السكر هو أحد الأطعمة الشائعة الاستخدام. بالإضافة إلى البنجر وسكر القصب ، يوجد أيضًا القيقب والذرة الرفيعة وسكر النخيل. من الممكن الآن اختيار نوع السكر الذي يناسب ذوقك.
سكر أبيض
يتم الحصول على السكر الأبيض عن طريق التكرير - تنقية المواد الخام الطبيعية من الشوائب. معظم هذا السكر مصنوع من بنجر السكر أو قصب السكر. يتمتع سكر البنجر غير المكرر بطعم ورائحة كريهة ، لذلك يُباع حصريًا في شكل مكرر. على الرفوف ، يمكنك رؤية السكر الأبيض بأشكال مختلفة: سكر مضغوط ، سكر حبيبي وسكر بودرة. ونظراً لطبيعة الإنتاج فإن هذا السكر لا يحتوي على معادن وفيتامينات لأن عند إعادة تدويرها ، فإنها تقريبًا تذهب سدى.
سكر بني
سكر القصب غير المكرر لونه بني بسبب حقيقة أنه مغطى بغشاء رقيق من دبس السكر - شراب أسود. تنوع أنواع السكر البني ترجع تحديدًا إلى كمية دبس السكر التي يحتوي عليها. في عملية الإنتاج ، تخضع المواد الخام لمعالجة جزئية فقط ، لذلك يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. بالطبع ، كمية العناصر المفيدة لا تضاهى مع محتواها ، على سبيل المثال ، في العسل أو الفواكه المجففة.
يتمتع السكر البني بطعم ورائحة غنية بشكل طبيعي ؛ وغالبًا ما يستخدم ليس فقط كمضاف للقهوة أو الشاي ، ولكن أيضًا في تحضير الحلويات والصلصات اللذيذة. تحمل علب سكر القصب البني الطبيعي دائمًا عبارة "غير مكرر" ، وإلا فقد يكون منتجًا مصطنعًا مع صبغات مضافة.
خصائص السكر
ينقسم السكروز ، وهو في الأساس سكر ، إلى سكر الفواكه والجلوكوز أثناء الهضم. هذا هو السبب في أن كوب الشاي الحلو هو مصدر عالمي للطاقة السريعة للجسم. الجلوكوز هو كربوهيدرات بسيط يوفر وظائف القلب والدماغ. الفركتوز هو أحادي السكاريد ، نظرًا لمذاقه الحلو ، فإنه غالبًا ما يكون بديلاً عن السكر ، حيث يوجد في شكله الحر في جميع الفواكه والتوت تقريبًا.
أي سكر هو منتج عالي السعرات الحرارية ، يجب أن يتذكره الأشخاص المعرضون لزيادة الوزن. ومع ذلك ، فإن الرفض الكامل للسكر موصى به فقط لأمراض معينة. المدخول اليومي الأمثل للشخص السليم هو 8-10 ملاعق صغيرة ، مع مراعاة ليس فقط السكر في شكله النقي ، ولكن أيضًا الموجود في المخبوزات والمشروبات السكرية.
عند الاختيار بين السكر البني والأبيض ، يجب أن تركز على تفضيلات ذوقك ، لأن جميع الفوائد تكمن فقط في الحصول السريع على الجلوكوز من قبل الجسم. على الرغم من أن السكر البني ، بسبب طريقة إنتاجه ، أكثر صحة قليلاً من السكر الأبيض.
