الفطائر والكعك والكعك والمعجنات الأخرى - كل هذه الحلويات الممنوعة على الخصر والجسم النحيف للمرأة دائمًا ما تكون مغرية للغاية لدرجة أننا غالبًا ما نسمح لأنفسنا بترتيب "وليمة البطن" والاستمتاع بالحلويات الرائعة.
ضرر أو الاستفادة من الفطائر
هل الفطائر والسلع المخبوزة الأخرى ضارة جدًا بأجسامنا أم أنها أساطير بعيدة المنال ، والأهم من ذلك ، تعرف فقط على مقياس استهلاكها؟ من المفيد فهم هذه المشكلة بمزيد من التفصيل قبل متابعة الطهي.
أولاً ، تحتوي منتجات الدقيق على الكربوهيدرات ، والتي بدونها لا يستطيع جسم الإنسان ببساطة أن يعمل بشكل كافٍ ، وثانيًا ، من خلال تناول الحلويات الحلوة ، يتلقى دماغنا والجهاز العصبي بأكمله الجلوكوز الذي يحتاجون إليه ، وثالثًا ، الحلويات هي من أقصر الطرق للإسراع بسرعة إشباع الجوع ، إذا لم تكن الوجبة التالية قريبة ، والقوة تنفد بالفعل. تحتوي العديد من المخبوزات أيضًا على عدد من العناصر الدقيقة والكليّة المفيدة ، خاصةً إذا كانت الوصفة تحتوي على فيتامينات مثل الفواكه والتوت والفواكه المجففة. حسنًا ، ربما يكون الشيء الأكثر أهمية هو المزاج الرائع من المتعة التي نتلقاها أثناء تناول مثل هذه الأطعمة اللذيذة!
بالطبع ، هناك أيضًا جانب سلبي للعملة. لذلك ، مع الاستهلاك المفرط للحلويات ، تبدأ الأسنان في التدهور ، وتتراكم السعرات الحرارية الزائدة بمقدار كيلوغرامات إضافية على أجسامنا ، والمكونات الكيميائية الضارة والإضافات التي عادة ما تكون موجودة في المخبوزات التي يتم شراؤها من المتاجر من الشركات المصنعة عديمة الضمير لها تأثير سلبي فقط على الجميع. أنظمة بشرية عاملة … لذلك من المفيد مرة أخرى قضاء وقتك الثمين والوقوف على الموقد لتحضير مخبوزات عالية الجودة بيديك ، دون خوف على صحة أقاربك ، والتأكد من الوجود الطبيعي فقط. المكونات فيه.
فطيرة كلاسيك زيبرا بالقشدة الحامضة
يمكن تسمية هذه المعجنات البسيطة بحق باسم سيارة إسعاف ، إذا قرر الضيوف فجأة زيارتك دون سابق إنذار ، ولا يوجد شيء على الإطلاق لتناول الشاي. بالإضافة إلى ذلك ، حتى تلميذ المدرسة يمكنه إتقان تقنية صنع كعكة وفقًا لهذه الوصفة ويصبح مساعدك الذي لا غنى عنه في أي حالة طوارئ. للحصول على لعبة "Zebra" الكلاسيكية ، ستحتاج إلى:
- سكر محبب - 2 أكواب ؛
- بيض الدجاج - 5 قطع ؛
- كريما حامضة - 200-250 جم ؛
- زبدة - 200 جم ؛
- دقيق قمح - 300 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة.
- الصودا ، مخلوط بالخل - 1/2 ملعقة صغيرة.
وصفة خطوة بخطوة:
- يقشر البيض ويوضع في وعاء عميق ويضاف السكر المحبب ويضرب جيدا بالخلاط بسرعة قصوى حتى تتكون رغوة بيضاء.
- يُنخل الدقيق (الكمية الكاملة ، مع ترك ملعقتين كبيرتين فقط على الصحن) من خلال غربال حتى يُثري بالأكسجين ويعطي المخبوزات روعة ، ثم يُضاف إلى خليط السكر والبيض.
