البيتزا هي طبق إيطالي تقليدي يحظى بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. في بلدان مختلفة ، وجد هذا الطبق وصفاته المتنوعة والأصلية ، لكن أحد المكونات لم يتغير - التوابل والبهارات. في بلدنا ، اكتسبت البيتزا طابعًا غريبًا إلى حد ما ، استوعب تقاليد المطبخ الروسي. ولكن إذا كنت لا تزال تسعى جاهدة لطهي البيتزا وفقًا للوصفة الأصلية ، فعليك أن تفهم تعقيدات استخدام التوابل.
انه ضروري
الأوريجانو (الأوريجانو) ، الريحان ، أعشاب بروفانس ، البقدونس ، ورق الغار ، إكليل الجبل ، الكبر أو البيبروني
تعليمات
الخطوة 1
الريحان والأوريجانو جزء لا يتجزأ من أي بيتزا إيطالية. غالبًا ما يستخدم البقدونس وأوراق الغار في صنع الصلصة. على أرفف محلات السوبر ماركت ومحلات التوابل ، يمكنك دائمًا العثور على أكياس عليها نقش "أعشاب بروفنسال". هذا هو بالضبط مزيج الأعشاب العطرية المثالي للبيتزا. بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، غالبًا ما تستخدم التوابل مثل إكليل الجبل والكبر والبيبروني في الأطباق الإيطالية والمتوسطية.
الخطوة 2
الريحان عشب حار وعطري للغاية وذو مذاق لاذع. هناك العديد من أنواعه ، ولكن الأكثر شيوعًا هو الريحان الأسود والأرجواني. تمتزج هذه التوابل العطرية تمامًا مع الطماطم ، وهي ، كما تعلم ، جزء لا يتجزأ من العديد من أنواع البيتزا والمعكرونة.
الخطوه 3
رائحة أوريغونو تشبه إلى حد بعيد الزعتر والبردقوش ، ولكن مذاقهم يختلف بشكل كبير. أوريغونو ، أو الأوريجانو بطريقة أخرى ، أكثر حارة ولاذعًا من الأعشاب المماثلة. في إيطاليا ، لا يتم استخدام هذه التوابل مع البيتزا فحسب ، بل تُضاف أيضًا إلى السباغيتي ، والتي لا تقل شعبية في هذا البلد.
الخطوة 4
مثالية للبيتزا ومزيج أعشاب بروفانس. وتشمل هذه التوابل: إكليل الجبل ، والريحان ، والزعتر ، والمريمية ، والنعناع ، ولذيذ الحديقة ، والأوريغانو ، والمردقوش. اسم التوابل يتحدث عن نفسه. تشتهر بروفانس ، إحدى مناطق فرنسا ، منذ فترة طويلة بأعشابها ومأكولاتها الأصلية. يفضل الطهاة الإيطاليون الريحان الفرنسي. هذا النوع من التوابل ليس له طعم ورائحة فريدة فحسب ، ولكنه مفيد أيضًا للصحة. تحتوي أعشاب بروفنسال على كميات عالية من الزيوت الأساسية والإنزيمات والفيتامينات والمعادن.
الخطوة الخامسة
تجدر الإشارة إلى أنه لا يجب استخدام الكاتشب أو المايونيز أو معجون الطماطم في عملية صنع البيتزا. من الأفضل أن تصنع الصلصة بنفسك. تشمل معظم الصلصات الإيطالية البقدونس وإكليل الجبل وورق الغار. عند إضافة هذه التوابل إلى طبق ، من المهم معرفة متى تتوقف ، لأن لكل منها طعمه اللامع والواضح بقوة.
الخطوة 6
للبيتزا الإيطالية الحقيقية ، من الأفضل إضافة التوابل الجافة مباشرة إلى العجينة أو الصلصة. ولتزيين الطبق النهائي وإضافة نكهة إضافية ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. لا تنس زيت الزيتون عند إعداد المائدة. لا يخمن الكثيرون حتى لماذا يوجد في العديد من مطاعم البيتزا أواني مع هذا السائل على الطاولة بجانب الملح والفلفل. في الواقع ، يتم استخدام زيت الزيتون كصلصة للحفاظ على البيتزا أقل جفافاً. قبل الاستخدام ، تُسكب قطعة مثلثة من الأطعمة الشهية بالزيت ، وحتى لا يتم تصريفها ، قم بلف الجزء على شكل قارب.
