الخبز أو الطبخ معضلة أبدية عند طهي الديك الرومي. تبين أن الطائر يكون كثير العصير ولذيذًا فقط إذا تم التعامل معه بشكل صحيح في كلتا الحالتين ، يستغرق طهيها وقتًا طويلاً على درجة حرارة منخفضة ، لكن النتيجة تستحق العناء.
اختيار الديك الرومي
يمكن العثور على الدواجن المبردة والمجمدة في المتاجر. لا تخف من أخذ آخر واحد. من المحتمل أن يكون الديك الرومي المبرد قد تم تجميده مؤخرًا. لذلك ، فإن الدفع الزائد ليس له معنى كبير.
عندما تتجمد ، تتوسع الرطوبة في العضلات وتلينها. تبين أن اللحم يكون أكثر طراوة وعصيرًا. من حيث الذوق ، فإن مثل هذا الديك الرومي يفوز. ومع ذلك ، فإن التجميد يقلل من كمية العناصر الغذائية.
مظهر الذبيحة مهم أيضًا. يجب أن تنبهك البقع والكدمات الواضحة والغروي. الذبيحة الجيدة تعطي رائحة منعشة ، فهي مرنة وكثيفة الملمس.
الوزن الأمثل للديك الرومي للطبخ لا يزيد عن 4 كجم. سوف تتناسب هذه الذبيحة مع الفرن دون أي مشاكل وتخبز جيدًا.
الطبخ في قدر
جرب طهي الديك الرومي كله في قدر. يجب أن تحتوي الأطباق بالضرورة على جدران سميكة. ما يسمى ب goslings مثالية. في هذه الوصفة ، يلعب حشو الفواكه العطرية دورًا مهمًا. لن يكون للديك الرومي قشرة مقرمشة ، لكن يمكنك أن تغمض عينيك عن هذا ، لأن اللحم سيصبح كثير العصارة ورائحة. الوصفة جديرة بالملاحظة لأولئك الذين يتابعون السعرات الحرارية.
سوف تحتاج:
- جثة الديك الرومي
- سفرجل أو تفاح للحشو ؛
- أي أعشاب عطرية: الطرخون ، إكليل الجبل ، الزعتر ، إلخ ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الطبخ خطوة بخطوة
اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف. اضف الملح والفلفل للمذاق.
قطعي الفاكهة إلى مكعبات 2 سم ورشيها بالأعشاب العطرية المفضلة لديك. احشو الذبيحة بها وضعيها في قدر ، بعد صب القليل من الماء على القاع حتى لا يحترق الطائر. غطيها وضعيها في الفرن لبضع ساعات. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 160 درجة مئوية.
إذا كان لديك وقت ، فاضبطه على 140 درجة مئوية. في هذه الحالة ، سوف تطهى الذبيحة لمدة ساعة أخرى.
إذا رغبت في ذلك ، أضف الخضار: البطاطس أو الفلفل أو الهليون قبل 40 دقيقة من الطهي. سيكونون طبق جانبي ممتاز للحوم.
الطبخ في ماء مالح
هذه الوصفة لمحبي العجاف المقرمش. السر كله يكمن في ماء مالح.
سوف تحتاج:
- جثة الديك الرومي
- أفيكا للتزييت
- أي أعشاب حارة
- 1 برتقال
- ملح للتذوق.
الطبخ خطوة بخطوة
اغسل الديك الرومي واتركه حتى يجف. انشرها بسخاء مع الجديكا ، ويفضل الأبخازية. يرش بالأعشاب والعصير ببرتقالة واحدة. اترك الذبيحة لتتبل طوال الليل في الثلاجة. إذا تم تجميد الديك الرومي بدلاً من تبريده ، قم بزيادة وقت النقع ليوم واحد.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك حشو الذبيحة بالتفاح أو الجزر أو اليقطين.
نحمص الديك الرومي في الفرن على درجة حرارة منخفضة تصل إلى 80 درجة مئوية. اطهيه في ظل هذه الظروف لمدة 5-6 ساعات. ثم 40 دقيقة أخرى ، ولكن عند 180 درجة مئوية. للحفاظ على الديك الرومي مقرمشًا وبنيًا ، قم بتغطيته بالعسل وصلصة الصويا وكريمة النشا قبل رفع درجة الحرارة.
