تتمتع Chanterelles بمظهر مشرق وجذاب ، كما أنها ممتعة للغاية حسب الذوق. ليس من المستغرب أن تسعى العديد من ربات البيوت إلى تدليل أحبائهم بأطباق من هذا الفطر ليس فقط في الخريف ، ولكن على مدار العام. من أكثر الطرق أمانًا لتخزين شانتيريل تجميدها.
تعليمات
الخطوة 1
يجب أن يتم الحصاد مباشرة في يوم الحصاد ، وعدم تخزين الفطر لفترة طويلة ، لأنها تتراكم بسرعة المواد السامة. قبل البدء في معالجة chanterelles ، يجب فرزها بعناية وتنظيفها من حطام الغابات. للتجميد ، من الأفضل تناول الفطر الصغير الصغير. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تكون فاسدة وديدانية ، فمن الأفضل تجاهل مثل هذه العينات. ثم اشطفها في الماء الجاري واتركها تجف.
الخطوة 2
بعد ذلك ، لديك خياران للتجميد. يمكنك تجميد شانتيريل نيئًا أو مسلوقًا. يُعتقد أنه إذا لم تغلي الشانريل ، فسوف يتذوق طعمها المر ، ولكن يمكن تجنب ذلك عن طريق اختيار الفطر الصغير والقوي فقط للتخزين. طريقة تجميد الشانتيريل المسلوقة أكثر شيوعًا. يعتبر آمنًا واقتصاديًا لأن الفطر المطبوخ يشغل مساحة أقل بكثير في الفريزر.
الخطوه 3
للطبخ ، ضعي الشانتيريل في قدر وغطيها بالماء البارد ، ثم اتركيها تغلي على نار عالية. بعد غليان الماء ، يجب تقليل النار وإزالة الرغوة الناتجة ، ويجب أن يكون الفطر ملحًا. يجب طهي Chanterelles لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة. بعد الطهي ، يجب رمي الفطر في مصفاة ، للسماح للسائل الزائد بالتصفية ، وتجفيفه في صينية أو طبق.
الخطوة 4
بعد أن تبرد الشانتيريل تمامًا ، يجب توزيعها في أكياس تغليف نظيفة ووضعها في الفريزر. سيتم حفظ الفطر المحضر بهذه الطريقة تمامًا عند درجة حرارة لا تزيد عن 18 درجة. يوصى بتناول مستحضرات الفطر في غضون 3 أشهر دون تركها للتخزين لفترة أطول.
الخطوة الخامسة
يمكنك أيضًا تجميد شانتيريل المقلية والمطهية مع السائل واستخدامها في عمل حشو الهودجيبودج واليخنة والفطيرة. ومع ذلك ، فإن العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج أقل من العمر الافتراضي لمثل هذا المنتج المغلي. تحتاج إلى تذويب الفطر المحصود في درجة حرارة الغرفة.
