يحدث أنه في بحثك عن الفطائر المثالية ، تحاول الوصفة تلو الوصفة وتعاني من إخفاق آخر. لم يظهر Lumpy أول فطيرة فحسب ، بل أظهر جميع الفطائر اللاحقة. أنت تخطئ في الوصفة وتجرب واحدة جديدة ، لكن الوضع يعيد نفسه. ربما لا يتعلق الأمر بالنسب والمكونات ، ولكن حقيقة أنك ترتكب عددًا من الأخطاء الشائعة.
إذا كان ، بغض النظر عن الوصفة ، في كل مرة تحصل فيها على الفطائر "مطاطية" ، ذات قوام لزج ولزج ، فربما تحاول جاهدًا عند عجن العجين. بالطبع ، الكتل المزعجة شريرة ، ولكن إذا حققت عجينًا سلسًا تمامًا ، فسيتم إطلاق الكثير من الغلوتين إذا قمت بالتحريك كثيرًا. هي التي تجعل الفطائر لزجة ، مثل العلكة. يكفي أن نحصل على عجينة متجانسة. أسهل طريقة للقيام بذلك هي خفق المكونات السائلة بشكل منفصل ، ثم إضافة المكونات الجافة المنخل إليها في مجرى رقيق.
هل الفطائر تحترق؟ إذا قمت بقليها في الزبدة ، فقد تبقى المواد الصلبة في المقلاة مرارًا وتكرارًا. هم الذين يحترقون تاركين علامات الاحتراق على الفطائر. لتجنبها ، اقليها بالسمن أو الزيت النباتي. يمكن أيضًا أن "تحترق" شرائح التوت أو الفواكه أو رقائق الشوكولاتة التي تضيفها إلى العجين. في هذه الحالة ، نضع "ساخنة" بعد أن تصب العجين في المقلاة.
العجين يغلي في وعاء وفي مقلاة ، لكن الفطائر نفسها كثيفة؟ ربما لأنك لم تنتظر حتى تنفجر الفقاعات. لجعل الفطيرة تبدو رقيقة ، من الضروري قلبها عند ظهور "ثقوب" عليها.
يمكن أن تلتصق الفطائر بالمقلاة إذا لم يتم تسخينها بدرجة كافية في البداية أو إذا كان عليها القليل من الزيت. ثم ، عندما تقلبهم ، سوف ينكسرون بالطبع. يمكن أن تنكسر الفطيرة أيضًا عندما تحفرها بملعقة قصيرة جدًا. استخدم ملعقة طويلة وضيقة لقلب الفطيرة وستظل سليمة.
يبدو أن أول فطيرة ، والتي اتضح أنها متكتلة ، قد تم إنشاؤها خصيصًا لتذوق مدى مذاق باقي الفطائر. لا تتخلص منها ، بل تذوقها! لم يفت الأوان بعد لإضافة الملح والسكر وصب القليل من السائل الدافئ إذا كانت الفطائر كثيفة جدًا.
