تقول القصة أن المستوطنين اليونانيين الأوائل جلبوا الملفوف إلى أراضي روسيا منذ أكثر من ألف عام. منذ ذلك الحين ، أصبح جزءًا من المطبخ الوطني و "ساكن" دائم في عدادات المتاجر. ومع ذلك ، قلة من الناس يعرفون ما هي فوائد الملفوف. لكن هذه الخضار ليست متاحة فقط لكل روسي ، ولكنها أيضًا مخزن حقيقي للفيتامينات والعناصر الدقيقة.
ملفوف أبيض طازج
هناك ستة أنواع من الملفوف ، ولكن الأكثر شعبية في روسيا هي "الرؤوس" البيضاء المعتادة. ومع ذلك ، يجب عليك اختيار الخضروات الطازجة للطعام ، لأنها تحتفظ بأقصى قدر من فيتامين سي ، والذي يتم تدميره أثناء التخزين. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تحميل الملفوف الطازج بالعناصر النزرة الأساسية مثل البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم. لذلك فهو يستطب للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية ، وكذلك لمن سئموا من تقصف الشعر والأظافر والأسنان والعظام.
تكمن فوائد الملفوف أيضًا في المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج الطازج والغياب شبه الكامل للكربوهيدرات فيه. ليس من المستغرب أن يوصي الأطباء باستخدامه في الطعام للمرضى المصابين بالسمنة ومرض السكري.
بالنسبة للنساء الحوامل ، يعتبر الملفوف الطازج مصدرًا لحمض الفوليك ، وهو أمر ضروري للنمو الطبيعي للجنين ؛ يشار إلى القرحة بسبب ارتفاع نسبة فيتامين يو (المعروف أيضا باسم ميثيل ميثيونين) ؛ وجود حمض طرترونيك نادر يمنع ترسب الدهون يجعله نعمة حقيقية لمن يهتم بشخصيته.
ملفوف أحمر طازج
يحتوي هذا الملفوف على مادة الأنثوسيانين ، وهي مادة تمنحه لونه العنابي المميز. بمجرد دخوله إلى جسم الإنسان ، يقوي جدران الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ، ويقلل أيضًا من خطر الإصابة بجلطات الدم. أيضا ، من فوائد الملفوف الأحمر هو محتوى البروتين العالي الضروري لعمل الغدة الدرقية بشكل طبيعي. ووجود السيلينيوم في تركيبته له تأثير مفيد على مناعة الإنسان.
ملفوف مخلل
عادة ، تفقد الخضروات التي خضعت لأي نوع من المعالجة عددًا من الخصائص القيمة. لكن ليس مخلل الملفوف! علاوة على ذلك ، فإن فوائد الملفوف المحضر بهذه الطريقة ساحقة. أولاً ، في شكل مخمر ، حتى عند تخزينه لفترة طويلة في الشتاء ، فإنه يحتفظ بجرعة تحميل من فيتامين سي ، والذي يتم نقله أيضًا إلى المحلول الملحي. ثانياً ، غني بأحماض اللاكتيك والأسيتيك التي تقضي على الكائنات الحية الدقيقة الضارة التي تتطور في معدة الإنسان. ثالثًا ، مخلل الملفوف طريقة رخيصة وطبيعية وآمنة لتطبيع مستويات الكوليسترول في الدم. حتى أن بعض العلماء يجادلون بأن الاستهلاك المنتظم لمخلل الملفوف هو وسيلة ممتازة للوقاية من السرطان.
للجمال
فوائد الملفوف لا تقدر بثمن ليس فقط عند تناوله داخليًا ، ولكن أيضًا خارجيًا. العصير الذي يتم الحصول عليه من هذه الخضار له تأثير تبييض طفيف ويطيل الشباب. تعمل أقنعة مخلل الملفوف على تجفيف البشرة الدهنية ومنع ظهور حب الشباب. وبالنسبة للشعر ، يعد الشطف بعصير الملفوف مثاليًا: سيصبح أقوى ويكتسب لمعانًا حريريًا لطيفًا.
