يوصى باستخدام لحم الديك الرومي قليل الدسم والصحي جدًا للتغذية الغذائية وهو مثالي لإعداد الأطباق اليومية والاحتفالية. العيب الوحيد هو أن لحم الديك الرومي اللذيذ غالبًا ما يكون جافًا ولطيفًا جدًا. سيساعد المرق ، الذي يتم تقديمه مع الطائر أو يُستخدم للخبز والطهي ، في تصحيح الموقف.
صلصة فيليه الديك الرومي الكريمية: خطوة بخطوة
يمكن استكمال الشرائح المشوية ، والناجتس والأطباق الأخرى بصلصة رقيقة متعددة المكونات مع مكونات حارة لطيفة. يتم تقديمه بشكل منفصل أو سكبه فوق كل جزء مباشرة على الطبق. يتناسب المرق جيدًا مع طبق جانبي: البطاطا المهروسة والمعكرونة والأرز المسلوق. للمناسبات الخاصة ، يُستكمل الطبق بصلصة التوت الحامضة التي تشكل ثنائيًا متناغمًا مع المرق الكريمي.
مكونات:
- صدر ديك رومي بدون جلد وعظام.
- 2 فص ثوم
- 125 غرام زبدة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- الأعشاب الطازجة (الثوم المعمر والبقدونس وإكليل الجبل والزعتر) ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
للحصول على مرق كريمي:
- 1 ، 5 أكواب مرق الدجاج.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 0.3 كوب كريمة ثقيلة
- 0.25 كوب جبن بارميزان مبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. صلصة ورسيستر
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
اشطف اللحم وجففه بمنشفة ورقية ثم ضعه على رف سلكي على صينية خبز. اخلطي الزبدة مع الثوم والأعشاب وعصير الليمون. يُوزّع نصف المزيج فوق صدر الديك الرومي ، مع ترك الزيت الآخر للمرق. اخبزي الديك الرومي لمدة 40-45 دقيقة ، وتحقق من الجاهزية عن طريق ثقب اللحم بشوكة أو سيخ. يجب أن يخبز الثدي تمامًا ولكن لا يزال كثير العصير.
تحضير المرق عن طريق إذابة ما تبقى من زبدة الأعشاب وعصير الليمون في قدر. يُسكب الدقيق المنخل ، ويُفرك جيدًا حتى لا تبقى أي كتل. يُسكب المرق ويُمزج مرة أخرى ويُطهى حتى يصبح كثيفًا. تُضاف صلصة ورسيستيرشاير والملح والفلفل الأسود المطحون والبارميزان المبشور والقشدة. اتركي الصلصة دافئة حتى التقديم.
يقطع صدر الديك الرومي إلى شرائح مرتبة ويوضع في طبق مسخن مسبقًا. أفضل طبق جانبي هو الخضار المشوية أو المطبوخة على البخار. يُسكب المرق الدافئ فوق الزيت قبل التقديم. يمكن استخدام هذه الوصفة لعمل شطائر لذيذة عن طريق وضع بلاستيك الديك الرومي على خبز محمص ورشها بالصلصة الدافئة. للحصول على طعم ، يمكنك إضافة القليل من مربى التوت البري أو عنب الثعلب.
فيليه الديك الرومي مع صلصة الكرز: وصفة خطوة بخطوة
يتماشى فيليه العصير بشكل جيد مع المرق على أساس التوت الحلو والحامض. يمنح الكرز الصلصة رائحة أصلية ، ويبدو الطبق جميلًا جدًا في الصورة ومناسب تمامًا لطاولة الأعياد. إذا لم يكن هناك كرز طازج ، يمكنك تناول التوت الطازج المجمد ، وسيصبح الطبق أقل طعمًا. أولئك الذين لا يحبون جوزة الطيب يجب استبدالها بالقرنفل أو الكزبرة أو الزنجبيل الطازج أو المجفف. من العدد المحدد من المنتجات ، ستحصل على حصتين من الطبق
مكونات:
- 250 فيليه ديك رومي
- 1 كوب كرز ناضج
- 1 بصلة متوسطة
- 50 مل من النبيذ الأبيض
- قليل من جوزة الطيب المبشور
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
- 20 غرام زبدة
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت الزيتون؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
اشطف شرائح الديك الرومي وجففها بمنشفة ورقية. نقطع اللحم عبر الألياف إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم ، ويتبلون بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حيلة صغيرة: لمنع جفاف اللحم ، تحتاج إلى ضبط الحرارة على متوسطة وتقليب القطع كثيرًا.
نقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة أخرى في خليط من الخضار والزبدة. من المهم التأكد من أنه يتحول إلى اللون الذهبي والشفاف ، لكنه لا يحترق. افرز الكرز واشطفه وجففه وأزل الذيول والعظام. نضع التوت في مقلاة ونقلب ونسكب النبيذ ونضيف السكر وجوزة الطيب والملح والفلفل حسب الرغبة.يُطهى المرق على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، خلال هذا الوقت يجب أن يتبخر بعض السائل.
