قلة من الناس يعرفون أن الكستليت ظهرت في فرنسا. بالطبع ، كان مظهرها مختلفًا تمامًا. أول شريحة فرنسية مصنوعة من قطعة لحم بقر على العظم. على مر السنين ، غير الطهاة الروس المرأة الفرنسية. في البداية ، قاموا بضربه ، ثم بدأوا في تقطيع اللحم وإزالة العظم تمامًا.
تعليمات
الخطوة 1
كل منزل له وصفة الكستليت المميزة الخاصة به. يتم تحضيرها من أنواع مختلفة من اللحوم والأسماك والخضروات وحتى مع إضافة الحبوب. للحصول على فطائر اللحم الصحيحة بدقة ، تحتاج إلى معرفة واتباع قواعد معينة.
الخطوة 2
يجب استخدام اللحم المفروم محلي الصنع فقط. أي جودة مضمونة تم شراؤها لا يمكن أن تتنافس مع المنتجات محلية الصنع.
الخطوه 3
يجب اختيار اللحم الجيد للحم المفروم. قطعة من الجزء الخلفي من لحم الخنزير ، لحم العجل المتنامي ، ستفعل. شراء لحم الخنزير دهن ، لحم العجل أو لحم البقر ، يمكنك اختيار العجاف.
الخطوة 4
قم بطهي اللحم المفروم بالضبط في اليوم الذي قررت فيه قلي شرائح اللحم. يمكن استخدام اللحم المفروم المطبوخ مسبقًا والمذاب في الطبق ، لكنه لن يصنع فطائر مثالية.
الخطوة الخامسة
بدون إضافة الخبز ، لن تعمل شرحات العصير. بالنسبة لـ 0.5 كجم من اللحم ، قم بطهي 3-4 شرائح من الرغيف ، فمن الأفضل أن يكون الخبز قديمًا. انقعي الشرائح في الحليب أو الكريمة ، اعصري الشرائح قبل خلطها باللحم المفروم.
الخطوة 6
يمكن استخدام البصل والثوم كمادة مضافة. يكفي لف أو بشر رأس بصلة واحدة مقابل 0.5 كجم من اللحم المفروم. يعتبر الفلفل الأسود إضافة كلاسيكية للشرحات ، ويعجن حسب الرغبة.
الخطوة 7
ليست هناك حاجة لإضافة البيض إلى اللحم المفروم. وجودهم يجعل شرحات أكثر كثافة وأصعب.
الخطوة 8
يجب خلط المنتج شبه النهائي على شكل لحم مفروم جيدًا. يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي ، وستكون شرحات لذيذة في جميع الأجزاء.
الخطوة 9
شرط آخر مهم هو خفق اللحم المفروم. خذ المنتج شبه النهائي في راحة يدك وارميه بقوة في الوعاء. قم بإجراء هذه التلاعبات من 15 إلى 20 مرة. بعد ذلك ، لن يتفتت اللحم أثناء القلي.
الخطوة 10
شكلي الفطائر بأيدي مبللة. سخني مقلاة ثقيلة القاع جيداً بالزيت. اشويها على نار خفيفة. سواء لتغطية شرحات في الخبز أم لا هي مسألة ذوق.
الخطوة 11
يجب ألا يكون الطبق النهائي باللون الأحمر أو الوردي على الجرح. شرحات جيدة النضج تعطي القليل من العصير عند الضغط عليها.
