الكرنب هو ملفوف ذو جذع كبير متضخم. ترجمت كلمة "kohlrabi" من الألمانية وتعني "الملفوف اللفت". يتذوق لحم الخضار البيضاء طعم جذع الملفوف الشائع ، لكنه أكثر عصيرًا وحلاوة.
تكوين وخصائص الكحلبي المفيدة
يحتوي الكحلبي على كمية كبيرة من فيتامينات أ ، ب ، ج ، العناصر النزرة ، المغنيسيوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، السيلينيوم ، والحديد. هذا النبات له تأثير مضاد للالتهابات وشفاء على الجسم ، فهو يحسن عملية التمثيل الغذائي ، ويزيل تهيج الغشاء المخاطي للأعضاء الداخلية ، ويساهم في الأداء الطبيعي للكبد والمرارة ، ويحسن الشهية. الكرنب الكرنب يعمل على تطبيع الجهاز الهضمي ويزيل المواد الضارة من الجسم. يعمل تناول الكرنب على الوقاية من السرطان وأنواع مختلفة من الالتهابات. الكحلبي يخفض ضغط الدم ويساعد الجسم على التخلص من الكوليسترول ويحمي ويقوي الجهاز العصبي. يتم تحضير مغلي من جذور الكرنب الذي يستخدم لعلاج الربو والسل. يستخدم العصير الطازج كطارد للبلغم ، كما يعالج فقر الدم ، والتهاب تجويف الفم ، ويساعد في أمراض الطحال والكلى.
جزء من الكرنب يزن 12 جرامًا فقط سيوفر لجسم الإنسان الاحتياج اليومي من فيتامين سي. نظرًا لارتفاع نسبة هذا الفيتامين ، يُطلق على الكرنب اسم "الليمون الشمالي".
كيف يؤكل الكرنب
لا تختفي الخصائص المفيدة للكرنب مع طرق التحضير والاستخدام المختلفة وهي فعالة لفترة طويلة. قبل طهي ملفوف الكرنب للطعام ، تأكد من شطفه جيدًا. هناك العديد من الطرق المختلفة لتحضير هذه الخضار. هو مسلوق ، مخبوز ، معلب ، يضاف للسلطات. طعم الكحلبي مثل الفجل ، لذلك يتم تحضير نفس السلطات معه كما هو الحال مع الفجل. يحتوي المنتج على 44 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام ، وسيكون مفيدًا بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من السمنة ، وكذلك أولئك الذين يراقبون وزنهم.
يحتوي الكحلبي على حمض الطرطونيك الذي يمنع تحويل الكربوهيدرات إلى دهون.
ضرر الكحلبي
استخدام kohlrabi له موانع خاصة به. يفضل الأشخاص الذين يعانون من حموضة المعدة المرتفعة عدم تناول هذا المنتج ، وإلا فإنه سيضر الجسم. الكرنب الملفوف لا ينصح به للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. قد يظهر البعض عدم تحمل الفرد للخضروات. يمكن للكولرابي تجميع النترات ، خاصة إذا نمت في البيوت البلاستيكية والدفيئات. يمكن أن تسبب النترات ضررًا كبيرًا للجسم: فهي تعطل عملية إمداد الأكسجين لجميع خلايا الجسم ، مما قد يؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
