يعتبر الميكروويف رائعًا لإذابة الشوكولاتة بشكل أسرع بكثير من الغلاية المزدوجة أو الحمام المائي. في الوقت نفسه ، يظل المطبخ في حالة جيدة ، ولا تحتاج المضيفة إلى بذل أي جهود خاصة لهذه العملية.
قواعد الذوبان
قبل إذابة الشوكولاتة في الميكروويف ، عليك اختيار المنتج المناسب. لذا فإن الأفضل هي الشوكولاتة السوداء أو بالحليب ، والتي تحتوي على 50٪ على الأقل من الكاكاو ، والمكسرات والزبيب والحشوات الأخرى غائبة تمامًا. الشوكولاتة البيضاء مناسبة أيضًا للذوبان ، لكنها قد تكون متعبة عند تزيين المعجنات. الشوكولاتة المسامية ليست مناسبة لهذا الغرض أيضًا.
بعد اختيار الشوكولاتة ، يجب أن تختار الأطباق بحكمة - من الناحية المثالية ، يجب أن تكون حاوية خزفية بدون نقوش وعناصر معدنية ، أو وعاء عميق مصنوع من زجاج مقاوم للحرارة. يوصى بإذابة الشوكولاتة على إعدادات ميكروويف منخفضة أو متوسطة حتى لا تغلي أو تحترق.
يجب أن تظل الحاوية التي تذوب فيها الشوكولاتة دافئة قليلاً أو حتى باردة بعد بضع دقائق في الميكروويف المستمر. إذا كان الجو حارًا جدًا ، ترتفع درجة حرارة الشوكولاتة - وفي هذه الحالة ، تحتاج إلى صبها على الفور في وعاء بارد آخر ، وإضافة قطع من الشوكولاتة الكاملة هناك وتقليبها باستمرار حتى تذوب تمامًا. أيضًا ، عند استخدام الميكروويف ، يجب الحرص على عدم غليان الشوكولاتة من الأطراف.
عملية الذوبان
لإذابة الشوكولاتة في فرن الميكروويف ، تحتاج إلى كسر الشريط إلى قطع ووضعه في الميكروويف عند درجة حرارة تسخين 50٪ - وهذا سوف يمنع حرق المنتج. إذا كان طراز فرن الميكروويف لا يدعم ضبط درجة الحرارة يدويًا ، فيجب تسخين الشوكولاتة لفترات زمنية قصيرة وتقليبها باستمرار بين فترات التسخين. أيضًا ، إذا لم يكن هناك دائرة دوران في الميكروويف ، فيجب قلب وعاء الشوكولاتة يدويًا في كل مرة. عند الذوبان ، يجب تقليب الشوكولاتة باستمرار حتى تكتسب مظهرًا لامعًا وناعمًا وحريريًا.
يعتمد وقت الذوبان الدقيق لشريط الشوكولاتة على قوة فرن الميكروويف وكمية الطعام المراد ذوبانه وكمية زبدة الكاكاو في الشوكولاتة ، لذلك قد يكون من الصعب تحديدها. تقريبًا ، يمكنك التركيز على دقيقة واحدة عند إذابة 30-50 جرامًا من الشوكولاتة ، و 3 دقائق مقابل 240 جرامًا ، و 3.5 دقيقة لكل 450-500 جرامًا ، و 4 دقائق لكل كيلوجرام واحد من المنتج الحلو. من الأفضل إذابة كمية صغيرة من الشوكولاتة لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، مع التقليب المستمر بين التسخين وتدوير الحاوية بالشوكولاتة في حالة عدم وجود قرص دوار.
