لا يمكن تسمية هذا الطبق بأنه بسيط أو سريع التحضير. لكن الطريقة الأصلية جدًا لتقديمه تستحق أن تحاول كل ربة منزل ماهرة طهي هذا الطبق الإنجليزي حقًا مرة واحدة على الأقل في حياتها.
انه ضروري
- - 725 جم من لحم البقر ؛
- - 265 جم من الكلى.
- - 215 جم من البصل.
- - 55 جم من دقيق القمح ؛
- - ملح فلفل؛
- - 165 مل من مرق اللحم البقري.
- - 415 غ من دقيق الفطائر ؛
- - 220 غرام من الدهون
تعليمات
الخطوة 1
اشطف الكليتين واللحوم جيداً وامسحيها بمنشفة ورقية وقطعيها إلى قطع صغيرة. يقشر البصل ويقطع ناعما ويخلط مع اللحم والملح والفلفل ويخلط جيدا.
الخطوة 2
يُنخل دقيق البان كيك ويُخلط مع الملح والفلفل ويُضاف الدهن المذاب. يقلب برفق وببطء صب 310 مل من الماء البارد ، يصنع العجين.
الخطوه 3
اعجن العجين النهائي جيدًا بيديك ، ثم افردي طبقة رقيقة منه. يجب ترك جزء صغير من العجين للغطاء.
الخطوة 4
نضع الطبقة النهائية من العجين في طبق خبز خاص ، ويجب أن تتدلى حوافها على جوانب القالب.
الخطوة الخامسة
ضعي دقيق القمح في الحشوة النهائية ، واخلطي كل شيء واعصري السائل الزائد بمصفاة. تُنقل الحشوة إلى العجينة ، وتُسكب مرق اللحم فوقها وتُغطى بالعجين المتبقي للغطاء.
الخطوة 6
اقرص الحواف جيدًا ، وأغلق البودنج في الأعلى بورقتين من الورق المزيت وضعها في قدر كبير من الماء المغلي.
الخطوة 7
قم بطهي البودينغ لمدة 5 ساعات ، مع التأكد من إضافة الماء إلى الوعاء أثناء غليانه.
الخطوة 8
يمكنك تقديم البودنج مع البازلاء الخضراء ، والبطاطس المهروسة مثالية كطبق جانبي.
