لا يتطلب طهي قلب الدجاج بالكبد أي مهارات طهي خاصة أو مكونات إضافية باهظة الثمن أو نادرة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب الطبق المُجهز جيدًا مع أي طبق جانبي تقريبًا وسيكمل الغداء أو العشاء في أي عائلة. ومن المهم أيضًا أن وجود كبد الدجاج في النظام الغذائي للإنسان يساهم في تشبع الجسم بالحديد ، كما أن قلوب الدجاج تحتوي على كمية كبيرة من البروتين.
انه ضروري
-
- • 0.5 كجم من كبد الدجاج.
- • 0.5 كجم من قلوب الدجاج.
- • 1 بصلة.
- • مرق الدجاج - 100 مل ؛
- • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
- • زيت نباتي؛
- • ورق الغار - 1 قطعة.
- ملح
- فلفل.
تعليمات
الخطوة 1
تحتاج أولاً إلى تحضير قلوب الدجاج والكبد. يجب شطف القلوب بالماء البارد وقطع الأوعية والدهون الزائدة. يجب أيضًا شطف الكبد بالماء البارد لمعرفة ما إذا كان هناك أي مرارة. إذا كان هناك حتى مرارة واحدة في الكبد ، فسيصبح الكبد بأكمله مرًا. نقطع الكبد إلى قطع صغيرة. لا يمكن قطع القلوب إذا لم تكن كبيرة جدًا. إذا كانت القلوب بحجم حبة برقوق صغيرة ، فمن الأفضل تقطيعها إلى قسمين. اسمح للرطوبة الزائدة بالتجفيف.
الخطوة 2
يقطع البصل ويقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نضيف القلوب المغسولة والكبد هناك ، ونقلى على نار عالية لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر يمنع القلي المكثف الكبد من التفتت والقلوب من الترهل. ثم خففي الحرارة ، وصبي 100 مل من مرق الدجاج في الخليط الناتج ، ثم غطي المقلاة بغطاء واتركيها تنضج لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.
الخطوه 3
عندما يتجعد البروتين ويتغير لون الكبد والقلوب ، أضف الكريما الحامضة إلى المقلاة ، وحركها جيدًا واتركها تنضج لمدة 5 دقائق أخرى. في النهاية ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة وضعي ورقة الغار في المقلاة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى تحت الغطاء ثم يُرفع عن الموقد. يُفضل تقديمه مع البطاطس المسلوقة أو الأرز أو الحنطة السوداء أو القرنبيط المسلوق. يمكن أيضًا تناول الطبق مثلجًا كوجبة خفيفة.
