البازلاء مغذية جدا. يحب الكثير من الناس حساء البازلاء أو البطاطس المهروسة ، لكنهم نادرًا ما يطبخون هذه الأطباق بسبب التحضير الذي يستغرق وقتًا طويلاً. في الواقع ، يستغرق غلي البازلاء أكثر من ساعتين ، ولكن هناك حيل صغيرة تسمح لك بغليها مرتين أسرع.
قبل تحضير الطبق ، يجب اختيار البازلاء "الصحيحة". تعتبر البازلاء الكاملة أكثر صحة من البازلاء المقطعة ، لكنها تستغرق ضعف الوقت حتى تغلي ، لذلك إذا كنت تريد طهي طبق في وقت قصير ، فاختر البازلاء المفرومة. يُعتقد أن البازلاء تغلي أسرع من غيرها ، لذلك عند شراء منتج ، ابحث عنها على الرف.
ما يجب القيام به لجعل البازلاء في الحساء تغلي بشكل أسرع
اشطف البازلاء جيدًا بالماء البارد ، ثم ضعيها في وعاء وغطيها بالماء في درجة حرارة الغرفة ، واتركيها لتنتفخ لمدة 10 ساعات على الأقل. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت ، فقم بتسخين البازلاء مسبقًا في مقلاة جافة لمدة 10 دقائق ، مع التقليب كل 30 ثانية ، ثم صبها في الماء البارد واتركها لمدة 30 دقيقة على الأقل.
خذ قدرًا (ويفضل أن يكون ذو قاع سميك) ، ضع فيه البازلاء المغسولة ، واملأها بالماء النظيف (يجب أن يكون الماء أعلى بمقدار سنتيمتر واحد من مستوى البازلاء) وضعيها على نار عالية. بعد الغليان ، يُطهى المنتج لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُسكب بسرعة كوبًا من الماء المثلج في قدر. أعد محتويات القدر إلى الغليان واستمر في الغلي لمدة 40-50 دقيقة على الأقل على نار خفيفة. بمرور الوقت ، أضف الكمية المطلوبة من الماء والخضروات (في حالة الحساء) واللحوم المسلوقة إلى المقلاة. قبل 10 دقائق من أن تصبح جميع الخضروات جاهزة ، يُملح الطبق (من المهم جدًا عدم ملح البازلاء في بداية الطهي ، لأن عملية الغليان ستستغرق وقتًا أطول).
إذا كنت ترغب في طهي حساء البازلاء في 30-40 دقيقة فقط ، في هذه الحالة ، تأكد من نقع البازلاء طوال الليل في الماء ، وقبل الطهي ، قم ببساطة بطحن البازلاء في الخلاط ووضعها في قدر مع الباقي. من الخضار. يُعتقد أن البازلاء تغلي بسرعة كبيرة إذا أضفت القليل من الصودا إلى الماء المغلي عند طهيها. في الواقع ، تظل سرعة الطهي كما هي ، لكن الطبق النهائي يكتسب مذاقًا غير سار.
