يرضي الخريف بحصاد التفاح ، الذي لا يمكن تخزينه فحسب ، بل يصنع منه أيضًا العديد من الاستعدادات اللذيذة لفصل الشتاء. تتيح لك الوصفات المتنوعة إضافة فواكه وتوابل مختلفة ، مما يضفي على حلويات التفاح المعلبة طعمًا راقيًا وغير عادي.
تفاح مجفف
للتجفيف ، لا تستخدم الفواكه الجيدة فحسب ، بل تستخدم أيضًا التفاح الفاسد التالف من أي شكل ومتنوع. يمكنك التجفيف في مجفف خاص في الهواء الطلق وفي الفرن. الطريقة الأخيرة تساعد على تخزين المزيد من الفيتامينات.
1 كجم من التفاح تحتاج: 1 لتر من الماء و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح ، نتيجة لذلك ، يتم الحصول على حوالي 180 جرام من الفاكهة المجففة.
تحضير:
- اغسل التفاح جيدًا وجففه بمنشفة.
- نقطع إلى نصفين ونزيل البذور ونقطعها إلى حلقات نصف رقيقة.
- لمنع سواد التفاح ، يجب غمره في محلول ملحي لمدة 5-10 دقائق (يتم تخفيف ملعقة كبيرة من الملح في لتر واحد من الماء).
- ثم قم بطيها في مصفاة وافردها على منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة.
- توضع الحلقات النصفية على ورقة خبز مبطنة بورق برشمان في طبقة واحدة.
- سخني الفرن إلى 90-100 درجة وضعي صينية الخبز لمدة 4-5 ساعات.
- يجب أن تفحص الفرن بشكل دوري لمنع الثمار من الاحتراق.
- قم بتخزين الفواكه المجففة الجاهزة في وعاء زجاجي أو كيس قطني.
مربى التفاح بالليمون والبرتقال
للحصول على 1 كجم من التفاح ، تحتاج إلى: 1 كجم من السكر المحبب و 1 برتقالة متوسطة الحجم وليمون.
تحضير:
- اغسل الثمار في الماء الجاري.
- نقطع التفاح إلى قطع صغيرة.
- قشر الليمون والبرتقال واللحم المفروم.
- ضعي وعاء من الليمون والبرتقال في حمام مائي ، أضيفي السكر. حركي ، احتفظي به حتى يذوب السكر تمامًا ، ثم أخرجي من حمام الماء.
- يُضاف التفاح إلى الخليط ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة على نار خفيفة.
- اغسل الجرار والأغطية ، وعقم الجرار لمدة 10-15 دقيقة ، واغلي الأغطية.
- صب المربى النهائي في الجرار ولفه.
- اقلبها حتى تبرد تمامًا.
- يحفظ في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة.
عصير التفاح والكمثرى (مع اللب)
3 لترات من العصير تحتاج: 3 ، 5 كجم من التفاح والكمثرى.
تحضير:
- اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى نصفين ثم مرريها عبر العصارة.
- نضع القدر مع العصير على النار ونغلي ونطهو لمدة 5 دقائق ، دون أن ننسى إزالة الرغوة من الأعلى.
- يُسكب العصير في برطمانات معقمة ويُلف على الفور.
- اقلب وعزل. بمجرد أن تبرد الجرار ، ضعها في مكان بارد.
- يُرج جيداً قبل الاستخدام.
صوص التفاح للحوم
للحصول على 3 حبات من التفاح الحلو والحامض ، تحتاج إلى: 3 فصوص ثوم ، 300-350 مل من الماء ، 1 ملعقة صغيرة من حبات السنيلي ، الملح ، الفلفل المر ، البقدونس حسب الرغبة
تحضير:
- اغسلي التفاح وقشره وقطعيه إلى شرائح وأضيفي الماء.
- يُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 10-15 دقيقة.
- افرك من خلال غربال. يُضاف الثوم المبشور ، والقفزات ، والفلفل والملح إلى المهروس.
- يقلب جيدًا باستخدام الخلاط ويوضع على نار خفيفة. طهي لمدة 5-10 دقائق.
- تصب في برطمانات معقمة صغيرة وتغلق بأغطية لولبية.
- احفظها بالثلاجة.
مربى التفاح
تحتاج إلى 1 كجم من التفاح: سكر 500 جم ، ليمون نصف قطعة ، ماء 220-250 مل ، سكر فانيليا 15 جم ، جوزة الطيب 5 جم ، بكتين 1 كيس ، قرفة حسب الرغبة.
تحضير:
- قشر التفاح وقطّع إلى شرائح.
- قم بعصر العصير من الليمون وقم بإزالة القشر.
- أضف 1 ملعقة كبيرة إلى التفاح. عصير الليمون وقشر ، يضاف الماء إلى 2/3 ويوضع على النار.
- بعد الغليان ، يُطهى لمدة 20-25 دقيقة ، مغطى بغطاء.
- انزع القشر واستخدم الخلاط لهرس التفاح.
- تُضاف البهارات والبكتين إلى البوريه ويُغلى المزيج. يُضاف السكر ، دون أن تنسى التحريك ، ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- انقل المربى النهائي إلى برطمانات معقمة ولفها.
- اختتم حتى تبرد تمامًا.
