طبق روسي قديم يسمى hodgepodge ينتمي إلى الدورات الأولى. هذا الحساء مغذي للغاية وحار. يمكن صنع Solyanka من الأسماك واللحوم والفطر. لنصنع خليط سمك في المنزل.
كان يسمى هذا الطبق في روسيا "القروي" ، ويأتي الاسم من كلمة "القرية". قد يشتمل تكوين hodgepodge على المكونات التالية: البصل ، والخيار ، والزيتون ، والليمون ، والزيتون ، ومعجون الطماطم أو الطماطم ، وورق الغار ، والفلفل.
في تحضير خليط السمك ، يمكنك استخدام السمك المدخن أو المملح أو المسلوق. أيضًا في hodgepodge ، يمكنك الجمع بين عدة أنواع من الأسماك وخليط السمك من سمك الفرخ البايك وسمك القاروس وسمك الحفش والسلمون الوردي والبيلوغا وسمك السلور اللذيذ بشكل خاص.
دعونا نعد خليط السمك اللذيذ من سمك السلمون الوردي وسمك النازلي. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- سمك السلمون الوردي - 300 جم ؛
- نازلي - 400 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 2 قطعة ؛
- خيار (من الأفضل تناول الملح) - 3 قطع ؛
- ليمون - 1 قطعة ؛
- زيتون - 10 قطع ؛
- معجون الطماطم (أو الطماطم) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- زبدة؛
- نبات الكبر - 30 جم ؛
- ورق الغار - 2 قطعة ؛
- الملح والفلفل - حسب الرغبة ؛
- بقدونس - عدد قليل من الفروع.
اشطف السمكة المالحة بالماء البارد وقسمها إلى أجزاء ، ثم ضعيها في قدر بالماء البارد. ضعي القدر على الموقد واتركي المحتويات تغلي مع التقشير من الرغوة في الوقت المناسب. يجب طهي المرق لمدة 15 دقيقة ، ثم تركه يبرد ، وبعد 15 دقيقة أخرى ، يصفى.
يُسكب المرق المصفى في قدر ، ويُقسم السمك إلى لحم وعظام. قسم اللحم إلى قطع صغيرة. يُغسل البصل ويُقشر ويُقطع ثم يُقلى في الزبدة حتى يصبح طريًا. في المستقبل ، يمكنك إضافة معجون الطماطم والاستمرار في التحمير لمدة 5 دقائق أخرى.
يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رفيعة. نقطع البطاطس إلى شرائح. نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات (من الأفضل تناول الخيار مع اللب المقرمش).
سخني المرق وضعي فيه البطاطس والجزر واتركيها لمدة 5 دقائق ثم أضيفي الخيار واتركيها على النار لمدة 10 دقائق أخرى. ثم يضاف الكبر والبصل وأوراق الغار والفلفل والسمك إلى الحساء. الآن قم بطهي hodgepodge لمدة 5 دقائق تقريبًا ، لا تنسى الملح حسب الرغبة.
خليط السمك جاهز. اسكبي الحساء في أوعية وضعي شريحة من الليمون والبقدونس وقليل من الزيتون في كل منها. كثير من الناس يحبون خليط السمك مع الكريمة الحامضة السميكة.
