انفجار العلب أثناء الحفظ ليس من غير المألوف. ويحدث ذلك بسبب سوء تعقيم الحاويات أو بسبب وجود تجاويف هوائية في الثمار.
نظرًا لأن برطمانات الفاكهة المعلبة تنفجر بسبب عدم كفاية التعقيم ووجود فراغات في الخضار / الفاكهة ، فمن أجل الحفاظ على قطع العمل ، من الضروري تعقيم الفاكهة واختيارها بشكل أفضل يمكن أن يؤدي سوء غسل الخضار / الفاكهة والأعشاب أيضًا إلى انفجار العلب ، لذا قبل تعليب الفاكهة ، يجب شطفها على أفضل وجه ممكن - من الناحية المثالية ، قم بتغيير الماء ثلاث مرات أو أكثر أثناء الغسيل.
ما يجب القيام به لمنع انفجار برطمانات الخيار
إذا كان الخيار معلبًا ، فمن أجل تجنب انفجار العلب ، من الضروري التقيد الصارم بالوصفة وإعداد الخضار والعلب بكفاءة للإجراء. أولاً ، يجب اختيار الخيار بعناية (بدون فراغات بالداخل). عادةً ما تلبي الثمار التي يصل طولها إلى 10 سنتيمترات هذا المطلب ؛ ويفضل تقطيع العينات الأكبر إلى شرائح قبل التمليح أو التخليل. ثانيًا ، من الضروري شطف الخيار والتوابل قبل حشوها في الجرار. ثالثًا ، يجب تعقيم الجرار تمامًا ، وبعد وضع الخيار فيها ، صبها مرتين بالماء المغلي ، في كل مرة اتركها لمدة 10-15 دقيقة ، وفي المرة الثالثة فقط صب الخيار مع محلول ملحي مغلي. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن بذور الخردل تحمي الجرار تمامًا من الانفجار ، لأنها تمنع نمو البكتيريا. يتطلب الجرة سعة ثلاثة لترات خمسة إلى سبع بذور فقط.
ماذا تفعل إذا انفجرت برطمانات الخيار
إذا انفجرت البنوك ، فيمكنك حفظ الفراغات. للقيام بذلك ، قم بإزالة الثمار من الجرة ، واشطفها جيدًا ، وقم بتعقيم الوعاء الذي ستجعد فيه الثمار ، وضع أعشابًا وتوابلًا جديدة فيه ، وقم بدك الخيار واملأه بمحلول غليان مُجهز جديد. عند إعادة لف الخيار إلى مرطبانات ، يُنصح بإضافة الطماطم - قطعتان أو ثلاث قطع لكل جرة سعة ثلاثة لترات.
