ستكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة والخضروات المطهوة على البخار والمعكرونة والأطباق الأخرى ألذ بكثير عند إضافة مرق اللحم محلي الصنع إليها. يمكن طهيه في طباخ بطيء - لن تحترق الصلصة ولا تتطلب عناية مستمرة من المضيفة.
صلصة اللحم: وصفة خطوة بخطوة
يتناسب هذا المرق جيدًا مع البطاطس أو المعكرونة. تختلف نسب المكونات حسب الذوق ، ويمكن أيضًا أن يتنوع تناسق الصلصة. محتوى السعرات الحرارية في المرق معتدل ، في 100 غرام من الطبق النهائي ، لا يزيد عن 160 سعرة حرارية. في نفس الوقت الصلصة غنية بالبروتينات ، يسهل هضمها وتزيد من الشهية.
مكونات:
- 400 غرام لحم خنزير قليل الدهن
- 1 جزر من العصير
- 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 2 أكواب من الماء
- مزيج من الأعشاب الجافة (البقدونس والكرفس والريحان والأوريغانو) ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون.
اشطف لحم الخنزير وجفف بمنشفة ورقية وأزل الأغشية والدهون الزائدة. نقطع اللحم إلى مكعبات. يُسكب بعض الزيت النباتي في وعاء الطهي المتعدد ، ويُقلى لحم الخنزير في وضع "اللحم" مع التحريك بملعقة خشبية.
قشر الخضار. نبشر الجزر ، يقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ويضاف إلى اللحم. استمر في القلي حتى تصبح الخضار ذهبية وطرية. يضاف الدقيق ويضاف الماء والبهارات ويخلط. أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة ساعة.
عندما تنتهي الدورة ، اتركي المرق تحت الغطاء لمدة 5-7 دقائق أخرى. يُرش بسخاء على المعكرونة أو البطاطس بالصلصة ، ويُرش كل جزء بالفلفل الأسود المطحون حديثًا. قدميها على الفور عندما يكون المرق ساخنًا.
مرق الكريمة: خطوة بخطوة
يعتبر مرق اللحم البقري الرقيق إضافة رائعة لأطباق المعكرونة واللحوم والأسماك. الصلصة المحضرة بشكل صحيح تكون سميكة إلى حد ما ، ناعمة ، ولذيذة جدًا. تعتمد القيمة الغذائية على محتوى الدهن في الكريم ؛ فكلما كانت أكثر سمكًا ، زادت السعرات الحرارية في المنتج النهائي. يمكن أن يساعد تجنب الزبدة في جعل المرق أخف.
مكونات:
- 300 مل كريم (يفضل 20٪ دهن) ؛
- 100 غرام من الزبدة عالية الجودة بدون إضافات عشبية ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- ملح؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا.
ضعي الزبدة في وعاء الطهي متعدد الطهي ، وشغلي وضع "الخبز" ، ولا تغلق الغطاء. عندما يذوب المنتج ، يضاف الدقيق ويخلط مع فرك الكتل الصغيرة بعناية. يتبل بالملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. يُسكب الكريم في مجرى رفيع ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. يجب أن تكون الصلصة لامعة وسميكة وناعمة. يُسكب فوق الطبق المُجهز ويُقدم. اختياريًا ، أضف الأعشاب أو قليل من جوزة الطيب المطحون إلى المرق الكريمي.
المرق الإيطالي: أصلي وغير معقد
صلصة متعددة الاستخدامات تمامًا مناسبة للحوم أو الأسماك أو المأكولات البحرية أو المعكرونة أو الخضار. لجعل المرق لذيذًا ، من الأفضل استخدام طماطم سمين من الأصناف الحلوة. إذا لم تكن هناك طماطم مناسبة ، يمكنك وضع الفاكهة المعلبة في العصير الخاص بك في الصلصة.
مكونات:
- 1.5 كجم من الطماطم الناضجة العصير ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 بصلة
- 100 غرام من معجون الطماطم المركز ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون البكر الممتاز؛
- 1 ، 5 أكواب سكر حبيبي ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل البلسمي؛
- 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- 2 أوراق غار
- 1 ملعقة صغيرة توابل؛
- 2 ملعقة صغيرة الريحان المجفف؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ، ويُقطع اللب في الخلاط أو يُفرم. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما. يُسكب معجون الطماطم في وعاء متعدد الطهي ويُضاف البصل والثوم والتوابل وزيت الزيتون. امزج كل شيء ، أغلق الغطاء ، اضبط وضع "الإطفاء" لمدة 3 ساعات. في قدر الضغط متعدد الطهي ، تُطهى الصلصة بشكل أسرع ، وتستغرق الدورة حوالي ساعة.
مرق الدجاج: بسيط ومرضي
قطع صغيرة من صدور الدجاج مغموسة في الصلصة السميكة هي الإضافة المثالية للبطاطس والمعكرونة والأرز المسلوق أو الحنطة السوداء.
