لطالما قدر عشاق الأطباق الآسيوية طعم وأصالة وتطور المطبخ الصيني التقليدي. ستكمل أطباق اللحوم ذات الطراز الشرقي نظامك الغذائي اليومي تمامًا ، بالإضافة إلى طاولة احتفالية. سيسعد غياب الألوان الاصطناعية والمكونات الطبيعية حصريًا الذواقة الأكثر تميزًا.
انه ضروري
- كانت وصفة هذا الطبق معروفة في عهد أباطرة أسرة تشين وهي النسخة الكلاسيكية لطهي أنواع اللحوم مثل الدجاج ولحم الخنزير ولحم البقر. سوف تحتاج:
- - 1-2 كجم من اللحوم الطازجة ؛
- - 6 ملاعق كبيرة كاتشب حلو
- - 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة جوهر الخل (70٪) ؛
- - 170 جم من نشا البطاطس ؛
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة زيت السمسم من الاستخراج المباشر.
تعليمات
الخطوة 1
نقطع اللحم إلى قطع متوسطة أو شرائط بطول الحبوب. خفف النشا في 3 ملاعق كبيرة. الماء الدافئ إلى تناسق موحد. نتيجة لذلك ، لا تتشكل كتلة سميكة ، ولكن محلول يشبه العجينة. يقلب اللحم مع الخليط الناتج. نتيجة لذلك ، يجب أن يغلف النشا كل قطعة. تعتبر هذه المرحلة مهمة ، لأن الكتلة اللاصقة تخلق طبقة واقية ويظل اللحم طريًا عند القلي.
الخطوة 2
ثم ضعي مقلاة (مرجل) على الموقد وسخنيها إلى درجة حرارة عالية. يُسكب زيت السمسم على القاع ، وتتشكل الفقاعات على السطح بعد 3-5 دقائق. يشير هذا إلى أن الزيت جاهز للقلي. وزعي بضع قطع من اللحم واقليها من جميع الجوانب حتى تصبح مقرمشة. قم بإزالة كل جزء بملعقة مثقوبة للسماح بتصريف الزيت الزائد في المقلاة.
الخطوه 3
بعد ذلك ، ابدأ في تحضير الصلصة الصينية المميزة من الحلو والحامض. اغسل المقلاة واتركها حتى تجف. ضعي النار وأضيفي السكر أولاً. انتظري حتى يبدأ السكر في الذوبان قليلًا ، ثم أضيفي الكاتشب بسرعة مع تحريك الخليط طوال الوقت. بعد 4 دقائق ، اسكب الخل واستمر في التقليب. سوف تشم رائحة نفاذة على الفور. لذلك ، من الأفضل الابتعاد عن المقلاة لمسافة آمنة.
الخطوة 4
بعد 7 دقائق من إضافة الخل ، ضعي اللحم وقلبي مع الصلصة الناتجة. في نفس الوقت ، خففي الحرارة حتى لا يحترق الطبق. عند التقديم ، يُنصح بتقديم الطبق مع الخيار والكرفس الطازج والفلفل الحلو وديكون والبروكلي وأوراق السلطة الخضراء.
