تعتبر كالينا ، منذ العصور القديمة رمزًا للجمال والشجاعة ، نباتًا فريدًا في خصائصه ، معترف به على نطاق واسع ليس فقط من قبل الناس ، ولكن أيضًا من قبل الطب الرسمي. ستكون فراغات Viburnum berry بمثابة أساس لإعداد العديد من الحلويات والمشروبات ، وستساعد في استعادة الصحة وتقويتها ، وستكون بمثابة منتج تجميلي فعال.
تقليديا ، تقتصر المستحضرات من الويبرنوم على استخدام التوت: فهي تستخدم لتحضير العصير ، والنبيذ ، والصبغات ، والمربى ، والهلام ، وما إلى ذلك. ومع ذلك ، يجب أن نتذكر أنه ليس فقط الثمار هي التي تلتئم في هذا النبات ، ولكن أيضًا الزهور والأوراق واللحاء وحتى الجذور. هناك العديد من الوصفات التي تم اختبارها على مدار الوقت لصنع فراغات الويبرنوم اللذيذة والصحية لفصل الشتاء.
عصير الويبرنوم
يتم حصاد التوت في أواخر الخريف ، بعد الصقيع الأول - يصبح الويبرنوم أقل تورتة ، ويكتسب لونًا جميلًا من الياقوت. تقطع الفرشاة بسكين حاد ، في محاولة لعدم إتلاف قشرة التوت ، وبعد ذلك تبقى طازجة أو مجمدة أو تستخدم للفراغات.
لتحضير العصير ، خذ التوت الكامل غير الملوث ، واشطفه في الماء البارد ، ثم اعصر العصير دون استخدام أجسام معدنية وقم بترشيحه من خلال شاش مطوي في طبقتين. يضاف السكر أو العسل إلى العصير الناتج بنسبة 1: 1 ، ويخلط جيدًا ، ويُسكب في برطمانات نظيفة ويخزن في مكان بارد.
من أجل الحصول على الويبرنوم في العصير الخاص به ، قم بفرز جميع أنواع التوت بعناية ، واغسلها وجففها قليلاً في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك ، يتم وضع الويبرنوم في وعاء زجاجي مُجهز ، وملئه بمقدار الثلث. من الأعلى ، يتم تغطية التوت بالسكر ، ويتم غلقه بشكل غير محكم بأغطية ويوضع في مكان بارد - سيكون هذا العصير جاهزًا في غضون ستة أشهر تقريبًا.
كالينا بالسكر
يتم فصل توت الويبرنوم عن الفروع ، وفرزها ، وغسلها بالماء البارد ووضعها في مقلاة من المينا. بعد ذلك ، تُغطى الحاوية بغطاء بلاستيكي لحماية المطبخ من البقع ويفرك الويبرنوم وتحويل التوت إلى هريس متجانس.
يضاف السكر تدريجياً إلى الهريس الناتج ، ويؤخذ بنفس الكمية مثل التوت ، ويخلط الخليط جيدًا ويصب في الجرار. تُسكب 1-2 ملاعق كبيرة من السكر على سطح هريس التوت ، وبعد ذلك تُسكب البرطمانات وتُخزن في الثلاجة.
صبغة التوت الويبرنوم
لتحضير الصبغة ، يتم استخدام التوت الناضج ، وفرزه بعناية ، وغسله وتجفيفه قليلاً في فرن دافئ - يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة 60 درجة. تمتلئ الحاوية الزجاجية بالتوت بنسبة الثلثين ، وبعد ذلك تُسكب بالفودكا الناعمة ذات النوعية الجيدة أو الكحول المخفف وتُغلق بإحكام بغطاء. يُنقع الخليط لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يتم ترشيحه وتخزينه في مكان بارد ومظلم.
لتحضير صبغة العسل ، يتم ملء جرة سعة ثلاثة لترات نصفها بالتوت المجفف ، ونصف لتر من البراندي ويتم إضافة نفس الكمية من العسل السائل ، ويتم تقليب الخليط جيدًا وتغطيتها بالماء الدافئ المغلي. يتم الاحتفاظ بالصبغة لمدة شهر ، ويتم رج الجرة بشكل دوري وترشيحها قبل الاستخدام.
