حميض هو مصدر قيم للمغذيات - الفيتامينات والأحماض المفيدة والألياف. علاوة على ذلك ، إنه لذيذ. في مرحلة النمو ، تصبح أوراق الحميض صلبة وليفية. لذلك ، اسرع في تحضير أطباق من الخضر الصغيرة. تأكد من طهي حساء الحميض الأخضر أو حساء الملفوف. هذا الطبق هو علامة أكيدة للصيف القادم.
انه ضروري
-
- شوربة مرق اللحم البقري:
- 500 غرام من لحم البقر على العظم.
- 4 لترات من الماء
- 1 بصلة صغيرة
- ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 4 بطاطس
- حفنة كبيرة من حميض
- حفنة من البصل الأخضر
- البقدونس والشبت.
- الكريمة الحامضة.
- حساء هريس سوريل:
- 2 لتر من مرق اللحم
- حفنة كبيرة من حميض
- 2 بيض مسلوق
- ملح؛
- الكريمة الحامضة.
- حساء الملفوف النباتي:
- 2 سيقان كبيرة من الراوند.
- حفنة كبيرة من حميض
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بنجر صغير
- زيت نباتي للقلي
- 4 بطاطس
- ملح؛
- البازلاء البهارات
- 4 بيض السمان المسلوق ؛
تعليمات
الخطوة 1
في أغلب الأحيان ، يتم تحضير حساء حميض مع مرق اللحم. صب الماء في قدر كبير واغمس اللحم البقري فيه. دع السائل يغلي وقلل الحرارة. اسلقي المرق حتى ينضج اللحم مع إزالة الرغوة الناتجة بملعقة مثقوبة. يمكن إضافة قطع البصل إلى نصفين إلى المرق.
الخطوة 2
انزع العظم من المرق ، انزع اللحم منه واقطعه ناعما. اغمس مكعبات البطاطس في المرق ، أضف الملح. يُغلى السائل في الغليان ، وتُخفّف الحرارة ويُطهى حتى تنضج البطاطس.
الخطوه 3
تحضير الحميض - يجب فرزها وشطفها جيدًا. ضعي الأوراق في مصفاة لتصريف الماء ثم قطعيها إلى شرائح. يقطع البصل الأخضر ناعماً. ضع الأعشاب في المرق. طهي لمدة خمس دقائق ، جرب الحساء ، أضف الملح إذا لزم الأمر. لتعزيز النكهة ، اسكب ملعقة صغيرة من السكر في قدر. اغلي الحساء لمدة لا تزيد عن 10 دقائق ثم ارفعه عن النار. اسكبيها في أوعية ، وضعي مكعبات اللحم ورشيها بالأعشاب المفرومة ناعماً.
الخطوة 4
نسخة أخرى من حساء الربيع والصيف مهروسة. اشطف الحميض ، ضعه في مصفاة ، اسكبه بالماء المغلي ، استبدل الوعاء وامسح الأعشاب حتى يهرس الكوب ، وتبقى قصاصات الأوراق في المصفاة. اسلقي المرق وأضيفي هريس الحميض. يتبل حسب الذوق ويطهى حتى يصبح طريا. قدمي الحساء ساخناً مع الكريمة الحامضة والبيض الصلب المقطع.
الخطوة الخامسة
يمكن طهي حساء الملفوف الأخضر بدون لحم. جرب الخيار النباتي. يستغرق الطهي وقتًا أطول قليلاً ، لكن طعمه غني جدًا. توضع أعواد الراوند المفرومة خشنة في قدر صغيرة وتغطى بالماء. غطي الوعاء بغطاء واشعله في النار. بعد 10-15 دقيقة ، سوف يغلي الراوند ، ويكتسب المرق طعمًا حامضًا.
الخطوة 6
صب الماء في قدر أكبر بحيث لا يشغل أكثر من نصف الحجم. قطعي البطاطس إلى مكعبات وضعيها في قدر. أضف الملح. في مقلاة ، يُقلى الجزر والبنجر المفروم أو المبشور خشنًا في الزيت النباتي الساخن. يغسل الحميض ويقطع إلى شرائح رقيقة.
الخطوة 7
نضع الخضار المقلية في وعاء مع البطاطا ونصب مرق الراوند. يُضاف الملح ويُقلب في القليل من البازلاء البهارات. يُغلى الحساء في الغليان ولا يُطهى لأكثر من خمس دقائق. يُرفع عن النار ويُقدم على الأطباق. أضف القشدة الحامضة وبيضة السمان الصلبة مقطعة إلى نصفين لكل منهما.
