يفضل خبراء القهوة الحقيقيون تحضيرها بالتركية أو على الأقل في آلة صنع القهوة. ولكن ، إذا لم تكن هناك فرصة لتخمير "قهوة حقيقية" ، فليس من الضروري استخدام بديل فوري. القهوة المطحونة الطبيعية التي يتم تخميرها في فنجان هي بالطبع أدنى من مشروب تم تحضيره وفقًا لجميع القواعد ، لكنها تتفوق كثيرًا على القهوة سريعة التحضير الجيدة من حيث المذاق والرائحة. الشيء الرئيسي هو تحضير القهوة في فنجان بشكل صحيح.
انه ضروري
- - قهوة مطحونة ناعما ؛
- - ابريق الشاي؛
- - كوب أو زجاج بجدران سميكة ؛
- - غطاء لكوب أو صحن ؛
- - سكر حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
يتم تحضير القهوة في الكوب بسرعة إلى حد ما ، لذلك يتم استخدام البن المطحون جيدًا في تحضيره - معدل استخلاصه أعلى بكثير ، مما يعني أن المشروب سيكون أقوى وأكثر عطرية. بعض الشركات المصنعة تضع علامة على عبوات البن المطحون ناعماً على أنها "للتخمير في فنجان"
الخطوة 2
من الأفضل اختيار فنجان سميك الجدران لتخمير القهوة ، ويكون كوبًا مثاليًا من السيراميك. يجب أن تحافظ على الحرارة جيدًا ، وإلا سيبرد الماء قبل تخمير القهوة. قبل الطهي ، قم بتسخين الكوب عن طريق سكب الماء المغلي فيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين ، أو مجرد وضعه تحت الماء الساخن الجاري من الصنبور.
الخطوه 3
صب ملعقة أو ملعقتين صغيرتين من البن المطحون في كوب. إذا كنت تشرب القهوة مع السكر ، أضف السكر على الفور ، سوف يساعد القهوة المطحونة على الاستقرار في القاع. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة التوابل: رشة من القرفة المطحونة أو الزنجبيل والهيل وجوزة الطيب. ستعمل حبات قليلة من الملح أيضًا على تليين طعم القهوة.
الخطوة 4
صب الماء المغلي فوق القهوة. درجة حرارة الماء المثلى لصنع القهوة هي 96-98 درجة مئوية ، ولكن بينما يصب التيار من الغلاية في الكوب ، فإن السائل لديه وقت ليبرد قليلاً. لذلك ، الماء الذي غلى قبل بضع دقائق لم يعد مناسبًا لصنع القهوة: ستكون درجة الحرارة النهائية منخفضة جدًا.
الخطوة الخامسة
قلّب القهوة بسرعة وقم بتغطية الكوب بغطاء (يمكنك استخدام الصحن). اتركيه لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق ، ثم أزيلي الغطاء. ليست هناك حاجة لتقليب المشروب وتعكير صفو القهوة التي استقرت في القاع - يمكن لجزيئات القهوة الصغيرة المتساقطة على اللسان أن تدمر كل المتعة.
الخطوة 6
تسمى القهوة المخمرة في فنجان أحيانًا "القهوة البولندية". تحتوي هذه الوصفة أيضًا على اسم آخر مثير للسخرية - "قهوة واتشتر".
