البقسماط والخبز المحمص محلي الصنع هو طبق رائع يمكن تحضيره من فائض الخبز أو من منتجات المخابز المشتراة خصيصًا لهذا الغرض. إنها "وجبة خفيفة" ممتعة لأولئك الذين ليس لديهم وقت لتناول وجبة كاملة ، أو بديل سجائر لطيف ومنخفض السعرات للإقلاع عن التدخين ، أو إضافة شهية لشرب الشاي أو وجبة خفيفة لذيذة من البيرة.
إن قيمة الكربوهيدرات معروفة جيداً. البقسماط هي مصدر ممتاز للكربوهيدرات ، يمتصها الجسم جيدًا ، لكن منتج المتجر يحتوي على العديد من الإضافات الكيميائية الضارة إلى حد ما ، وبالتالي فمن الأفضل طهي طبق في المنزل.
هناك العديد من الوصفات لتحضير البسكويت والمقرمشات بسهولة بحيث يصعب اختيار المنتج الذي ترغب في تناوله. يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة المصنوعة منزليًا بعدة طرق: في شحم الخنزير والزبدة والمرق والقشدة ، وتجفف في الميكروويف ، وتُقلى في مقلاة وتُخبز في الفرن.
نصائح مفيدة
1. يمكنك تقطيع الخبز (أو رغيف مطبوخ) بعدة طرق ، على سبيل المثال ، كما في الصورة.
لكن التخفيضات الأكثر نجاحًا ستكون تلك التي يحبها "الأكلون". بالنسبة للشاي ، من الأفضل تقطيعه إلى قطع بلاستيكية كبيرة ، أو تناول شرائح رغيف على الفور (يمكنك ذلك مع الزبيب) ، وإعداد البسكويت ، وكوجبة خفيفة للبيرة ، فإن المكعبات الصغيرة أو القضبان الطويلة هي الأنسب.
2. في التحضير خطوة بخطوة لهذا الطبق البسيط واللذيذ ، هناك خدعة واحدة مثيرة للاهتمام - من أجل خلط قطع الخبز بشكل أكثر دقة مع التوابل المضافة ، يمكن طيها في كيس بلاستيكي متين ، في الجزء السفلي ، يجدر سكب الكمية المطلوبة من الزيت ، وصب البهارات والملح فوق الخبز. ثم هز الكيس جيدًا - لقد انتهيت! جميع قطع الخبز المحمص مشبعة بالتساوي بالإضافات. بالطبع ، لن تعمل هذه الحالة مع فتات الخبز الكبيرة.
3. لا تفرط في تناول التوابل ، حتى لو كنت تحبها حقًا! تمتص منتجات الخبز على الفور أي رائحة وطعم ، لذلك تذكر أنك تحتاج فقط إلى التأكيد على نكهة فتات الخبز وتكميلها ، وليس التغلب عليها برائحة الأعشاب.
4. لا تتردد في تجربة الزيوت النباتية: الزيتون ، عباد الشمس ، السمسم ، الحنطة السوداء أو الفول السوداني - أي منها له طعم خاص قد يعجبك.
5. للحفاظ على الخبز المحمص عطريًا ومقرمشًا لفترة طويلة ، مباشرة بعد الخبز ، اسكبها في وعاء محكم الغلق وأغلق الغطاء بإحكام. ولكن يجب ألا يغيب عن البال أنه لا ينصح بالتخزين طويل الأمد للمنتجات المشبعة بأي زيت - فالزيت يتحول إلى مركبات كيميائية ضارة إلى حد ما.
مقرمشات "للبيرة"
للوجبة الواحدة: 250 جرام من الخبز (أفضل من كل يوم أو يومين ، لذا فهو ينهار بشكل أقل) ، 2 فص ثوم ، 2 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والملح والفلفل الأسود والتوابل حسب الرغبة.
يجب تقطيع خبز الجاودار الأبيض أو الأفضل إلى مكعبات صغيرة. لا ينبغي أن يمر الثوم من خلال "كسارة" أو مبشور - فهو يلتصق ببعضه البعض. من الأفضل التقطيع بسكين حاد.
اسكبي الزبدة في كيس أو وعاء كبير ، وزعي شرائح الخبز واخلطيها جيدًا واتركيها تنقع لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، نقوم بتسخين الفرن إلى حوالي 150 درجة. ضعي القطع على صينية خبز مغطاة بورق الطهي أو ورق البرشمان ، ووزعيها بالتساوي واخبزيها لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
خبز محمص محنك عادي
كل واحد منا لديه توابله المفضلة التي نضيفها إلى أي طبق تقريبًا. إذا لم يكن الخبز الأبيض طازجًا جدًا في المنزل ، فيمكنك إعداد وجبة خفيفة ممتعة ذات محتوى منخفض من السعرات الحرارية - بسكويت منزلي مع توابلك المفضلة. وصفة خطوة بخطوة:
نقطع الخبز إلى مكعبات ، وجففيها في الفرن على حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
في هذا الوقت ، نقوم بإعداد "صلصة" - 300 غرام من الخبز 3 لترات. زيت زيتون ورشة ملح وخليط من توابلك المفضلة. قم بإذابة جميع المكونات في الزيت واخلطها جيدًا.
