قلوب الدجاج هي فضلات لذيذة وسهلة الطهي. يمكن طهي القلوب أو قليها أو غليها أو استخدامها كملء للفطائر أو إضافتها إلى السلطات والشوربات. يذهب الفضلات جيدًا مع القشدة الحامضة وصلصة الطماطم والعسل والخضروات والأعشاب.
قلوب الدجاج وسلطة البروكلي
يمكن تقديم هذه السلطة الصحية والشهية كمقبلات أو طبق رئيسي.
سوف تحتاج:
- 300 غرام من قلوب الدجاج.
- 250 غرام بروكلي ؛
- 130 جم من العدس الأحمر ؛
- 0.25 ليمون ؛
- 1 فص ثوم
- 1 بصلة حمراء
- 2 ، 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل البلسمي.
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون.
- ملح.
يقطع البصل الأحمر إلى حلقات رفيعة ويوضع في وعاء ويغطى بالخل البلسمي. اتركيه لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. اشطف قلوب الدجاج ، تقشر الأفلام ، تغلي في ماء مملح. يُفكك البروكلي إلى أزهار صغيرة ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ، ويُضاف الملح ويُطهى حتى يصبح طريًا. نضع الملفوف في مصفاة ويبرد.
يُشطف العدس ويُغطّى بالقليل من الماء ويُغلى. يُصفّى ، ويُترك العدس يبرد ويوضع في وعاء السلطة. يُضاف الثوم المفروم والبروكلي والقلوب المفرومة بشكل خشن. يُمزج الخردل مع الزيت النباتي وعصير الليمون الطازج ، ويُسكب فوق السلطة مع الصلصة ويُحرّك. يُزين بحلقات البصل ويُقدّم.
قلوب الدجاج بالقشدة الحامضة
ومن أشهر الأطباق مطهي القلوب بالقشدة الحامضة. تقدم مع البطاطس المهروسة أو الأرز. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال القلوب بشرائح رقيقة من الفطر الطازج - على سبيل المثال ، الفطر.
سوف تحتاج:
- 400 غرام من قلوب الدجاج.
- 2 بصل
- زيت نباتي للقلي.
- كوب واحد من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
اشطف القلوب جيدًا ، مقطعة إلى 3-4 أجزاء. يقطع البصل ناعماً ويقلى في القليل من الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. خففي الحرارة ، ضعي القلوب في مقلاة ، أضيفي القليل من الماء واتركيها على نار هادئة تحت غطاء مغلق حتى تصبح طرية. ثم أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا والدقيق. يُمزج كل شيء ويُطهى حتى تتكاثف الصلصة. قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً.
حساء القلب
حساء قلب الدجاج هو خيار لذيذ ومغذي للوجبات اليومية. يمكن أن تتنوع مجموعة الخضار.
سوف تحتاج:
- 500 غرام من قلوب الدجاج.
- 1 فلفل حلو كبير
- 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم ؛
- 2 طماطم ناضجة
- 2 أوراق غار.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- حفنة من البقدونس والشبت والكرفس.
- كريمة حامضة حسب الرغبة.
شطف مخلفاتها ، مقطعة إلى نصفين ، توضع في قدر وتغطى بالماء البارد. اغلي الماء وأزل الرغوة وقلل الحرارة. اسلقي القلوب لمدة 10 دقائق ، ثم أضيفي البطاطس المقشرة والمتوسطة الحجم إلى المقلاة. يتبل الحساء بالملح ويطهى لمدة 7 دقائق أخرى. قشر الفليفلة الحلوة من البذور والبذور ، مقطعة إلى مربعات. صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وقطع اللب بخشونة. نضع الخضار في الحساء والملح ونضيف ورق الغار. اسلقي الحساء لمدة 7 دقائق أخرى ، أضيفي حفنة من الأعشاب واتركي الطبق يقف لمدة 5 دقائق مع غلق الغطاء. يُسكب الحساء في الأطباق والفلفل ويتبل بالكريمة الحامضة.
