يمكن استخدام اللحم المفروم لتحضير مجموعة متنوعة من الأطباق - من شرحات ولفائف الملفوف والزلابية إلى الفطائر والأطباق اللذيذة. لجعل اللحم المفروم لذيذًا وطريًا ، عليك معرفة بعض أسرار تحضيره.
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التحقق من حدة شفرات المطحنة ، وإلا فلن تتمكن حتى اللحوم الطازجة عالية الجودة من التحول إلى لحم مفروم مثالي وملفوف بشكل متساوٍ. يجب أن يكون اللحم طازجًا ، لأنه عندما يتم تجميده ، يتم فقد المواد المفيدة.
يتطلب اللحم المفروم مكونات إضافية. عادةً ما يكون الملح والفلفل والثوم والبصل والأعشاب ، وفي بعض الحالات ، الفطر. تؤثر جميع المكونات بشكل مباشر على طعم وملمس اللحم المفروم. إذا كنت ستصنع شرحات من اللحم المفروم ، فستحتاج أيضًا إلى الخبز والبيض ، وغالبًا ما يستخدم الأرز في الملفوف المحشو.
كلما كان اللحم المفروم طريًا وعصيرًا ، كان ذلك أفضل. لتحقيق ذلك ، لا تحتاج فقط إلى تمريرها عبر مفرمة اللحم عدة مرات ، بل تحتاج أيضًا إلى التغلب عليها بعناية ، وإلقاء الكتلة بحدة على الطاولة. هذه عملية صاخبة تتطلب 15-20 تكرارًا ، لكن اللحم سيبدأ في إخراج العصير.
يساعد البروتين المخفوق على جعل اللحم المفروم رقيقًا ورقيقًا. إذا اتضح فجأة أن الخليط جاف إلى حد ما ، فسوف تنقذ بيضة (بيضاء وصفار). إذا كان اللحم المفروم سائلاً قليلاً ، يمكنك تصحيح الوضع بالبطاطس المسلوقة أو قشرة خبز مفرومة مسبقًا أو مطحونة.
في أغلب الأحيان ، يُصنع اللحم المفروم من كميات متساوية من لحم الخنزير ولحم البقر ، لذا يمكنك التأكد من أنه سيصبح طريًا ومثيرًا للعصير. إذا تم استخدام لحم البقر فقط أو ، على سبيل المثال ، الدجاج الذي يعتبر جافًا ، يمكنك إضافة القليل من الكريمة الثقيلة. يجوز إضافة عصير الليمون مع قليل من الماء إلى السمك المفروم من أجل العصارة.
