صُنعت صلصة الكاري لأول مرة في الهند باستخدام أنواع مختلفة من البهارات والخضروات. إنه أساس مطبخ هذا البلد وهو مصنوع هناك لجميع الأطباق تقريبًا - من اللحوم والأسماك إلى الخضار والأرز. بفضل مذاقها اللذيذ الفريد وسهولة تحضيرها ، فإن صلصة الكاري محبوبة لدى الشعوب الأخرى أيضًا.
أسرار صلصة الكاري اللذيذة
لهذه الصلصة العديد من الوصفات خاصة في الهند حيث تقوم كل ربة منزل بتحضيرها حسب ذوقها. يحتوي عادةً على أوراق الكركم أو الكاري والثوم والبصل والخردل والفلفل الحار والملح والطماطم وجوز الهند. في بعض الأحيان يضاف إليها التفاح والشمر وجوزة الطيب والقرنفل والتوابل الأخرى.
لتحضير صلصة كاري لذيذة ، لا تحتاج إلى استخدام مسحوق التوابل والتوابل ، ولكن استخدام الحبوب. أما بالنسبة للخضروات والفواكه ، فمن الأفضل أيضًا إضافتها طازجة - ثم يصبح مذاق الصلصة أكثر ثراءً وثراءً.
من المهم أيضًا وضع جميع المكونات في قدر أو مقلاة على التوالي ، حتى يتمكن كل منها من التخلص من مذاقه ورائحته تمامًا. هذا ينطبق بشكل خاص على التوابل. إذا قمت برميها كلها مرة واحدة ، فإن الصلصة ستشبه الكاري الحقيقي عن بعد.
صلصة الكاري التقليدية
لتحضير صلصة الكاري الكلاسيكية ، أنت بحاجة إلى الأطعمة التالية:
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من بذور الخردل.
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- 1 ملعقة صغيرة من الثوم المجفف ؛
- أوراق الكاري؛
- 4 فلفل أخضر حار ؛
- 5 سم من جذر الزنجبيل.
- رأس البصل.
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكركم
- 5 طماطم متوسطة الحجم ؛
- 200 مل من الماء
- 1 ملعقة صغيرة من الملح.
- 250 مل من حليب جوز الهند.
ضعي قدرًا على النار واسكبي زيت عباد الشمس فيه. عندما يكون الجو حارًا ، أضيفي بذور الخردل وبذور الحلبة والثوم المجفف. عندما تبدأ الفاصوليا في الانفجار ، خففي الحرارة وأضيفي حفنة من أوراق الكاري. ثم نقطع ذيول الفلفل الحار ونقطعها من المنتصف بالطول وتقشرها. نقطع الفلفل إلى شرائح طولية رفيعة ونضيفها إلى باقي المكونات ونحركها. قشر جذر الزنجبيل وابشره مباشرة في القدر. يقلب مرة أخرى.
يقشر البصل ويقطع في الخلاط ويضاف إلى التوابل ويضاف إليه بعض الفلفل الحار المطحون لتعزيز بهارات الصلصة. ثم أضيفي الكركم ، والذي سيعطي الكاري لونه الأصفر المميز. امزج كل شيء جيدًا. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى القدر. يُسكب في كوب من الماء والملح ويضاف حليب جوز الهند. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. بعد الوقت المخصص ، أخرجه من الموقد واتركه يبرد.
قدمي صلصة الكاري مع الدجاج والأرز أو السمك المشوي أو الخضار. واستخدمه أيضًا للأطباق اللذيذة بإضافة 8-10 ملاعق إلى الحساء أو المأكولات البحرية.
