المعكرونة مع لحم الخنزير المقدد هي طبق إيطالي لذيذ. يمكن تحضير هذا الطبق اللذيذ والمرضي بعدة طرق في نفس الوقت ، حيث يتناسب لحم الخنزير المقدد مع الفطر والجبن والخضروات.
انه ضروري
-
- لعجينة كاربونارا:
- 300 غرام من المعكرونة
- 100 جرام لحم مقدد
- 100 غرام جبن بارميزان مبشور ،
- 3 ملاعق كبيرة. ل. كريمة ثقيلة أو حليب
- 3 بيضات
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- 2 فص ثوم
- ملح
- فلفل أسود مطحون ،
- ريحان.
- للمعكرونة باللحم المقدد والجبن في صلصة الطماطم:
- 250 جرام من المعكرونة
- 300-400 جرام من الطماطم المقشرة ،
- 50 جرام جبن صلب
- 70-100 جم لحم مقدد
- 1 رأس بصل أحمر
- 2 فص ثوم
- بقدونس،
- زيت الزيتون،
- فلفل أحمر،
- ملح.
- للإسباجيتي مع لحم الخنزير المقدد والطماطم الكرزية:
- 250 غ من السباغيتي
- 100 جرام لحم مقدد
- 1 فص ثوم مفروم
- 200 جرام طماطم كرزية
- 100 غرام من البازلاء الخضراء المعلبة ،
- 100 جرام خس ،
- 50 جرام جبن بارميزان مبشور
- ملح
- فلفل
- للمعكرونة بالجبن والفطر بصلصة الكريمة:
- 300 جرام معكرونة
- 200 غرام فطر ،
- 50-70 جم لحم مقدد
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- 0.5 لتر كريم (10٪) ،
- بارميزان ،
- زيت الزيتون،
- زبدة،
- ريحان.
تعليمات
الخطوة 1
عجينة كاربونارا
يُقطّع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة ، ويُسخّن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُحمّر لحم الخنزير المقدد ويوضع في وعاء منفصل. يقطع الثوم ويقلى قليلاً في دهن لحم الخنزير المقدد. ابشر جبن البارميزان على مبشرة جيدة.
الخطوة 2
اغسل البيض ، افصل البياض عن الصفار ، اخفقي الصفار مع الكريمة ومعظم جبن البارميزان (حوالي 2/3) ، أضيفي لحم الخنزير المقدد والثوم. اسلقي 3 لترات من الماء في قدر ، أضيفي الملح ، ضعي الباستا في الماء المغلي واتركيها حتى تنضج. تُصفّى المعكرونة والصلصة وتُحرّك حتى تصبح ساخنة ، ويُرش بجبن البارميزان والفلفل والملح حسب الرغبة ، ويُزين بالريحان الطازج.
الخطوه 3
مكرونة باللحم المقدد والجبن بصلصة الطماطم
يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة أو في قدر ، ويُقلى لحم الخنزير المقدد حتى ينضج ، ويُضاف البصل والثوم والفلفل الأحمر ويُحرّك. تُقطع الطماطم بخشونة وتتبل بالملح والفلفل وتوضع في المقلاة مع لحم الخنزير المقدد. تُغلى الصلصة وتُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى على نار خفيفة.
الخطوة 4
اغلي 2.5 لتر من الماء والملح واغلي العجينة وصفي الماء. تُمزج المعكرونة مع الصلصة وتُطهى حتى تتكاثف الصلصة.
ابشري الجبن على مبشرة ناعمة ، رشيها على المعكرونة الجاهزة ، أضيفي البقدونس حسب الرغبة.
الخطوة الخامسة
اسباجيتي مع لحم مقدد و طماطم كرزية
نبشر الجبن على مبشرة ناعمة ، نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع رفيعة ويقلى في مقلاة جافة ، يقطع الثوم. نقطع الكرز إلى نصفين ، نضيف الثوم والكرز إلى لحم الخنزير المقدد ، ونتبل بالملح والفلفل ، ونطهى لمدة 3 دقائق أخرى ، مع التحريك باستمرار.
الخطوة 6
قم بغلي 2.5 لتر من الماء ، أضف الملح ، قم بطهي المعكرونة أقل من دقيقة واحدة من التعليمات الموجودة على العبوة ، صفي الماء. نقطع سيقان الخس ، ونمزجها مع السباغيتي ، ونضيف البازلاء الخضراء ولحم الخنزير المقدد مع الطماطم ، ونرش الجبن المبشور
الخطوة 7
مكرونة بالجبن ولحم الخنزير المقدد والفطر بصلصة كريمة
اسلقي المعكرونة في ماء مغلي ومملح لمدة 1 دقيقة أقل مما هو مذكور في التعليمات على العبوة ، وصفي الماء. ضعي شريحة من الزبدة فوق المعكرونة. ابشر الجبن ، وقطع الفطر إلى شرائح طولية كبيرة ، واغلي الفطر في الماء المغلي المملح.
الخطوة 8
يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة ويُقلى بزيت الزيتون ويُضاف الفطر المسلوق. يُسكب الكريم فوق لحم الخنزير المقدد والفطر ، ويُحرّك. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف الكريمة ، مع التأكد من عدم غليان الصلصة. يضاف الريحان والجبن المبشور والصلصة والمعكرونة.
