البيتزا طبق لذيذ ومرضي ، ومثالي لوجبة خفيفة. يتم تحضير الطبق على أساس أي عجين تقريبًا (خميرة وخالية من الخميرة وحتى نفخة) ، في حين يتم حشو الطعام الشهي وفقًا لتقديره. نظرًا لأن صنع عجينة خميرة البيتزا يستغرق وقتًا طويلاً ، تفضل بعض ربات البيوت استخدام منتج خالٍ من الخميرة يطبخ في دقائق قليلة.
تعتبر البيتزا وجبة خفيفة رائعة ، وإذا قمت بحشو المنتج بالفطر أو اللحم المفروم أو أي شيء آخر ، يمكن أن يصبح الطبق أيضًا الطبق الرئيسي على الطاولة. بالطبع ، لا يجب أن تأكل البيتزا كل يوم ، لأن عادة الأكل هذه يمكن أن تؤثر سلبًا على شخصيتك وصحتك ، ولكن في بعض الأحيان يمكنك تدليل نفسك بهذه المعجنات اللذيذة.
عند تحضير البيتزا ، يجب إيلاء اهتمام خاص لتحضير العجين ، لأن المذاق النهائي للمنتج سيعتمد عليها. إذا كنت بحاجة إلى الحصول على بيتزا على قشرة ناعمة ، فمن الأفضل طهي طعام شهي بعجينة الخميرة ، ولكن إذا كنت ترغب في تذوق البيتزا على قاعدة رقيقة مقرمشة ، فعند تحضيرها يجب أن تتخلى عن الخميرة وتعجن العجين ببساطة في الحليب (يمكن أن تعكر).
طريقة عمل عجينة بيتزا بالحليب خالية من الخميرة
العجين الخالي من الخميرة جيد لأنه ينضج بسرعة كبيرة ، لأنك لست مضطرًا للانتظار عدة ساعات ، فعندما تخرج العجينة سترتفع العجين نفسه. يمكنك العمل مع منتج خالي من الخميرة بالفعل بعد 10-15 دقيقة من خلط جميع المكونات. وهذه إضافة كبيرة ، خاصة عندما يكون الضيوف "على عتبة الباب" وتحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة.
من أجل أن تتحول عجينة البيتزا الخالية من الخميرة إلى طرية ولذيذة ، يجب مراعاة نسب المكونات بدقة عند عجن المنتج ، وكذلك الالتزام بقواعد معينة عند طهي الأطباق. لذلك عند عمل عجينة البيتزا:
- استخدم الطعام الطازج فقط في درجة حرارة الغرفة ؛
- تأكد من التغلب على العجين (سيعطيها مرونة خاصة) ؛
- بعد خلط جميع المكونات ، اترك المنتج لمدة 10 دقائق على الأقل (في المستقبل سيكون من الأسهل التعامل معه).
مكونات:
- 100 مل من الحليب
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- كأسين من الدقيق (أو أقل قليلاً).
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
نخل الدقيق من خلال غربال عدة مرات (الإجراء إلزامي ، إذا أهملته ، فإن قشرة البيتزا ستكون صعبة ، وسيكون من المستحيل تناولها). أضف الملح والزبدة والحليب إلى الدقيق ، واخلط كل شيء جيدًا. أولاً ، استخدم ملعقة أو ملعقة لخلط المكونات ، ثم عندما يتحول الخليط إلى كتلة واحدة كبيرة ، ابدأ في عجن العجين بيديك.
تُخفق العجينة على المنضدة ، ثم تُوضع في وعاء عميق ، وتُغطّى بمنديل أو غلاف بلاستيكي وتترك "ترتاح" لبضع دقائق. افردي العجينة النهائية إلى طبقة بسمك خمسة ملليمترات واستخدميها كقاعدة بيتزا.
عجينة بيتزا بالحليب الحامض بدون خميرة
هذا الخيار مناسب لمن يريد طهي البيتزا بسرعة ولكن في نفس الوقت بحيث تصبح العجينة طرية ومتجددة الهواء. أهم شيء في الوصفة هو عدم الإفراط في تناولها بالصودا ، لأنك إذا وضعت أكثر من هذا المكون أكثر مما تتطلبه الوصفة ، فبدلاً من البيتزا ستحصل على فطيرة مفتوحة (العجين يرتفع كثيرًا).
مكونات:
- 500 مل من اللبن الرائب
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- ملعقتان شاي من السكر
- بيضتان؛
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- 500 غرام من الدقيق (أو أكثر بقليل) ؛
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
سخني الحليب قليلاً (حتى 20-25 درجة). يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتجعد المنتج. يُضاف الملح والسكر وصودا الخبز وملعقة كبيرة من الزبدة إلى الحليب ويُحرّك. يخفق في بضع بيضات.
ينخل الدقيق بشريحة على سطح العمل. قم بعمل انخفاض في الدقيق ، ثم اسكب كتلة الحليب المحضرة مسبقًا تدريجيًا فيه وحركه.اعجن العجينة المرنة وابدأ على الفور في لفها لتشكيل قشرة بيتزا.
