في بعض البلدان ، الكبوت هو حلوى فواكه ، والشراب في مثل هذه الأطعمة الشهية كثيف. في المطبخ الروسي ، يتم غلي الكومبوت من كمية كبيرة من الماء مع إضافة الفواكه المجففة والتوت والفواكه والسكر - والنتيجة هي مشروب يخفف العطش ويعيد تغذية العناصر الغذائية. لجعل الكبوت لذيذًا قدر الإمكان ، تحتاج إلى معرفة بعض قواعد تحضيره.
يجب أن تكون مياه الكومبوت ذات جودة عالية - زنبركية أو مصفاة. إذا تم استخدام الفواكه المجففة والمخاليط المجمدة ، فيمكن غمرها في الماء البارد ، ويجب غلي التوت والفواكه الطازجة في الماء المغلي حتى يتم إخراج العصير بسرعة ، مع الاحتفاظ بأقصى الخصائص المفيدة.
يمكن استخدام أي نوع من السكر في تحضير الكومبوت ، بما في ذلك قصب السكر. إذا قمت بإضافة العسل ، تحصل على مشروب يسمى uzvar. يجب استخدام العسل فقط من نوعية جيدة ، وإضافته إلى مشروب التبريد حسب الرغبة.
يمكن أن تكون قاعدة الكومبوت عبارة عن فواكه وتوت ، ويمكن أن تكون طازجة أو مجمدة أو مجففة. في بعض الوصفات ، يمكنك العثور على الخضار - الراوند والكوسا والجزر واليقطين.
لإضافة الطعم والرائحة ، تضاف التوابل (القرنفل ، النعناع ، بلسم الليمون ، الفانيليا ، جوزة الطيب) ، النبيذ أو عصائر الفاكهة إلى المشروب. تضاف التوابل ، كقاعدة عامة ، حرفيًا قبل دقيقة من أن يصبح الكبوت جاهزًا.
كيف لطهي الكومبوت
يمكن طهي الكومبوت مع أو بدون الغليان. تحتاج أولاً إلى تحضير التوت والفواكه. يُنصح بتقطيع الثمار الصلبة إلى قطع صغيرة ، والفاكهة الطرية إلى حجم أكبر. توضع التوت عادة كاملة.
تحتاج أولاً إلى إذابة السكر في الماء المغلي ، ثم صب قاعدة الكومبوت مع الشراب المحضر ، وبعد الغليان ، يُطهى لعدة دقائق. يجب إزالة الكومبوت النهائي من الحرارة وتبريده.
من أجل أن يحتوي الكومبوت على أكبر قدر من الفيتامينات ، لا يمكن غلي الثمار ، ولكن ببساطة اسكب عليها شراب واتركها تنقع طوال الليل.
كومبوت محلي الصنع: بعض الحيل
1) لتحضير الكبوت ، لا تحتاج التوت المجمد إلى إذابة الثلج ، فقط قم برميها في شراب ساخن.
2) للحفاظ على الفيتامينات ، غالبًا ما يضاف القليل من حامض الستريك إلى الكومبوت.
3) إذا كانت الفاكهة أو التوت حمضيًا جدًا ، يمكنك إضافة قليل من الملح إلى الكومبوت لإزالة الحمض الزائد.
4) تضاف القرفة تقليديًا إلى كومبوت التفاح لجعلها أكثر ثراءً في المذاق والرائحة.
5) يمكن تخزين الكومبوت في درجة حرارة الغرفة لعدة أيام ، ولإطالة العمر الافتراضي ، يمكن تجميد المشروب وتخزينه في الفريزر لمدة تصل إلى شهر واحد.
