يعتبر الفجل طبيًا لفترة طويلة. تحتوي أوراقها على حمض الأسكوربيك وفيتامينات ب ، بالإضافة إلى مواد أخرى مفيدة لحياة الإنسان. تناول الفجل الحار في الطعام هو الوقاية من نزلات البرد.
تعليب الفجل
يمكن مخلل أوراق الفجل لفصل الشتاء ، ثم إضافتها لاحقًا كتوابل لمذاق لاذع.
هناك عدة طرق لتتبيل أوراق الفجل الحار:
1. اشطف الأوراق وجففها في مكان مظلم وقطّعها إلى قطع كبيرة. بعد ذلك ، ضع طبقات في الجرة: الملح والأوراق والملح وما إلى ذلك. يُنصح بوضع كل شيء في وعاء معقم في طبقات كثيفة حتى تحصل على شيء مثل محلول ملحي.
2. يمكن استخدام هذه الأعشاب كتوابل للأطباق الأخرى التي تحتاج إلى مملح أو مخلل لاستخدامها لاحقًا في فصل الشتاء. على سبيل المثال ، الصلصة الشهيرة المسماة "الفجل" ، والتي توجد لها العديد من الوصفات. هنا هو واحد:
يتطلب الطبخ:
- طماطم 1-1.5 كجم ؛
- الثوم حسب الرغبة (3-5 قطع) ؛
- 150-300 جم من أوراق الفجل ؛
- ملح وسكر حسب الرغبة.
يحتاج الثوم إلى التقشير. اشطف أوراق الفجل جيدًا. اغسل الطماطم جيدًا وانزع الساق. مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم.
قبل تقطيع أوراق الفجل الحار ، تحتاج إلى وضع كيس بلاستيكي على عنق مفرمة اللحم حتى لا تتهيج عينيك ، تمامًا كما يحدث عند تقطيع البصل.
بعد تقطيع جميع المكونات ، اخلطي جيداً وأضيفي السكر والملح حسب الرغبة.
لمذاق أكثر ثراءً ، ضع "الفجل الحار" في الثلاجة ليوم واحد. ثم تحتاج إلى سحبه وإغلاقه في البرطمانات المعدة للالتواء.
تحضير العلب
عندما يتم غرس "الفضلات" ، يمكنك البدء في تعقيم البرطمانات. للقيام بذلك ، املأ قدرًا صغيرًا في منتصف الطريق بالماء واتركه حتى الغليان وضع مصفاة في الأعلى. أثناء غليان الماء ، من الضروري شطف البرطمانات ووضع واحدة مغسولة على غربال مقلوبة. بعد دقيقتين ، قم بإزالته ووضعه على منشفة نظيفة. قم بإعداد العلب التالية للغزل أيضًا.
طرق أخرى لحصاد أوراق الفجل
تجفيف. من الضروري شطف أوراق الفجل جيدًا ووضعها في غرفة جيدة التهوية ولكن مظلمة حتى تجف تمامًا. بعد هذا الإجراء ، يجب سحق النبات وتخزينه في وعاء مغلق. يمكنك أيضًا تجفيف الأوراق على بطارية أو في فرن ساخن قليلاً. بالإضافة إلى العلب ، يمكن تخزين الفجل الحار في حفنة من الشاش.
تخزين جديد. ضعي الأوراق في كيس بلاستيكي مبلل ، وأغلقيه بإحكام وضعيه في الثلاجة. في هذا النموذج ، يتم تخزين النبات لمدة ستة أشهر تقريبًا.
تجميد. اشطف الأوراق ، اترك الماء يجف ، أغلق بإحكام في كيس أو وعاء ، ضعه في الفريزر.
