بالنسبة للفطائر ، عادة ما يتم استخدام عجينة الخميرة. تُخبز في الفرن أو تُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. الحشوات الأكثر شيوعًا للفطائر هي الكرنب مع الفطر والكبد ، والبطاطا المهروسة بالبصل ، والأرز باللحم ، والمربى ، والجبن القريش مع السكر. ولكن يمكنك الخروج بأمان عن هذه المعايير وتنويع الحشو وتكميله بمكونات جديدة.
يمكن استبدال اللحم المفروم المعتاد بكبد الدجاج المقلي بالبصل وخلطه بالخضار. يمكنك إضافة الفطر الطازج أو الجاف والجزر إليها. إذا كان هناك خليط من الخضار المجمدة في الثلاجة ، املأ الفطائر بها ، بعد أن أحضرها مسبقًا إلى حالة الاستعداد. جرب حشوات السمك المعلبة مع الكرنب والأرز.
يمكن تنويع حشوة أرز البيض الشائعة عن طريق استبدال الأرز بالحنطة السوداء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهي عصيدة الحنطة السوداء (200 جم) ، وتضاف إليها البصل المقلي بالزيت (رأسان) و 2 بيض مفروم. أضف الملح والأعشاب حسب الرغبة.
بدلًا من حشوة الجبن القريش التقليدية بالسكر ، اصنع حشوة مالحة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى خلط الثوم المفروم والأعشاب مع الجبن. ثم يتبل بالكريمة الحامضة والملح.
في الفطائر الحلوة ، يمكنك وضع المكسرات المحمصة أو النوجا بدلاً من المربى. لتحضير حشوة المكسرات المحمصة ، قم بإذابة 150 جم من السكر المحبب و 30 جم من السمن على نار خفيفة. يُضاف 100 جرام من دقيق الشوفان أو المكسرات المفرومة ناعماً وتحميرها قليلاً مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويقلب في 3 ملاعق كبيرة من مربى البرتقال. يمكنك تغيير طعم الحشوة المحمصة بإضافة مسحوق الكاكاو أو سكر الفانيليا.
لتحضير حشوة النوجا ، يُطهى على نار خفيفة 25 جم من زبدة الزبدة و 65 جم سكر. يحفظ على النار حتى يصبح الخليط بني فاتح. يُضاف 30 جم من المكسرات المفرومة ، ويُرفع عن النار ويُوزّع على طبق مدهون. تُخفق 65 جم من الزبدة حتى تصبح كريمية ، ويُضاف 65 جم من السكر البودرة ، 25 جم من مسحوق الكاكاو وقشر الليمون. أخيرًا ، يضاف الهش الذي يمر عبر مطحنة اللوز. إذا كان الخليط رقيقًا جدًا ، أضيفي فتات الخبز أو المكسرات المفرومة جيدًا.