- تذوب الزبدة وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتضاف إلى باقي المكونات.
- ثم نضيف القشدة الحامضة إلى وعاء ونضع الصودا مع الخل. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 10 دقائق.
- تُقسم العجينة إلى قسمين عن طريق سكب نصفها في كوب آخر. ثم يضاف ويقلب في جزء واحد 2 ملاعق كبيرة من الدقيق ، ويوضع جانبًا على صحن ، ويضاف 2 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو إلى الآخر. يجب أن تحصل على قوام القشدة الحامضة غير السائلة.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، ثم اسكبي العجينة في الوسط دون التقليب: 1 ملعقة كبيرة من الخليط البني ، ثم 1 ملعقة كبيرة من الخليط الأبيض ، حتى تمتلئ الصورة بالكامل.
- سخن الفرن على 180 درجة وضعي الكيك لمدة نصف ساعة. بعد الوقت المحدد ، جرب الحلوى للاستعداد ، وثقبها بمطابقة في المكان الأكثر سمكًا: إذا كان التطابق جافًا ، فيمكنك إخراج المخبوزات من الفرن ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتغطيتها بورقة من ورق القصدير ، خففي درجة حرارة الفرن واستمري لمدة 10 دقائق أخرى.نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على هذا "Zebra" ، كما في الصورة.
بالمناسبة ، يمكن جعل تصميم الكعكة أكثر تشويقًا إذا أخذ مسواك أو عود تطابق ، بعد ملء النموذج بأكمله بالكتلة ، ورسم أشعة مستقيمة من الحافة إلى المركز على سطح الكعكة. نتيجة لذلك ، سوف يتحول نسيج العنكبوت هذا.
"حمار وحشي" بالقشدة الحامضة والكفير
سيتعين عليك تعديل الكعكة وفقًا لهذه الوصفة لفترة أطول قليلاً ، لكن النتيجة ستكون معجنات فعالة جدًا ولذيذة بشكل لا يصدق. الشيء الوحيد الذي يمكن أن يزعج أتباع التغذية السليمة هو محتوى السعرات الحرارية لمثل هذا "Zebra" ، حيث سيكون أعلى من الإصدار الكلاسيكي بسبب إضافة الشراب والقشدة والصقيل.
ستحتاج إلى المكونات التالية للخبز:
- دقيق القمح - 450-500 جم ؛
- بيض الدجاج - 6 قطع ؛
- زبدة - 250 جم ؛
- مسحوق الكاكاو - 50 جم ؛
- سكر محبب - 250-300 جم ؛
- الكفير بمحتوى دهون لا يقل عن 2.5٪ - 300 مل ؛
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- سكر الفانيليا - 20 جم ؛
- مسحوق الخبز - 10 جم ؛
- ملح - رشة واحدة ؛
- صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
للشراب:
- سكر محبب - 50 جم ؛
- ماء - 50 مل ؛
- فانيلين - 1 كيس.
للقشدة:
- سكر ناعم - 100 جم ؛
- محلية الصنع أو تخزين القشدة الحامضة مع محتوى دهني لا يقل عن 25٪ - 400 مل ؛
- فانيلين - 1 كيس.
للتزجيج:
- شوكولاتة داكنة بمحتوى كاكاو لا يقل عن 70٪ - 50 جم ؛
- زبدة - 50 جم.
الطبخ خطوة بخطوة:
- صب الدقيق في وعاء عميق (اترك 40 جم على صحن) ، تأكد من نخله من خلال غربال ، واخلطه مع البيكنج بودر والصودا. لا تحتاج الصودا في هذه الوصفة إلى التبريد بالخل ، لأن حمض اللاكتيك الموجود في الكفير سيلعب دوره.
- قم بتليين الزبدة مسبقًا ، واتركها في مكان دافئ لفترة من الوقت ، ثم في وعاء عميق منفصل ، اخلطي مع السكر الحبيبي وسكر الفانيليا. اخفقي كل شيء جيدًا بالخلاط لمدة 2-3 دقائق حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- مع الاستمرار في الخفق ، أضف بيض الدجاج واحدًا تلو الآخر. إذا كانت الكتلة لا تتحد مع التجانس ، ولكن كما لو كانت طبقية ، فمن الضروري إضافة 1 ملعقة صغيرة. دقيق بعد كل بيضة تدق في العجين.
