الفرق الوحيد بين الزيتون والزيتون هو درجة النضج. في الواقع ، ينمو كلا النوعين من الفاكهة على نفس الشجرة - الزيتون. تشير بعض المصادر إلى أن اسم "الزيتون" يستخدم فقط على الأراضي الروسية.
الفرق بين الزيتون والزيتون
يتم حصاد الزيتون أربع مرات في السنة. علاوة على ذلك ، في كل موسم ، يتم حصاد ثمار ذات لون معين - أكتوبر الأخضر ، نوفمبر الأبيض وديسمبر الأسود. في يناير ، يتم حصاد الزيتون بشكل رئيسي لمزيد من التجفيف.
وتجدر الإشارة إلى أن الزيتون الطازج نادرًا ما يؤكل حتى في وطنهم - في اليونان. هذه الثمار لها طعم مرير وحتى لزج معين ، وبالتالي ، فإن الجزء الرئيسي من المحصول المحصود ، كقاعدة عامة ، تتم معالجته في محاليل خاصة أو معلب.
يمكنك تحديد حجم الزيتون والزيتون دون فتح الجرة. على الجزء السفلي من عبوة القصدير أو جدرانها ، يشار إلى الأرقام من خلال جزء صغير. كلما انخفض مؤشر الرقم الأول ، زادت الثمار في الجرة.
حتى بعد المعالجة ، يكون للزيتون الأخضر طعم لاذع قليلاً ، لذلك يتم تحضيره في كثير من الأحيان بمجموعة متنوعة من الحشوات - التونة والروبيان والأنشوجة وسرطان البحر وغيرها من أطباق البحر الأبيض المتوسط الشهية. يصنع الزيتون أيضًا من الثوم والليمون والمكسرات والخيار.
الزيتون له قوام أكثر ليونة ، وليس له مرارة أو طعم حامض. نادرا ما يتم استخراج الحفر من هذا الزيتون. هذا يرجع في المقام الأول إلى الإزعاج من مثل هذا الإجراء. يتلف اللب بسهولة ويفقد الزيتون مظهره الجذاب.
زيتون أخضر
الزيتون الأخضر يسمى الزيتون "غير الناضج". تظهر هذه الثمار على الشجرة فور إزهارها. لا تؤكل طازجة. يتم إرسال جزء من المحصول لإنتاج زيت الزيتون ، بينما يتم تعليب الجزء الآخر.
لا تقم أبدًا بتخزين الزيتون في مرطبان. مباشرة بعد فتحه ، انقل الثمار إلى أي طبق. لا تقم بتصفية التتبيلة إذا كنت تخطط للحفاظ على الفاكهة طازجة لعدة أيام.
يتحدث خبراء التغذية والأطباء وغيرهم من المتخصصين عن فوائد الزيتون. تجدر الإشارة إلى أن تكوين الفيتامينات في الزيتون والزيتون لا يختلف. جميع العناصر الغذائية الموجودة في هذه الفاكهة متطابقة تمامًا. ومع ذلك ، يتمتع الزيتون الأخضر بميزة عدم معالجته بالقلويات لتغيير لونه ، لذلك يعتبر أكثر طبيعية. من الصعب جدًا التمييز بين الزيتون الناضج بشكل طبيعي وعن طريق التأثير الكيميائي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى الحصول على معلومات حول الأنواع التي تزرع في أي مناطق ، ثم مقارنة البيانات المشار إليها في البنك.
زيتون أسود
الزيتون هو زيتون ناضج تمامًا. تقليديا ، يتم تقسيم هذه الثمار إلى ثلاث فئات رئيسية وفقًا لطريقة النضج - تصبح الثمار داكنة أثناء نموها على الشجرة أو تغيير لونها أثناء التخزين. يبرز الزيتون الأخضر كنوع منفصل ، يتم وضعه خصيصًا في محلول الصوديوم. يهدف هذا الإجراء بشكل أساسي إلى تغيير طعم الفاكهة والتخلص من المرارة المحددة. أثناء الأكسدة ، يتغير اللون الأخضر إلى الأسود ، ويكتسب الزيتون نفسه طعمًا أكثر نعومة.