عندما تصبح قطع الخبز المحمص جاهزة وهي لا تزال ساخنة ، اخلطيها مع "الصلصة" واخلطيها برفق. يمكنك محاولة إضافة الملح أو التوابل في هذه العملية ، لتحقيق النسب المرغوبة.
خبز محمص بالجبن وصفة كلاسيكية
للحصول على 300 جرام من الخبز ، ستحتاج إلى حوالي 50 جرامًا من أي جبن ، و 2 فص ثوم ، وطاولتين. ملاعق من أي زيت نباتي ، رشة ملح ، توابل حسب الرغبة. يقطع الجبن والثوم ويخلط مع الزبدة والملح و "لف" شرائح الخبز جيدًا مع الخليط الناتج.
وزعي الوجبات الخفيفة بالتساوي على صينية خبز مغطاة واخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا مشمسًا لطيفًا. يرجى ملاحظة: يجب خلط البسكويت بشكل متكرر حتى لا يخبز الجبن في قطع منفصلة.
مقرمشات بالقشطة والسكر من الخبز
قطع الكعك أو الرغيف من اختيارك (الذي لا معنى له) إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان. تحضير الكريمة والسكر. يمكن استبدال الكريمة بالحليب أو بمزيج من الحليب والمربى والحليب والبيض المخفوق.
ادهني كل شريحة بالكريمة على كلا الجانبين ورشي السكر (حسب الرغبة) على جانب واحد. لا يجب أن تغمس - بهذه الطريقة نحصل على خبز محمص ، وليس مقرمشات.
نضع شرائحنا على صينية خبز مع السكر فوقها ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 160 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يتحول لونها إلى البني.
المفرقعات العادية مع لحم الخنزير المقدد
في مفرمة اللحم ، حضري خليطًا لففتات الخبز: 2 فص ثوم ، قليل من الشبت و 100 جرام من شحم الخنزير لحوالي 300 جرام من الخبز. إذا تم تناول لحم الخنزير المقدد الطازج ، فأنت بحاجة إلى إضافة قليل من الملح.
نقطع الخبز إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.5 سم ، ويُدهن بخليط من شحم الخنزير والثوم والشبت ، ثم يُقطّع إلى مربعات. ضعيها على صينية خبز وجففيها على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة الخبز المحمص المعطر جاهز!
مقرمشات رغيف بالزبدة
من الأفضل طهي المفرقعات لهذه الوصفة في الميكروويف. نأخذ رغيف شرائح عادي ، ندهن قليلاً بالزبدة ونرش قليلاً بالسكر البودرة على جانب واحد.
تحتاج إلى نشر السكر في الأعلى. يجف حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إذا كانت الشرائح أكثر سمكًا من 1 سم ، فقد تظل طرية من الداخل.
لتجنب ذلك ، يمكنك إبقاء باب الفرن مفتوحًا عند الطهي في الفرن. سيساعد ذلك على تبخر الرطوبة الزائدة بشكل أسرع. لكنك قد تحب اللب الناعم. على أي حال ، كل هذا يتوقف على ذوق الشيف.
خبز محمص بالمكسرات
نأخذ الخبز الأبيض القديم وأي مكسرات بنسب 1: 1. نقطع الخبز إلى قطع متساوية تقريبًا مع المكسرات. للحصول على 200 جرام من الخبز و 200 جرام من المكسرات ، تحتاج إلى 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ورشة ملح.
ضعي قطع الخبز والمكسرات في كيس ، واملأيه بالزبدة والملح ، ورجيها جيدًا ووزعيها بالتساوي على شكل مقاوم للحرارة. نرسله إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 160-180 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
بقسماط الفانيليا مع الزبيب للشاي
وفي هذه الوصفة ، تحتاج إلى خبز المخبوزات حتى تصنع منها البسكويت. عجينة البسكويت المستقبلية هي نفسها ، سواء أكنت تصنعها بالزبيب أو بالجبن أو بالداخل.
في 150 جم من الحليب الدافئ ، نخفف 15 جم من الخميرة و 1 ملعقة كبيرة من السكر (يفضل البودرة) ونقلب حتى يصبح ناعمًا ونضيف 150 جم من الدقيق ونخلط مرة أخرى. اتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة.
خلال هذا الوقت ، أضف 2 بيضة وملعقة صغيرة من الفانيلين (أو صبغته) إلى الزبدة اللينة (50 جم). بعد 40 دقيقة ، تزداد العجينة 2-3 مرات ، تُسكب في مزيج الفانيليا الكريمي ، وتُعجن العجينة ، وتُضاف الدقيق تدريجياً.
نضع العجينة جانباً لمدة 40 دقيقة أخرى ، ثم نضيف كوبًا واحدًا من الزبيب هناك. قسّمي العجينة إلى 3-4 قطع ، ولفي الرغيف ودهنها بالبيض وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
عندما تبرد المخبوزات ، قطعيها إلى شرائح وجففيها في الفرن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يمكن تقديم بسكويت شاي رائع على الطاولة.
