لحم الخنزير البري الجاهز لذيذ ولذيذ وله رائحة غنية وممتعة وليست أقل جودة من لحم الخنزير. سارت الامور بشكل جيد مع مختلف الأطباق الجانبية والخضروات والفواكه. رائحته عطرة جدا! ولكن فقط إذا تم إعداده بشكل صحيح.
كيفية التخلص من الرائحة الكريهة
يمكنك التخلص من الرائحة عن طريق نقع اللحم في محلول 1-2٪ من الخل لمدة 2-4 ساعات أو أكثر إذا كانت القطعة كبيرة جدًا. من حيث المبدأ ، سيكون هذا كافياً للحوم من خنزير بري صغير. في حالة أخرى ، يجب أيضًا تخفيفه. يتم ذلك بكل بساطة. يجب أن تأخذ:
- 2 لتر من الماء النقي.
- 0.5 لتر من النبيذ الأبيض الجاف (يمكنك أيضًا الأحمر) ؛
- 250 جم من محلول 2-3٪ من خل المائدة ؛
- الجزر والبصل - واحدًا تلو الآخر ؛
- 2 أوراق غار
- 2 ملعقة كبيرة الفلفل الأسود
- عدد قليل من القرنفل.
ضعي جميع المكونات في قدر واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق. تبرد التتبيلة وتسكب فوق قطع اللحم المقطعة إلى قطع صغيرة. غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. سيكون اللحم المعالج بهذه الطريقة أكثر طراوة وطراوة. سيكون تحضيره أسهل بكثير ، وستختفي الرائحة. إذا كنت لا تحب خل التفاح ، يمكنك استبداله بماء الليمون أو الكريمة الحامضة الممزوجة بالحليب. يمكنك أيضًا استخدام فتات الخبز والماء العادي لنقع اللحم.
كيفية طهي لحم الخنزير البري لذيذ
يمكن استخدام لحم الخنزير البري في طهي الأطباق الرئيسية والشاشليك ، والتمليح ، والطبخ والتدخين ، وصنع شرحات ، والخبز في الفرن بالثوم. لكن الحساء مع ذلك سيكون محددًا تمامًا ، فقط للهواة. يجب تحضير جميع الأطباق وفقًا لنفس وصفات لحم الخنزير العادي. إليك كيفية طهي لحم الخنزير ، على سبيل المثال. يجب أن تأخذ:
- 200 غرام من لحم الخنزير المقدد المدخن
- 1 ، 5-2 كجم من لحم الخنزير البري ؛
- 3 بصل
- 160 غرامًا من دهون الطهي ؛
- 3 ملاعق كبيرة دقيق القمح؛
- 2 ملعقة كبيرة خردل؛
- 800 مل كريما حامضة
- التوابل (عصير الليمون والفلفل الأسود وورق الغار والملح) ؛
- 4 ملاعق صغيرة خل المائدة.
يُقشر اللحم من الرقائق ويُقطع إلى قطع متوسطة الحجم ، ويُحشى باللحم المقدد المفروم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ، ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، وينقل إلى قدر مع اللحم. أضف التوابل إليهم. يخفف الخل بـ 12 ملاعق كبيرة. الماء الساخن ونسكب فوق المكونات المذكورة أعلاه. يجب طهي لحم الخنزير على نار خفيفة أو على الغاز أو في الفرن. في نهاية الطهي ، يُسكب فوقها عصير الليمون أو الصلصة الدافئة المصنوعة من خليط القشدة الحامضة والدقيق وكمية صغيرة من الخردل.
ملاحظة لخبراء الطهي
في الواقع ، أي أطباق لحم الخنزير البري ، المطبوخة بشكل صحيح ، ستصبح لذيذة وعصرية وعطرية. يمكن التأكيد على طعم الطعام مع الخردل والفلفل الأسود والأحمر وعصير الليمون والتوت البري والصلصات الحارة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس المقلية أو الفاصوليا المطهية.
