يعتبر لحم الخنزير الحلو والحامض طبقًا صينيًا تقليديًا له طعم ورائحة أصيلة. يكمن سر هذا الطبق في الصلصة الصحيحة. الطبق غريب ويتميز بمزيج غير عادي من لحم الخنزير ومعجون الطماطم والأناناس.
تحضير لحم الخنزير
لتحضير هذا الطبق ، يجب اختيار اللحم الطازج لحيوان صغير ، والذي سيكون له لون وردي مع طبقات قليلة. قم بإذابة لحم الخنزير المجمد في قطعة كبيرة بشكل طبيعي في درجة حرارة الغرفة ، ولا تغمر في الماء الساخن. ثم اشطف اللحم واتركه يجف بمنشفة ورقية ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة عبر الألياف ، بسمك 1.5 سم ، إذا كان اللحم قاسيًا قليلاً ، فيجب خفقه.
لحم الخنزير المطهو مع الأناناس في الصلصة الحلوة والحامضة مع الخضار
سيكون أهم ما يميز هذا الطبق هو الصلصة ، والتي يجب أن تكون حامضة وحلوة في نفس الوقت. يمكن استخدام السكر والفواكه (مثل الأناناس) والخضروات الحلوة أو العسل لإضافة الحلاوة. يمكن أن يضيف خل التفاح أو صلصة الصويا أو عصير الليمون أو الحمض مذاقًا حامضًا إلى الصلصة. يستخدم النشا لتكثيف الصلصة. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 700 غرام من لحم الخنزير
- 400 غرام من الأناناس المعلب ؛
- 500 مل من صلصة الطماطم.
- 50 مل من صلصة الصويا.
- فلفل حلو - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس؛
- زنجبيل؛
- زيت نباتي؛
- ملح للتذوق)؛
- سكر (حسب الرغبة).
نحضر أولاً التتبيلة للحم: نضيف النشا والزنجبيل والقليل من السكر إلى صلصة الصويا ونقلب ثم نضع قطع لحم الخنزير المطبوخة ونتركها تتبل لمدة 30-40 دقيقة.
يقشر البصل والثوم والزنجبيل ويقطع ناعماً ويقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. في هذه الأثناء ، قشري الجزر وقطعيه جيدًا. اغسل الفليفلة الحلوة وأزل البذور والساق واللب وتقطيعها إلى شرائح صغيرة. يُضاف الجزر والفلفل إلى المقلاة ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى. افتح جرة الأناناس المعلب ، ثم صفيها وأضف الأناناس إلى الخضار المحمصة ، وحركها جيدًا واستمر في القلي لمدة 3 دقائق أخرى.
نأخذ مقلاة ثانية ، سخني بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها ، ضعي لحم الخنزير في طبقة واحدة واقليه على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
بعد ذلك ، اخلطي محتويات مقاليتين ، وأضيفي صلصة الطماطم ، وقلبي واستمر في طهي لحم الخنزير في صلصة حلوة وحامضة تحت غطاء مغلق لمدة 15 دقيقة حتى تنضج. بالنسبة لهذا الطبق ، من الأفضل اختيار الصلصة الصينية ، كما يمكنك طهيها بنفسك: الجمع بين معجون الطماطم والصلصة والماء والأعشاب العطرية.
لحم الخنزير المطهو في الصلصة الحلوة والحامضة مع الأناناس والخضروات جاهز ويمكن تقديمه مع أي طبق جانبي ، مثل الأرز أو البطاطس أو المعكرونة.