مكونات:
- 1 كوب من مرق الدجاج
- 200 غرام دجاج فيليه
- 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 2 بصل
- 150 مل كريما حامضة
- 50 غرام زبدة
- 1 جزرة كبيرة العصير
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- خليط من الأعشاب الجافة (البقدونس ، الزعتر ، الكرفس ، الريحان).
اشطف شرائح الدجاج ، وجففها بمنشفة ورقية ، وقطع الرقائق والدهون. نقطع اللحم إلى قطع صغيرة. قشر الجزر ، وابشره على مبشرة خشنة ، واقطع البصل جيدًا. ضع الطعام في وعاء الطهي مع كمية صغيرة من الزبدة ، قم بتشغيل برنامج "فراي". أثناء التحريك ، يُطهى مع فتح الغطاء حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا.
في وعاء منفصل ، اخلطي مرق الدجاج مع الكريمة الحامضة. يضاف الدقيق ويقلب. حتى لا تبقى كتل في الكتلة. يُسكب المزيج فوق الدجاج والخضروات ويُضاف البهارات ويُحرّك. أغلق الغطاء واضبط وضع "الإطفاء". يعتمد وقت الطهي الدقيق على طراز جهاز الطهي المتعدد ، وعادة ما يستغرق المرق من 49 إلى 60 دقيقة.
صلصة الجبن للمعكرونة والأرز
من السهل صنع مرق الجبن في المنزل وهو بديل رائع للصلصات التي يتم شراؤها من المتجر. أي جبن سيفي بالغرض ، بما في ذلك الجبن المطبوخ. من خلال تغيير أنواع الجبن ، يمكنك تغيير طعم المنتج النهائي.
مكونات:
- 200 مل من الكريم
- 100 غرام من الجبن
- 150 مل من اللحم الجاهز أو مرق الدجاج ؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 100 غرام زبدة
- 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب
- ملح؛
- البقدونس الطازج أو الجاف.
- فلفل أسود مطحون حسب الرغبة.
تذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي (وضع "الخبز" مناسب). يُضاف الدقيق ويُطحن حتى يصبح ناعمًا. صب في المرق مع الاستمرار في التحريك. أضف الكريمة وجوزة الطيب والملح والبقدونس والفلفل الأسود المطحون. قلّب المرق جيدًا حتى لا ينفصل. عندما يغلي الكتلة ، أغلق غطاء الطباخ متعدد الوظائف واضبط برنامج "التبريد". يجب أن تطهى الصلصة لمدة 5-7 دقائق.
ابشري الجبن على مبشرة خشنة ، أضيفيها إلى مرق اللحم المغلي مع التقليب. يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، يجب أن تتكاثف الصلصة ويصبح لونها أصفر ذهبي جميل.
صلصة الفطر: أفكار مثيرة للاهتمام
أي فطر مناسب لهذا الطبق: طازج ، مجمّد ، مجفف. غالبًا ما يستخدمون البوليطس أو البوليتوس أو الخبرة أو الفطر أو فطر المحار. يتم تعديل كمية البهارات حسب الذوق. من المهم ألا تسد التوابل نكهة ورائحة الفطر الرقيقة.
مكونات:
- 500 غرام من الفطر الطازج أو المجمد ؛
- 60 غرام زبدة
- 1 بصلة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. كريمة حامضة سميكة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح؛
- 1 كوب من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات
- 2 أوراق غار
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون
- توابل حسب الرغبة.
يقشر البصل ويقطع ناعما. اشطف الفطر الطازج وجففه ومقطع إلى قطع أو شرائح رفيعة. إذا تم تجميد الفطر ، فيجب إذابته أولاً في الميكروويف. البديل هو الشطف بالماء الساخن والتخلص منه في مصفاة.
تذوب الزبدة في وعاء متعدد الطهي. نضع البصل ونقلبه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع تشغيل برنامج "فراي". أضف الفطر المقطع واستمر في القلي لمدة 15-20 دقيقة. يضاف الدقيق ويخلط جيدا.
في وعاء منفصل ، اخلطي الكريما الحامضة مع الماء والملح والفلفل المطحون والبهارات. صب الخليط في وعاء متعدد الطهي ، وأضف ورقة الغار ، وأغلق الغطاء واضبط وضع "الحساء". قم بطهي الصلصة لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة يجب أن تصبح سميكة بدرجة كافية. تتناسب صلصة الفطر بشكل جيد مع المعكرونة والدجاج المشوي والسمك الأبيض أو الأرز. قبل أن تصب الصلصة فوق الطبق ، تحتاج إلى إزالة ورق الغار منه.
يمكن أن يكون المرق سميكًا أو رفيعًا ، اعتمادًا على الوصفة المحددة والذوق الشخصي. تساعد إضافة الماء الساخن أو المرق أو الحليب على تقليل تركيزه. لتكثيف الصلصة الرقيقة جدًا ، يضاف إليها دقيق القمح ويزيد وقت الطهي.
