كم هو جميل أن نتذكر الأيام الدافئة ، غابة مظللة - في الشتاء ، نتناول حساء فطر بورسيني فاتح للشهية. سيساعد التجميد في الحفاظ عليها. يسمح لك هذا النوع من الحصاد بالحفاظ على القيمة الغذائية والذوق والرائحة للفطر الطازج.
انه ضروري
- - فطر أبيض ،
- - ماء،
- - ملح،
- - أكياس أو حاويات للتجميد ،
- - ملصقات.
تعليمات
الخطوة 1
افحص عيش الغراب بورسيني بعد جمعه وشطفه وتنظيفه جيدًا للمناطق التالفة من الأوساخ. قم بفرز الصغار عن الكبار - يُنصح بمعالجتهم بشكل منفصل. إذا كان هناك الكثير من الفطر ، فقم بفصل الأغطية عن الأرجل وقم بإعدادها بشكل منفصل للتجميد.
قطع الفطر المقشر جيدًا بسكين حاد إلى ألواح بسمك 3-4 مم - يجب ألا تتحول الشرائح إلى اللون الوردي. إذا كان الفطر صغيرًا وقويًا ولكنه يتسم بالديدان قليلاً ، فانقعه لمدة 30 دقيقة. في ماء مملح ثم شطفه - ستبقى الديدان في محلول الملح.
الخطوة 2
اغلي الماء في قدر ، أضف القليل من الملح. اسلقي الفطر لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ستعمل هذه العملية على تقليل حجمها وتوفير مساحة في الفريزر. صب الفطر في مصفاة ، انتظر حتى يتم تجفيف الماء الذي تم طهيه تمامًا ووضعه بإحكام في أكياس ، وقسمه إلى أجزاء ضرورية لمزيد من الطهي. أغلق الأكياس بإحكام.
يمكنك أيضًا استخدام حاويات للتجميد ، لكن تذكر أن حجم الفطر ينمو عند التجميد ، ولا تحتاج إلى ملء الحاوية بأكثر من ثلاثة أرباع.
الخطوه 3
الصق الملصق بتاريخ التحضير على الأكياس أو الحاويات مع الفطر المعد للتجميد ، ضعه في الفريزر. من الضروري تجميد الفطر بسرعة ، إن أمكن ، قم بتقليل درجة الحرارة للوقت اللازم للتجميد إلى الحد الأدنى. يخزن في درجة حرارة أقل من 18 درجة مئوية.
