لسان الخنزير منتج يمكن استخدامه لصنع السلطات والسندويشات ولصنع الشوربة والتحميص وما إلى ذلك. ومع ذلك ، لكي تكون الأطباق لذيذة ، يجب أولاً غلي لسان الخنزير بشكل صحيح.
انه ضروري
- - لسان الخنزير
- - جزرة واحدة
- - بصلة واحدة
- - الفلفل الأسود.
- - قرنفل
- - ورق الغار
- - ملح.
تعليمات
الخطوة 1
خذ لسان الخنزير وضعه في ماء بارد لمدة 15-20 دقيقة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة كل اللويحات بعناية من اللسان بسكين حاد. لا داعي للاندفاع ، وإلا فإنك تخاطر بعدم تنظيف المنتج ، وهذا سيؤثر بالتأكيد على مذاق الطبق.
بعد العملية ، انقع اللسان مرة أخرى لمدة 10 دقائق في ماء بارد ونظفه مرة أخرى بسكين.
الخطوة 2
ضع لسانك في قدر ، املأه بالماء النظيف وضعه على أقصى درجة حرارة. بمجرد أن يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى متوسطة واطهي المنتج لمدة 15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة باستمرار من سطح المرق. إذا كنت تخطط لاستخدام المرق في المستقبل لتحضير أي طبق ، ففي هذه المرحلة ، يجب ترشيح المرق من خلال القماش القطني.
الخطوه 3
قشر الجزر والبصل واشطف الخضار. ضعها كاملة في المرق. أضف ستة حبات من الفلفل الأسود إلى الماء ، وثلاثة فصوص ، والملح حسب الرغبة. من الجدير بالذكر أن البصل والجزر سيضيفان شفافية للمرق. للحصول على مذاق غني ، يمكنك أيضًا إضافة جذر الكرفس والبقدونس إلى الماء ، ومع ذلك ، فإن هذه المكونات تعطي الطبق طعمًا خاصًا لا يحبه الجميع. إنها مسألة ذوق.
أما بالنسبة لوقت غليان اللسان في قدر أو طباخ متعدد أو قدر ضغط ، فإن الوقت لا يعتمد على الإناء المختار ، ولكن على وزن المنتج الذي يتم تحضيره. يبلغ متوسط وزن لسان الخنزير 350 جرامًا ، ويستغرق الطهي ساعتين. يتم غلي منتج 250-300 جرام تمامًا في 1 ، 5 ساعات ، لكن اللسان الذي يبلغ وزنه 400 جرام يحتاج إلى طهي ما لا يقل عن 2 ، 5 ساعات.
الخطوة 4
أضف ورق الغار إلى المرق خمس دقائق قبل الطهي. يمكنك إزالة اللسان من المرق بعد 10 دقائق من إبعاده عن الحرارة. إذا تم تحضير لحم الخنزير ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى إزالة اللسان بعد أن يبرد المرق تمامًا.