- يُسكب الكفير في كوب طويل ويخلط مع القشدة الحامضة حتى تصبح ناعمة.
- ثم ، بالتناوب على عدة مراحل ، أدخل مزيجًا من المكونات السائبة والحليب المخمر ، مع تحريك العجين باستمرار. في التناسق ، يجب أن يتحول مثل القشدة الحامضة السائلة.
- يجب تقسيم الكتلة الكاملة إلى قسمين في أوعية منفصلة. يُضاف مسحوق الكاكاو إلى وعاء ، ويُضاف 40 غرام من الدقيق المنخول إلى الآخر ويخلط. إذا تشكلت الكتل فجأة ، فيمكن ترشيح الخليط بسهولة من خلال غربال ، وطحن التكوينات السميكة.
- في الوصفة ، يشار إلى عدد المكونات بهذه الكمية بحيث تحصل على قطعتين من الكعك المتوسط. لذلك ، إذا كنت تستخدم نموذجًا غير كبير جدًا ، فستحصل أيضًا على كعكتين.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ، بعد أن عملت الحواف جيدًا ، يمكنك تغطيتها بورق الخبز ، والبدء في صب ملعقتين كبيرتين في الوسط. خليط غامق ، ثم 2 ملعقة كبيرة. عجينة بيضاء. عندما تمتلئ صينية الخبز ، أرسلها إلى الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 170-180 درجة ، لمدة 25-30 دقيقة. افعل الشيء نفسه مع الجزء الثاني من الاختبار.
- لتحضير الشراب ، يُسكب الماء في قدر سميكة الجدران ، يُضاف السكر والفانيلين ويُغلى. تبرد لدرجة حرارة الغرفة.
- للقشدة ، اخلطي الكريما الحامضة المبردة والفانيلين والسكر البودرة واخفقي كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
- اقطعي الأغطية من الكعك المبرد واجمعي الفطيرة: أولاً ضعي الكعكة المقطعة ونقعها بالشراب ثم دهنها بالقشدة ثم غطيها بالكرومبيت الثاني بحيث يكون المقطع على الكريمة ونقعيه بالشراب و ضعي الكريم. عالج جوانب الكعكة الناتجة بالكريمة أيضًا.
- اصنع الكريمة: تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي ، اخلطيهم ، ضعيهم في محقنة المعجنات وزينوا سطح الكيك بشرائح من كريمة التزيين.
طاجن حمار وحشي في طباخ بطيء
المنتجات المطلوبة:
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- البيض - 3 قطع ؛
- سكر محبب - 0.5 كوب ؛
- الجبن - 350 جم ؛
- سميد - 5 ملاعق كبيرة ؛
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة ؛
- ملح - 1 رشة.
وصفة خطوة بخطوة:
- من الأفضل شراء الجبن الطري ، وإلا فمن المستحسن خفقه في الخلاط أو فركه من خلال غربال.
- اخلطي الكريمة الحامضة والسكر والجبن في وعاء واحد.
- أضف البيض و 4 ملاعق كبيرة. السميد ويخلط كل شيء جيدا.
- قسّم الخليط الناتج إلى قسمين. أضف ملعقة من السميد إلى أحدهما ، ومسحوق الكاكاو إلى الآخر.
- دهن وعاء من قدر متعدد الطهي بالزيت واسكب بالتناوب في خليط داكن وخفيف: 1 ملعقة كبيرة. مظلمة ، ثم 1 ملعقة كبيرة. عجينة خفيفة.
- قم بتشغيل وضع الخبز واتركه للطهي لمدة 50-60 دقيقة.
- عندما تصبح الكعكة جاهزة ، لا تخرجها على الفور ، لكن اتركها تبرد قليلاً. بالعافية!
