف البهارات المطلوبة والملح. مثل هذا المرق الموضح مناسب لكل من اللحوم الهلامية والصلصة. لمتطلبات الهلام أعلاه ، يجب أن يكون المرق شفافًا.
الخطوة 6
إذا كنت لا ترغب في صنع المرق المثالي ، يمكنك فعل ذلك بطريقة مختلفة. يُطهى بالطريقة نفسها ويُرفع اللحم.. دع المرق يبرد قليلاً ثم يصفى من خلال طبقتين من الشاش. دعه يقف لفترة من الوقت ثم يصفى مرة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي البهارات وكل شيء آخر اعتدتِ على وضعه في لحم الهلام.