توضع قطع الفيليه المقلي على أطباق دافئة ، وتُسكب بسخاء فوق كل جزء بصلصة الكرز. سيكون الخبز الأبيض المجفف مرافقة جيدة.
مرق الديك الرومي في عيد الميلاد: كلاسيكي
المكان الرئيسي على طاولة عيد الميلاد هو تقليديا ديك رومي محشو وردية. المرافقة الإجبارية هي المرق العطري السميك ، الذي يُنكه بسخاء مع كل قطعة. لكل عائلة وصفات سرية خاصة بها ، ولكن يمكنك دائمًا تجربة شيء جديد يفاجئ عائلتك بسرور. إضافة مثيرة للاهتمام إلى الديك الرومي هي صلصة الخبز الدسمة التي تحتوي فقط على 116 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج.
مكونات:
- 170 غرام من الخبز الأبيض الذي لا معنى له
- 2 رأس من الكراث.
- 50 مل كريمة ثقيلة
- 500 مل من الحليب
- قليل من الفلفل الحار
- 0.5 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح للتذوق.
يقطع الكراث ناعماً ، ويُسكب في قدر سميكة الجدران ، ويُسكب الحليب. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُطهى لمدة 10-12 دقيقة حتى ينضج البصل. صفي الحليب من خلال القماش القطني وأعيديه إلى القدر. أضف الخبز الأبيض القديم أو الخبز المحمص محلي الصنع ، مقطوعًا إلى قطع. اتركيه لمدة 20-30 دقيقة لتليين الخبز ، ثم اعجنه بالشوكة حتى يصبح قشديًا.
يُضاف الملح والفلفل ويُغلى مزيج الحليب مرة أخرى. اخفقي محتويات المقلاة مرة أخرى بالشوكة ، أضيفي الكريمة والزبدة ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة. يُسكب المرق في وعاء المرق ويُترك ساخناً حتى التقديم. اسكب الصلصة فوق كل حصة.
صلصة الطماطم: إضافة حارة للحوم الغذائية
سوف ينتج لحم الديك الرومي الأبيض الكثيف بشكل فعال صلصة حمراء غنية مصنوعة من الطماطم الطازجة أو المعلبة. يُنصح باختيار الطماطم المتأخرة النضج بطعم حلو غني ورائحة واضحة. يمكن تغيير نسب البهارات.
مكونات:
- 6 حبات طماطم ناضجة ؛
- 3 فلفل حلو
- 3 فصوص من الثوم
- 2 بصل
- زيت نباتي مكرر
- الملح والسكر حسب الرغبة
- كزبرة مطحونة
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
نفرم البصل ناعما ، نضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن مع التحريك من حين لآخر ، يقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. قطعي الطماطم ، ضعيها في ماء مغلي لمدة دقيقة ، أزيلي القشرة بعناية. نقطع اللب ونضعه على البصل ونقلب. بعد 3-4 دقائق يضاف الفليفلة الحلوة ، مقشرة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
أثناء التحريك ، اتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تصبح ناعمة وسميكة بدرجة كافية وكل الخضروات طرية. نضيف البهارات والملح والفلفل ويضاف السكر. تعتمد النسب الدقيقة على نكهة الخضروات ؛ فكلما زادت ثراءها ، كلما قلت المواد المضافة المطلوبة. يُضاف الثوم المفروم ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق ثم يُرفع عن النار. تُسكب الصلصة فوق الديك الرومي المطهي أو المشوي ، ويُترك ساخناً حتى التقديم.
فكرة العطلة: Orange and Port Gravy
هذه الصلصة مثالية للديك الرومي المحشي الكامل ولفائف اللحم الأبيض وأطباق الذواقة الأخرى. للمرق طعم حلو لاذع ؛ يتم تقديمه في وعاء المرق أو يُسكب فوق كل جزء مباشرة على الطبق.
مكونات:
- 300 مل من مرق الديك الرومي أو الدجاج (يمكنك استخدام مكعب للطبخ) ؛
- 30 غرام زبدة 2 ملعقة كبيرة. ل. عصير البرتقال الطازج؛
- 1 ملعقة صغيرة قشر البرتقال المبشور جيدًا ؛
- 30 غرام دقيق قمح
- 150 مل نبيذ بورت
- 0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- 0.25 جيلي الكشمش الأسود.
- ملح.
تُذوّب الزبدة في قدر ، يُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يخفف الخليط بالمرق مع التحريك من حين لآخر ، يُطهى حتى يصبح كثيفًا. يُسكب نبيذ بورت وعصير البرتقال في قدر ، ويُضاف الفلفل الأسود المطحون الطازج والقشر. يُضاف جيلي الكشمش الأسود ويُحرّك حتى تنضج الصلصة. ملح حسب الرغبة ، يحفظ ساخناً حتى التقديم
