سوف يتحول الطعام الأكثر شيوعًا إلى ألذ إذا تم طهيه في أواني. الحساء والحبوب واللحوم والأسماك والخضروات والحلويات - يمكنك خبزها أو طهيها على نار هادئة أو طهي أي شيء في أطباق السيراميك. لكي تعمل الأواني لفترة طويلة وتحتفظ بالخصائص المفيدة ومذاق الطعام ، يُنصح باتباع بعض القواعد.
عند اختيار الأواني في المتجر ، فكر جيدًا في السطح الداخلي: يجب ألا يكون هناك تشققات أو رقائق أو فقاعات أو فجوات. إذا كان القدر مغطى بطلاء زجاجي ، انتبه إلى تساوي السطح الزجاجي ، حيث يمكن أن يتشكل العفن في المناطق غير المطلية.
اغسل الأواني الجديدة جيدًا ، واملأ الرقبة بالماء ، وضعها في فرن بارد. أشعلي النار واتركي الماء يغلي ثم أطفئي الفرن لكن لا تزيلي الأواني حتى تبرد. ثم استنزف الماء وجفف الأطباق. نقع الأواني في الماء البارد لمدة 15-20 دقيقة قبل كل استخدام للسماح للمسام بامتصاص الرطوبة ، مما يجعل الأطباق أكثر عصارة.
يخاف الطين من التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة ويمكن أن يتشقق ، لذلك ضع الأواني في فرن بارد ، وبعد الطهي ، قم بإزالتها على حامل خشبي. لا يجب وضع أطباق السيراميك في الثلاجة على النار مباشرة ولا ينصح بإضافة الماء البارد للأطباق الساخنة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب ألا تلمس الأواني جدران الفرن وعناصر التسخين.
يمكن وضع المنتجات في آنية فخارية بمعالجة حرارية أولية أو بدونها. لكن ضع في اعتبارك أن العديد من العناصر الغذائية والخصائص المفيدة ستفقد أثناء القلي والغليان. إذا وضعت الطعام في الأواني نيئًا ، فسيتم إثراء كل منهما بالطعم والروائح بشكل متبادل أثناء عملية الطهي ، وسيصبح الطبق لذيذًا جدًا.
في الوقت نفسه ، تتطلب المكونات فترات زمنية مختلفة للوصول إلى الجاهزية ، ويُنصح بوضعها جميعًا معًا في أواني. لتقليل الاختلاف ، قم بتقطيع المكونات إلى قطع بأحجام مختلفة بما يتناسب مع وقت الطهي ، على سبيل المثال ، اللحوم الصغيرة والخضروات الكبيرة. املأ الأواني حتى الأعلى ، لأن حجم الطعام سينخفض أثناء الطهي.
تتمتع أطباق السيراميك بالقدرة على الاحتفاظ بالدفء ، لذا أخرجها من الفرن قبل 5-10 دقائق من انتهاء الطهي ، وستصل المكونات إلى الحالة المرغوبة في القدر. ثم يوصى بإضافة أوراق الغار والتوابل والثوم والأعشاب لإثراء الطبق برائحة التوابل.
