الشواء هو أحد أطباق اللحوم القديمة المنتشرة في مختلف البلدان. عادة ما يتم طهيها في الفرن أو في مقلاة مع البطاطس وبعض الخضار. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن عمل تحميص لذيذ في مقلاة هوائية - جهاز كهربائي مصمم لطهي الطعام باستخدام تيارات الهواء الساخن.
القواعد الرئيسية لتحميص لذيذ
يمكنك استخدام لحم الدواجن لتحضير مثل هذا الطبق ، لكن أكثر أنواع التحميص اللذيذة تأتي من الأرانب أو لحم الخنزير أو لحم الضأن. من الأفضل اختيار اللحم الأخير بدون عظام وأوردة.
من الخضار إلى الشواء ، من الأفضل إضافة البصل أو الجزر أو البطاطس أو الطماطم. ومع ذلك ، يمكنك أيضًا تجربة وتحضير مثل هذا الطبق مع الباذنجان أو ، على سبيل المثال ، الفطر.
لكي ينضج اللحم بشكل أسرع ، بما في ذلك في مقلاة الهواء ، يجب قليه مسبقًا في مقلاة. ومع ذلك ، لا تتطلب الدواجن أو الأرانب عادة هذا العلاج ، لأن لحمها يكون أكثر نعومة ويطهى بشكل أسرع.
لا يتطلب التحميص طبقًا جانبيًا ، حيث يتم تحضيره عادةً بالبطاطس أو الخضار أو الفطر الدسم. لكن سلطة الخضار الطازجة مثالية لمثل هذا الطبق.
تحمص في المقلاة الهوائية حسب الوصفة الكلاسيكية
لتحضير مثل هذا الطبق ، ستحتاج إلى:
- 300 غرام من لحم الخنزير أو لحم البقر ؛
- 200 غرام من البطاطس
- رأس البصل
- 1 جزرة
- رأس ثوم؛
- بقدونس؛
- ماء؛
- زيت نباتي؛
- ملح وبهارات حسب الرغبة.
اغسل اللحم وقطّعه إلى قطع صغيرة. نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات سميكة ونبشر الجزر. ثم خذ الأواني الخزفية ودهنها بقليل من الزيت النباتي وضع قطع اللحم والبصل والجزر في قاعها. يرش الفلفل الأسود المطحون. صب بعض الماء فيها ، وقم بتغطية الأواني بغطاء وضعها في مقلاة هوائية على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
بعد الوقت المخصص ، يُملح اللحم في الأواني ويضاف الثوم المفروم والمقطع إلى مكعبات كبيرة والبطاطا المملحة هناك. أضف المزيد من الماء الساخن ورش التوابل في الأعلى. غطي المقلاة واطهيها في نفس درجة الحرارة لحوالي 20 دقيقة أخرى. يرش البقدونس المفروم على التحميص النهائي ويقدم مباشرة في القدور.
تحميص الأرانب والفطر
مكونات:
- ثلث جثة أرنب ؛
- 300 غرام من الفطر ؛
- رأس البصل
- جزرة؛
- 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
- ملح وفلفل أسود
- زبدة؛
- ورق الغار
- كزبرة.
اغسل جثة الأرنب وقطعها إلى قطع صغيرة. نقطع الفطر المغسول إلى 4 أجزاء ، يقشر البصل والجزر ويقطع إلى مكعبات كبيرة. ضعي كل شيء في وعاء واحد ، ملح وفلفل ، أضيفي أوراق الغار واخلطيها. نضع نصف ملعقة صغيرة من الزبدة في قدور ، ثم نضع اللحم مع الفطر والخضروات ، ونضيف 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من القشدة الحامضة وقليل من الماء الدافئ. غطيها واطهيها في المقلاة الهوائية على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. نرش الكزبرة المفرومة على الشواء المطبوخ.
