هناك الكثير من الناس في العالم ممن يحبون الحلويات والأشياء الجيدة. واحدة من أكثر الأطعمة اللذيذة هي المرينغ. كثير من الناس يحضرون هذا المنتج في المنزل. مطلوب فرن للطبخ. ومع ذلك ، في الفرن الحراري ، لا يعمل المرينغ دائمًا.
كيف تصنع المرينغ؟
من المدهش أن تكوين المرينغ بسيط للغاية. مكوناته الرئيسية هي البروتينات والسكر فقط. في بعض الأحيان يضاف دقيق الجوز والنشا إلى المرينغ. هذه الكمية الصغيرة من مكونات الحلوى لا تعني أن تحضير المنتج سيكون سهلاً وبسيطًا. بالنسبة لمتخصص الطهي قليل الخبرة ، يمكن أن يجلب المرينغ الطري الكثير من المفاجآت غير السارة. لذلك ، من أجل الإعداد الصحيح للمرينغ ، يجب أن يكون لدى الشخص معرفة نظرية.
يمكن طهي حلوى مثل المرينغ بثلاث طرق.
الأول يسمى الفرنسية. هذه الطريقة هي الأسهل في التنفيذ. يمكن استخدامه لمحاولة إتقان هذا الطبق ، وكذلك لعمل مرينغ بأشكال بسيطة لا تحتوي على أنماط دقيقة. اتضح أن كتلة البروتينات زغبية وقوية ، لكن الفقاعات في المنتج مرئية بوضوح. يتم تحضير المرينغ الفرنسي بهذه الطريقة: يُخفق البيض المبرد إلى رغوة قوية مع قليل من الملح ، ثم يضاف السكر أو السكر البودرة شيئًا فشيئًا ، وبعد ذلك تُخفق كل هذه الكتلة حتى تصل إلى "ذروة صلبة".
الطريقة الثانية لعمل المرينغ هي الطريقة الإيطالية. يختلف عن الفرنسي في أنه بدلاً من السكر ، يضاف شراب السكر المغلي بشدة إلى الحلوى. يُسكب الشراب الساخن في المنتج في تيار رفيع. يتم ضرب البيض حتى تبرد الكتلة.
الطريقة الثالثة ، الأكثر صعوبة ، لصنع المرينغ هي الطريقة السويسرية. لتنفيذه ، تحتاج إلى بناء حمام بخار. نتيجة لهذه الطريقة ، سيصبح المرينغ هو الأكثر كثافة وقوة وثباتًا. يمكن استخدام الكتلة المبخرة لإنشاء ملفات تعريف الارتباط بأشكال وأنماط مختلفة. ميزتها الرئيسية هي أنها تجف بسرعة. يتم الطهي على النحو التالي: يتم وضع وعاء يحتوي على البروتينات والسكر فوق قدر من الماء المغلي. في هذه الحالة ، يجب ألا يتلامس الجزء السفلي من الأطباق مع الماء المغلي. يُخفق البياض ببطء شديد حتى يذوب السكر. ثم يتم زيادة سرعة الجلد. يجب أن تكون النتيجة كتلة كثيفة كثيفة.
لماذا من المستحيل طهي المرينغ في فرن الحمل الحراري؟
بعض الناس يصنعون حلوى مثل المرينغ في الفرن. نتيجة لذلك ، لا يظهر المنتج بالطريقة التي يريد الشخص رؤيتها. كل شيء عن وضع الحمل الحراري. يؤثر الحمل الحراري على حقيقة أن المرينغ لا يجف. لنكون أكثر دقة ، يتم التأثير على الحلوى عن طريق تحريك تيارات الهواء الساخن. أثناء الطهي ، لا ينبغي تقليب المرينغ ، ولا ينبغي فتح الفرن. من الضروري تجنب أي حركة للهواء ، والأهم من ذلك عدم خلقه بشكل مصطنع. إذا كان ذلك ممكنًا ، فمن الأفضل إيقاف تشغيل وضع الحمل الحراري.