بيتزا بالحليب بدون خميرة في الفرن
إذا كنت ترغب في صنع بيتزا كلاسيكية منزلية الصنع بالحليب بدون خميرة ، فعليك الانتباه إلى هذه الوصفة. يتم اختيار مكونات الطبق بحيث يستمتع كل من البالغين والأطفال بالمنتج.
بالإضافة إلى ذلك ، تتميز الوصفة بميزة واحدة - لا تحتاج العجينة إلى التقليب ، مما يوفر الوقت بشكل كبير. أي أن تحضير البيتزا وتنظيف المطبخ بعد الطهي يستغرق وقتًا أقل.
سوف تحتاج:
- كأس حليب؛
- بيضة واحدة؛
- ملعقة صغيرة من الملح
- كوب دقيق
- 1/2 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
- طماطم كبيرة
- فلفل حلو واحد
- 100 غرام من الجبن
- خمسة أو ستة فطر ؛
- كاتشب ومايونيز (لدهن العجين) - حسب الرغبة.
وصفة:
يخفق البيض والملح في رغوة كثيفة (بدون هذه المرحلة ، سيكون طعم العجين في البيتزا مثل البلاستيسين ، أي أنه سيكون كثيفًا ، وليس متجدد الهواء). أضف الحليب والصودا والدقيق إلى الكتلة ، واخلطها حتى لا تكون هناك كتل. يُبطن طبق خبز بورق (بالزيت) ويُسكب العجين المحضر فيه. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقًا لمدة 7-10 دقائق (تحتاجين إلى خبز الجزء العلوي من الكعكة لمزيد من العمل باستخدام قطعة العمل).
أثناء طهي العجينة ، اغسلي الخضار وقطعيها والفطر إلى مكعبات أو أسافين رفيعة. أخرجي العجينة شبه الجاهزة من الفرن ، ادهنيها بالمايونيز و / أو الكاتشب ، وضعي فوقها الحشوة ورشيها بالكثير من الجبن المبشور.
ضع البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى ، لكن اضبط درجة حرارة جهاز المطبخ على 220 درجة. بعد مرور الوقت ، أخرجي الطعام من الفرن وقدميه. يكون مذاق المنتج أفضل عندما يكون ساخنًا ، لذا لا يجب تأجيل الوجبة إلى وقت لاحق.
الحيلة: وفقًا لهذه الوصفة تمامًا ، يمكنك طهي البيتزا في مقلاة على الموقد. إذا كنت تستخدم مقلاة ذات قاع سميك بغطاء محكم لإنشاء هذه التحفة الطهوية ، فإن المخبوزات لن تكون أسوأ من تلك التي تم طهيها في الفرن.
بيتزا سريعة بالحليب بدون خميرة
تبين أن البيتزا المحضرة وفقًا لهذه الوصفة جيدة مثل مخبوزات الخميرة. الشيء الرئيسي في الوصفة هو عدم نسيان إضافة مسحوق الخبز (أو الصودا العادية) إلى العجينة. أما بالنسبة للحشو ، فيمكن أن يكون موجودًا ، اعتمادًا على تفضيلات الذوق لأولئك الذين يتم إعداد الوجبة لهم.
مكونات العجين:
- كأسان من الدقيق
- 200 مل من الحليب
- بيضة واحدة؛
- كيس من مسحوق الخبز
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي عديم الرائحة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
مكونات الحشوة:
- طماطم واحدة
- خمس إلى سبع شرائح من النقانق شبه المدخنة ؛
- 10 زيتون
- 100 غرام من الجبن
- معجون الطماطم (لدهن الكيك).
وصفة الطبخ خطوة بخطوة:
تُمزج جميع مكونات العجين المحضرة في وعاء عميق. اخلطي المكونات جيدًا. إذا التصقت العجينة بيديك ، أضيفي إليها القليل من الدقيق واعجنيها مرة أخرى.
تقسم العجينة إلى قسمين (يمكن وضع واحدة في الفريزر). افردي العجينة إلى طبقة بسماكة أربعة إلى خمسة مليمترات. تُبطن صينية خبز بورق مدهون بالزيت ، وتُوضع العجينة الملفوفة على ورق البرشمان. اثنِ حواف العجين قليلاً حتى تحصل على "جوانب" منخفضة.
ادهني الكيك بمعجون الطماطم. نقطع الزيتون إلى نصفين ، ونقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة ، ونبشر الجبن على مبشرة خشنة. نضع الزيتون والطماطم والسجق بطريقة فوضوية على العجينة ، ونرش الجبن المبشور فوق الطبق.
ضعي صينية خبز مع بيتزا في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة لمدة 12-15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، أخرج الطعام من الفرن وقم بتغطيته بمنشفة قطنية أو منديل لمدة خمس دقائق. قدميها مع الشاي أو القهوة الساخنة.
نصيحة: إذا كنت من محبي الأطباق المالحة والحارة ، فعند تحضير البيتزا يمكنك استخدام الكاتشب "الفلفل الحار" أو الفلفل الحار ، ومسحوق الثوم ، وكذلك الخيار المخلل أو المخلل. إذا تم تحضير الطعام مع توقع أن يأكله الأطفال ، فمن الأفضل رفض هذه الحشوات.
