على أرفف المحلات ، يمكنك رؤية أواني الزيتون والزيتون اللذيذ التي تنمو على نفس شجرة الزيتون ، ولكن في نفس الوقت لها أذواق مختلفة. إن العثور على إجابة لسؤال كيف يختلف الزيتون عن الزيتون بسيط للغاية.
ما هو الزيتون
الزيتون هو ثمرة شجرة الزيتون ذات لون سمين أو أخضر أو أصفر وليس الكثير من الزيت في تركيبته. هناك العديد من أنواع الزيتون التي تختلف ليس فقط في الحجم ولكن أيضًا في كمية اللب. كلما كان الحجر بالداخل أصغر ، وكان جدار الثمرة أكثر سمكًا ، زادت قيمته.
يتم حصاد الزيتون بمجرد وصوله إلى الحجم المحدد للصنف. لا يؤكل الزيتون نيئًا بدون معالجة إضافية ، لأنه مر جدًا. هذا هو السبب في أن معظم الناس على دراية بالزيتون المعلب.
يفضل شراء الفاكهة بالحجر ، حيث يتم تخزين المزيد من العصائر فيها ولها طعم مختلف قليلاً. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الزيتون.
ما هو الزيتون
الفرق بين الزيتون والزيتون هو أن الأخير ينضج على الأغصان لفترة أطول ، ولكن ليس بأي حال من الأحوال للون الأسود الغني الذي اعتادوا رؤيته على المائدة. على الفروع ، فإنها تغمق قليلاً فقط وليس دائمًا بشكل متساوٍ تمامًا. تصل إلى لونها اللامع في غضون ستة أشهر من التمليح ، مع تغيير ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضًا في الذوق.
على عكس الزيتون ، لا يتم حشو الزيتون ، ولكن يتم حصاده فقط مع أو بدون النوى ، لأن إضافة أي مكون بالداخل يغير طعم الزيتون إلى الأسوأ.
يعود اسم الزيتون ذاته إلى كمية الزيت الكبيرة التي يحتوي عليها. هم المواد الخام لإنتاجها.
أيهما أكثر صحة: زيتون أم زيتون؟
يحتوي الزيتون والزيتون على فيتامينات المجموعة B و C و E والبكتين والكثير من المواد المفيدة الأخرى. نظرًا لأنها تنمو على نفس الشجرة ، فهي متشابهة في التركيب ، لكن الزيتون لا يحتوي على الكثير من الزيت مثل الزيتون. المشكلة الوحيدة هي أن الزيتون الحقيقي هو تلك التي تنضج بشكل طبيعي إلى اللون البني الغني. هذا يستغرق الكثير من الوقت ، مما يزيد من تكلفتها.
لذلك ، يستخدم بعض مصنعي الزيتون الاقتصادي الكواشف والأصباغ للحصول عليها. من الواضح أنه نتيجة لهذه العمليات ، تقل فوائد الزيتون ، والتي يجب أن تكون معروفة للمشترين. ليس من الصعب التمييز بين الزيتون الذي تم الحصول عليه نتيجة الأكسدة مع القلويات: لونها أسود للغاية ، بينما في الفواكه المملحة بالطريقة التقليدية ، فهي تشبه الكرز الناضج.
لذلك ، يوصى بشراء الزيتون في عبوات زجاجية ، حيث تكون محتوياتها مرئية. ومع ذلك ، فإن أبسط مؤشر للجودة هو السعر: زيتون البحر الأبيض المتوسط الحقيقي لا يمكن أن يكون رخيصًا.
