تعتبر القشدة الحامضة إضافة رائعة للعديد من الكعك. بفضل مذاقه الرقيق مع الحموضة ، فإنه يعطي للمخبوزات نكهة خاصة. بالإضافة إلى ذلك ، فهي ميزانية لأنها تتكون فقط من القشدة الحامضة والسكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكعك مشرب جيدًا به. ولكن ، لسوء الحظ ، في كثير من الأحيان عند خفق حتى أكثر القشدة الحامضة سمنة ، يتضح أن الكريم سائل للغاية ويبدأ في التدفق. ما الذي يمكنك فعله للحصول على كريم سميك جيد دون استخدام مكثفات كيميائية؟
تعليمات
الخطوة 1
يواجه الكثير منا حقيقة أن القشدة الحامضة لا تعمل. يعتمد الكثير على جودة القشدة الحامضة. على الرغم من حقيقة أن اختيار منتج الألبان هذا في المتاجر كبير جدًا ، إلا أنه في بعض الأحيان يكاد يكون من المستحيل العثور على منتج عالي الجودة حقًا. هذا ينطبق بشكل خاص على تلك المناطق من بلدنا التي لا تتطور فيها الزراعة. يقدم العديد من المصنّعين ، الذين علامتهم التجارية على شفاه الجميع ، قشدة حامضة من المفترض أنها جيدة. لكن على الرغم من ذلك ، فإن الكريم المصنوع منه يتصرف أيضًا بشكل متقلب ، كما لو كان محضرًا من أرخص منتج. من حيث المبدأ ، من أجل تجنب مشكلة الكريمة منخفضة الجودة ، يكفي اتباع بعض الخطوات البسيطة.
الخطوة 2
عند اختيار الكريمة الحامضة للقشدة الحامضة ، استرشد في المقام الأول بمحتواها من الدهون. كلما ارتفع هذا المؤشر ، قل احتمال تحول الكريم إلى سائل. اختر الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 25٪ أو أكثر. علاوة على ذلك ، فإن القشدة الحامضة التي يتم شراؤها في السوق من أي شخص لن تمنحك ضمانًا بأنها ستصنع كريمًا ممتازًا. إذا لم تكن معتادًا على التساؤل عن خصائص المنتج ، فمن السهل جدًا ارتكاب خطأ في اختيارك ، والتركيز فقط "بالعين". يجدر شراء منتجات الألبان باليد فقط من البائعين الموثوق بهم.
الخطوه 3
قبل تحضير الكريم ، يجب ترك الكريمة الحامضة تصفي حتى لا يفسد السائل الزائد الكريم. للقيام بذلك ، في الليلة السابقة ، انقله إلى القماش القطني وربطة عنق وضعه في غربال أو مصفاة. ونضع المنخل نفسه في وعاء ونضعه في الثلاجة. خلال الليل ، ينفصل مصل اللبن عن القشدة الحامضة ، والتي ستصرف في الوعاء ، وفي الصباح ستحصل على منتج سميك ممتاز.
الخطوة 4
بالنسبة للقشدة الحامضة ، من الأفضل عدم اختيار السكر المحبب ، ولكن السكر البودرة. يذوب المسحوق بشكل أسرع ولا يتطلب خلطًا طويلاً. سيصبح الكريم بالتأكيد أكثر تهوية وخفة.
الخطوة الخامسة
اعتاد العديد من الطهاة على خفق الكريمة بالخلاط. ومع ذلك ، هذا لا يستحق القيام به. الخلاط خشن جدًا على الكريمة. إنه قادر تمامًا على تحويل حتى الكريمة الحامضة السميكة إلى سائل. يقلب بملعقة. علاوة على ذلك ، إذا تم استخدام السكر البودرة ، والذي يذوب في القشدة الحامضة على الفور ، فهو أسرع ، ولن تحتاج إلى غسل مكونات الخلاط.
الخطوة 6
يُعتقد أن إضافة النشا سيساعد على تكثيف القشدة الحامضة. ومع ذلك ، هذا ليس حلا سحريا. إذا كنت لا ترغب في الحصول على نكهة إضافية في الكريما ، فلا داعي لإضافة أي شيء إضافي إلى الكريمة باستثناء القشدة الحامضة والسكر البودرة. نتيجة لذلك ، من غير المحتمل أن يصبح الكريم أكثر سمكًا ، لكنه لن يتذوق نفس المذاق. بالإضافة إلى ذلك ، ستحصل بالتأكيد على كريم عالي الجودة بدون أي إضافات إذا اتبعت جميع الخطوات المذكورة.
