Cheburek هو طبق أتى من الشعب التركي والمنغولي. إنها فطيرة لحم كبيرة ، مصنوعة بالضرورة من عجينة غير مخمرة مع حشو كثير العصير. لا يحتوي على مسحوق الخبز أو الخميرة أو حتى البيض.
لحشو التشيبورك ، يمكنك استخدام البطاطس أو الأسماك أو الفطر أو الدواجن أو غيرها من المنتجات. تفضل بعض المستوطنات اليونانية الواقعة على أراضي بحر آزوف طهي طبق اليقطين هذا. ومع ذلك ، فإن أشهر أنواع الفطائر المحشوة باللحم الطازج.
مكونات حشو اللحوم
لتحضير حشوة اللحم ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 0.5 كجم من اللحم المفروم.
- بصلة كبيرة
- ملح؛
- فلفل؛
- كوب واحد من مرق اللحم.
- أعشاب طازجة.
من الناحية المثالية ، يجب عليك شراء لحم الضأن. إذا كنت لا تستطيع تحمل تكاليفها ، فحاول استبدالها بلحم البقر العادي أو خليط من لحم البقر ولحم الخنزير.
طريقة تحضير حشوة اللحم
يجب تحضير حشوة الفطائر من اللحم الطازج. إذا لم تتمكن من العثور على طازج ، ولكن عليك استخدام إذابة الجليد ، فلا يجب عليك بأي حال إذابة الثلج منه في الحرارة ، وإلا سيفقد اللحم عصارته. ضع اللحم في الثلاجة وانتظر 12-24 ساعة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب.
يجب ألا يكون اللحم المستخدم في حشوة التشيبوريك قليل الدهن. إذا لم يكن يحتوي على دهون ، فيمكنك إضافته بنفسك ، بعد أن قطعته مسبقًا بمفرمة اللحم.
خذ اللحوم المذابة أو الطازجة ، افرمها جيدًا بسكين حاد ، أو استخدم مفرمة اللحم لتقطيعها. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. اخلطي اللحم المفروم ، البصل ، الفلفل والملح في وعاء عميق ، أضيفي كوبًا واحدًا من مرق اللحم هناك ، واخلطيهم جيدًا مرة أخرى واتركيهم لمدة 10-15 دقيقة حتى تمتزج الروائح. إذا كنت تحب الخضر ، يمكنك إضافة بعض الريحان أو البقدونس أو الشبت إلى الحشوة.
حشوة تشيبورك مصنوعة من الخضار والجبن
ومن أشهرها حشوة الجبن والخضروات.
لتحضير مثل هذا الحشو ، سوف تحتاج إلى:
- طماطم كبيرة ، قطعتان ؛
- 100 غرام من الجبن الصلب
- ثوم؛
- أعشاب طازجة؛
- ملح.
خذ 2 طماطم كبيرة ، قشرها ، احتفظ بها في الماء المغلي لفترة قصيرة. تقطع الخضار إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات رفيعة. تُطحن 100 جرام من الجبن الصلب وتُضاف إليها ثلاث فصوص من الثوم تُمرر عبر العصارة. حركي جميع المكونات وأضيفي القليل من الملح وأضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة.
لجعل الفطائر غنية بالعصير ، تحتاج إلى قليها في مقلاة ساخنة مع الكثير من الزيت النباتي.
