ترجمت كلمة "kohlrabi" من الألمانية إلى "ملفوف اللفت". هذا الملفوف صحي أكثر من القرنبيط والملفوف الأبيض. يحتوي على العديد من الفيتامينات (خاصة فيتامين C) ، والبروتينات ، والكربوهيدرات ، والأملاح المعدنية ، ويحتوي على الكالسيوم الموجود في الحليب والجبن والبيض. للطبخ ، استخدم الجزء السفلي الكروي السميك من جذع الكرنب. اللذيذة هي السيقان الصغيرة ، أما الكبار فهم خشن الذوق. سيقان الكحلبي مسلوقة ومخبوزة ومقلية وحتى مجففة.
انه ضروري
-
- لتحضير شوربة الخضار كحلبي:
- 500 غرام كحلبي
- 100 غرام جزر
- 75 غرام من اللفت
- 250 غ من البطاطس
- 50 غ من الكراث.
- 50 غرام بصل
- 25 غرام من جذر الكرفس
- 125 غرام كريمة أو كريمة حامضة ؛
- 50 غ من الخس أو السبانخ ؛
- 75 جم هريس الطماطم
- 50 غرام زبدة
- زيت نباتي
- ملح
- البقدونس حسب الرغبة.
- لتحضير سلطة الكرنب:
- 400 غرام كحلبي
- 200 غرام جزر
- 1 تفاحة
- 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون
- 150 غرام كريما حامضة
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الكرنب ، وقطع الأوراق ، وقشر الساق. قم بإزالة القشرة من جذر وقاعدة الورقة واغسل الخضار مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الخطوة 2
يُقشر ويُغسل ويُقطّع الجزر والبقدونس واللفت والكرفس والبصل. احتفظ بها في الزيت النباتي بإضافة معجون الطماطم.
الخطوه 3
يُغلى الماء ويُقطّع الكرنب إلى شرائح ويُقلب في قدر مع الماء المغلي. يُغلى الماء ، ويُطهى الكرنب لمدة 1-2 دقيقة ، ثم يُرفع ويُرمى في مصفاة أو مصفاة.
الخطوة 4
اغسل البطاطس وقشرها. نقطعها إلى مكعبات. رميها في الماء المغلي (الذي كان يغلي فيه الكحلبي). ثم تضاف الخضار المقلية. يُطهى الحساء على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
الخطوة الخامسة
يُضاف السبانخ المفروم ناعماً (أو السلطة) والكراث إلى شوربة الكرنب قبل 5 دقائق من انتهاء الطهي. في نهاية الطهي ، أضيفي شرائح الكرنب المسلوق إلى الحساء. يمكن أيضًا تقديمها بشكل منفصل ، كدورة ثانية.
الخطوة 6
قدمي شوربة الكرنب مع الكريمة الحامضة أو الكريمة والبقدونس المفروم ناعماً.
الخطوة 7
اصنع سلطة فيتامين مع الكحلبي. قشر الكرنب والجزر والتفاح وأزل قلب التفاح. ابشر الخضار على مبشرة خشنة.
الخطوة 8
يضاف الملح وعصير الليمون والقشدة الحامضة ويقلب كل شيء. ضعي السلطة في طبق وقدميها.
